კანადის კლასიკური პუტინის კერძის შესწავლა

შესავალი: კანადის კლასიკური პუტინის კერძი

პუტინი კანადის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი კერძია. კარტოფილი ფრის, სოუსისა და ხაჭოსგან დამზადებული ეს კლასიკური კომფორტული საკვები კანადელი ათწლეულების განმავლობაში სარგებლობდა. ეს არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი, რომელიც კანადური კვების კულტურის საკულტო ნაწილად იქცა. Poutine შეგიძლიათ იხილოთ რესტორნებში, კვების სატვირთო მანქანებში და იყიდება სასურსათო მაღაზიებშიც კი მთელი ქვეყნის მასშტაბით. ეს სტატია შეისწავლის პუტინის წარმოშობას და ისტორიას, მის აუცილებელ ინგრედიენტებს, ვარიაციებს კანადაში და სად ვიპოვოთ საუკეთესო პუტინები.

პუტინის წარმოშობა და ისტორია

პუტინის წარმოშობის ამბავი კანადელებს შორის კამათის საგანია. ზოგიერთი ამბობს, რომ იგი შეიქმნა კვებეკში 1950-იან წლებში, როდესაც მომხმარებელმა რესტორნის მფლობელს სთხოვა, კარტოფილზე ყველი დაედო. სხვები ამტკიცებენ, რომ იგი პირველად გაკეთდა უორვიკში, კვებეკის პატარა ქალაქში, 1950-იანი წლების ბოლოს. სახელწოდება „პუტინი“ მომდინარეობს კვებეკში ჟარგონული სიტყვიდან „პუდინგი“ ან „ღარიბი კაცის პუდინგი“. კერძის პოპულარობა გაიზარდა კვებეკში და საბოლოოდ გავრცელდა მთელ კანადაში და გახდა კანადური სამზარეულოს ძირითადი ნაწილი.

რისგან არის დამზადებული პუტინი?

პუტინი მზადდება სამი აუცილებელი ინგრედიენტისგან: კარტოფილი ფრი, გრავი და ხაჭო. კარტოფილი ჩვეულებრივ სქელი და ხრაშუნაა. გრავი ხშირად ძროხის ხორცის სოუსს წარმოადგენს, მაგრამ ზოგიერთი ვარიაცია იყენებს ქათმის ან ვეგეტარიანულ სოუსს. ყველის ხაჭო კერძს უნიკალურ ტექსტურას მატებს, რადგან ისინი ოდნავ რეზინისფერია და ხრინწიანი. ყველის ხაჭოს, როგორც წესი, უმატებენ კარტოფილს და შემდეგ ცხელ სოუსით აფარებენ, რის გამოც ისინი ოდნავ დნება.

პუტინის ძირითადი ინგრედიენტები

პუტინის აუცილებელი ინგრედიენტებია კარტოფილი, სოუსი და ხაჭო. კარტოფილი უნდა იყოს სქელდაჭრილი და ხრაშუნა, სოუსი კი ცხელი და ქონდარი. ყველის ხაჭო კერძს უნიკალურ ტექსტურას და გემოს მატებს, რაც მას აუცილებელ ინგრედიენტად აქცევს. პუტინის მრავალი ვარიაცია მოიცავს დამატებით ტოპინგებს, როგორიცაა ბეკონი, ღორის ხორცი ან ძეხვი. მიუხედავად ამისა, ეს ინგრედიენტები არ არის აუცილებელი კლასიკური პუტინის კერძისთვის.

პუტინის ვარიაციები კანადაში

პუტინი კანადაში კულტურულ ხატად იქცა და, როგორც ასეთი, ამ კლასიკური კერძის მრავალი ვარიაციაა მთელი ქვეყნის მასშტაბით. კვებეკში პუტინს მიირთმევენ მდიდარ, ძროხის ხორცის სოუსთან და ყველის ხაჭოსთან ერთად. ონტარიოში მას ხშირად მიირთმევენ დაქუცმაცებულ ყველთან და უფრო მსუბუქ გრეივთან ერთად. საზღვაო შტატებში მას ზოგჯერ ლობსტერთან ან ზღვის პროდუქტებთან ერთად მიირთმევენ. დასავლეთ კანადაში არის ვარიაციები, რომლებიც მოიცავს კამეჩის სოუსს, ღორის ხორცს ან თუნდაც კარაქის ქათმის.

