მექსიკური სამზარეულოს შესწავლა: ტრადიციული კერძების ყოვლისმომცველი სია

შესავალი: მექსიკური სამზარეულო მოკლედ

მექსიკური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი და არომატულია მსოფლიოში. ძირძველი და ევროპული ინგრედიენტებისა და სამზარეულოს ტექნიკის კომბინაციაზე დაფუძნებული, ტრადიციული მექსიკური საკვები არის ფერის, ტექსტურის და თამამი არომატის დღესასწაული. ქუჩის საკვებიდან დაწყებული მაღალი კლასის რესტორნებმდე, მექსიკურ სამზარეულოს აქვს რაღაც შესთავაზოს ყველას.

მექსიკური სამზარეულოს მდიდარი და ცხარე ისტორია

მექსიკურ სამზარეულოს აქვს გრძელი და მომხიბლავი ისტორია, რომელიც დათარიღებულია პრეკოლუმბიის დროიდან. უძველესი მაია, აცტეკები და სხვა ძირძველი ჯგუფები იყენებდნენ ინგრედიენტებს, როგორიცაა სიმინდი, ლობიო, წიწაკა და შოკოლადი. როდესაც ესპანელებმა მე-16 საუკუნეში ჩავიდნენ, მათ შემოიტანეს ახალი ინგრედიენტები, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ყველი, ასევე სამზარეულოს ტექნიკა, როგორიცაა შემწვარი და გამოცხობა. დროთა განმავლობაში, მექსიკური სამზარეულო ჩამოყალიბდა ძლიერ და რთულ კულინარიულ ტრადიციად, რომელიც ჩვენ დღეს ვიცით.

ტოპ 10 ყველაზე პოპულარული მექსიკური კერძი, რომელიც აუცილებლად უნდა გასინჯოთ

1. თაკო: რბილი ან ხრაშუნა ტორტილაები, სავსე სხვადასხვა ხორცით, ბოსტნეულით და სალასებით
2. ენჩილადები: მობრტყელებული ტორტილაები, სავსე ხორცით, ყველით ან ლობიოთი და დაფარული სოუსით
3. Chiles Rellenos: ჩაყრილი წიწაკა, სავსე ყველით ან ხორცით და მიირთვით ტომატის სოუსით
4. გუაკამოლე: კრემისებური დიპი, რომელიც მზადდება დაფქული ავოკადოს, ლაიმის წვენით და სანელებლებით
5. სალსა: პიკანტური სოუსი, რომელიც მზადდება პომიდვრით, ჩილის წიწაკით, ხახვითა და მწვანილებით
6. Quesadillas: შემწვარი ტორტილები სავსე ყველით და სხვა ინგრედიენტებით
7. ფაჯიტასი: ხორცისა და ბოსტნეულის უხეში კერძები ტორტილებითა და ტოპინგებით
8. ბურიტო: დიდი ტორტილაები, სავსე ბრინჯით, ლობიოებით და ხორცით ან ბოსტნეულით
9. ტორტილას წვნიანი: არომატული წვნიანი ქათმის, პომიდვრის და ტორტილას ზოლებით
10. ტამალები: ორთქლზე მოხარშული სიმინდის ნამცხვრები, სავსე ხორცით, ყველით ან ბოსტნეულით

Tacos: მექსიკური ქუჩის საჭმელი

თაკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საკულტო მექსიკური კერძია. მათი შევსება შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცით, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ან თევზი, ასევე ბოსტნეული, ლობიო და ყველი. თაკო შეიძლება იყოს რბილი ან ხრაშუნა და ჩვეულებრივ ზემოდან მოაყარეთ სალსა, გუაკამოლე და სხვა გარნირები. ზოგიერთი პოპულარული ტაკოს ჯიშია კარნე ასადა, ალ პასტორი და თევზის ტაკო.

ავთენტური გუაკამოლესა და სალსას დამზადების ხელოვნება

გუაკამოლე და სალსა მექსიკური სამზარეულოს ორი ყველაზე აუცილებელი სანელებელია. გუაკამოლე მზადდება დაფქული ავოკადოს, ლაიმის წვენის, კილანტროსა და სანელებლებისგან, ხოლო სალსა არის პიკანტური სოუსი, რომელიც მზადდება პომიდვრის, ჩილის წიწაკის, ხახვისა და მწვანილისგან. ავთენტური გუაკამოლისა და სალსას დასამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ ახალი ინგრედიენტები და დააბალანსოთ ტკბილი, მჟავე, მარილიანი და ცხარე გემო.

Mole: რთული და არომატული მექსიკური სოუსი

Mole არის მდიდარი და რთული სოუსი, რომელიც მზადდება 20-ზე მეტი ინგრედიენტით, მათ შორის ჩილის წიწაკა, შოკოლადი, თხილი და სანელებლები. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის ხალი, თითოეულს აქვს საკუთარი უნიკალური გემოს პროფილი. ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია მოლე პობლანო, მოლე ნეგრო და მოლე ვერდე. Mole ხშირად ემსახურება ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცს.

Tamales: ორთქლზე მომზადებული სიმინდის ტკბილი

ტამალეები ტრადიციული მექსიკური კერძია, რომელიც მზადდება მასით, დაფქული სიმინდისგან დამზადებული ცომი, რომელიც ივსება ხორცით, ყველით ან ბოსტნეულით და ორთქლდება სიმინდის ქერქში. ტამალე შეიძლება იყოს ტკბილი ან ქონდარი და ხშირად მიირთმევენ სალსასთან ან გუაკამოლთან ერთად. ტამალეები მრავალი მექსიკური დღესასწაულებისა და ფესტივალების ძირითადი ნაწილია.

Chiles Rellenos: ჩაყრილი წიწაკის კერძი

Chiles rellenos არის კლასიკური მექსიკური კერძი, რომელიც მზადდება წიწაკის ყველით ან ხორცით ჩაყრით და შემდეგ შეწვით ან გამოცხობით. წიწაკა, როგორც წესი, დაფარულია კვერცხის ცომში ან პურის ნამსხვრევებში და მიირთვით ტომატის სოუსით. Chiles rellenos პოპულარული კერძია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის.

პოზოლე: გულიანი და დამამშვიდებელი მექსიკური წვნიანი

პოზოლე არის გულიანი და დამამშვიდებელი მექსიკური წვნიანი, რომელიც მზადდება ჰომინით, სიმინდის სახეობით და ხორცით, როგორიცაა ღორის ან ქათმის ხორცი. პოზოლს ხშირად მიირთმევენ ტოპინგებთან ერთად, როგორიცაა ცაცხვი, ხახვი, კილანტრო და ბოლოკი. პოზოლე პოპულარული კერძია დღესასწაულებისა და ფესტივალებისთვის, განსაკუთრებით საშობაო სეზონზე.

შეხედეთ მექსიკურ დესერტებს: ტკბილი კერძები თქვენი სურვილის დასაკმაყოფილებლად

მექსიკურ სამზარეულოს აქვს მრავალფეროვანი გემრიელი დესერტი თქვენი ტკბილი კბილის დასაკმაყოფილებლად. ზოგიერთი პოპულარული დესერტი მოიცავს ფლანს, ნაღების კარამელის კრემს; ჩურო, ხრაშუნა შემწვარი ცომი, დარიჩინის შაქრით გაჟღენთილი; და tres leches ტორტი, სამი სახის რძეში დასველებული ღრუბელი. მექსიკური დესერტები ხშირად მზადდება ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა შოკოლადი, დარიჩინი და ვანილი და შესანიშნავი საშუალებაა საჭმლის დასასრულებლად.