სად ვიპოვოთ საუკეთესო პუტინები კანადაში

კანადაში საუკეთესო პუტინების პოვნა შეიძლება გამოწვევა იყოს, რადგან არჩევანის ამდენი შესანიშნავი ვარიანტი არსებობს. კვებეკში La Banquise პოპულარული ადგილია პუტინისთვის, მენიუში 30-ზე მეტი განსხვავებული ვარიაციით. ონტარიოში, Smoke's Poutinerie საყვარელია, პროვინციის მასშტაბით. კალგარიში, კალგარის შტამპედი ცნობილია თავისი "მსოფლიოში ცნობილი პუტინით", რომელიც მზადდება ახალმოჭრილი კარტოფილით, ყველით ხაჭოთი და ხელნაკეთი სოუსით.

პუტინის დამზადება სახლში: რჩევები და ხრიკები

სახლში პუტინის დამზადება შეიძლება იყოს სახალისო და გემრიელი გზა ამ კლასიკური კანადური კერძის დასაგემოვნებლად. მთავარია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, მათ შორის ახალი კარტოფილი, ხაჭო და ხელნაკეთი სოუსი. იდეალური პუტინის გასაკეთებლად მნიშვნელოვანია კარტოფილის მოხარშვა, სანამ არ გახდება ხრაშუნა და ოქროსფერი. სოუსი უნდა იყოს ცხელი და სქელი, ყველის ხაჭო კი ახალი და ოდნავ მყარი.

პუტინის კულტურული მნიშვნელობა კანადაში

პუტინი უფრო მეტია, ვიდრე უბრალოდ კერძი; ის კანადაში კულტურულ ხატად იქცა. ეს არის კანადური კვების კულტურის სიმბოლო და ეროვნული სიამაყის წყარო. პუტინი ნაჩვენებია ფილმებში, სატელევიზიო შოუებში და კანადურ ვალუტაშიც კი. ბევრი კანადელი მიიჩნევს მას კომფორტის საკვებად, ბავშვობის გახსენებას და მათ კულტურულ ფესვებთან კავშირს.

როგორ შევაწყოთ პუტინი ღვინოსა და ლუდს

პუტინის შეხამება შესაძლებელია სხვადასხვა ღვინოსთან და ლუდთან, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე. კლასიკური პუტინის კერძისთვის მსუბუქი ლუდი, როგორიცაა ლაგერი ან პილსნერი, კარგი არჩევანია. თუ ღვინოს ანიჭებთ უპირატესობას, მსუბუქი სხეულის წითელი ღვინო, როგორიცაა Pinot Noir ან Beaujolais, კარგი წყვილია. მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს უფრო ტკბილ სასმელს, მძიმე სიდრი ან ხილის ლუდი შეიძლება იყოს შესანიშნავი შემავსებელი პუტინის მარილიანი და ქონდარი არომატისთვის.

დასკვნა: რატომ არის პუტინი აუცილებლობა კანადაში

პუტინი აუცილებელ კერძს წარმოადგენს ყველასთვის, ვინც კანადას სტუმრობს. ეს კლასიკური კომფორტი არის კანადური კვების კულტურის სიმბოლო და ეროვნული სიამაყის წყარო. თავისი ხრაშუნა კარტოფილით, ქონდარი სოუსით და ხრაშუნა ყველის ხაჭოთი, გასაკვირი არ არის, რომ პუტინი მთელ ქვეყანაში საყვარელ კერძად იქცა. ადგილობრივი თუ ტურისტი ხართ, აუცილებლად ერთხელ მაინც სცადეთ ეს საკულტო კანადური კერძი.