John Myers
შესავალი: მეხიკოს კულინარიული სცენა
მეხიკო არის კულინარიული მექა, რომელიც გამოირჩევა გემოსა და კერძების მრავალფეროვანი ასორტიმენტით. ქუჩის საკვებიდან დაწყებული მაღალი კლასის რესტორნებმდე, ქალაქის კვების სცენა მისი ცოცხალი კულტურისა და ისტორიის ანარეკლია. ქალაქში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და საყვარელი კერძი რანაა.
რანასი: რა არის ისინი და სად ვიპოვოთ ისინი?
Ranas, ასევე ცნობილი როგორც tlacoyos, არის ტრადიციული მექსიკური კერძი, რომელიც შედგება ტორტილას ან მასას ფუძისგან, რომელიც ივსება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, როგორიცაა ლობიო, ყველი და ხორცი, შემდეგ კი ოვალური ან ალმასის ფორმისაა. ისინი, როგორც წესი, მზადდება კომალზე, ბრტყელ ცხაურზე, რომელიც გამოიყენება მექსიკურ სამზარეულოში, და ზემოდან აყრიან სალსას, გუაკამოლს და სხვა სანელებლებს. Ranas შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა კვების ბაზრებზე, ქუჩის კვების ჯიხურებში და რესტორნებში მთელ მეხიკოში.
თავმდაბალი რანას ისტორია
რანასის წარმოშობა შეიძლება მივიჩნიოთ პრე-ესპანურ დროში, როდესაც ისინი აცტეკების ძირითად საკვებს წარმოადგენდნენ. სიტყვა „ტლაკოიო“ მომდინარეობს ნაჰუატლის ენიდან, რომელზეც ლაპარაკობდნენ აცტეკები და ნიშნავს „რაღაცს, რასაც ჭამენ“. კერძს ტრადიციულად ამზადებდნენ ცისფერი სიმინდის მასით და ავსებდნენ ლობიოს, რომელიც აცტეკებისთვის საკვების საერთო წყარო იყო. დღეს, Ranas განვითარდა და მოიცავს მრავალფეროვან შიგთავსს და ტოპინგებს.
კლასიკური წინააღმდეგ თანამედროვე Rana კერძები
მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული რანები ჯერ კიდევ პოპულარულია, თანამედროვე მზარეულებმა კერძს საკუთარი დატრიალება მოახდინეს ახალი და კრეატიული ინგრედიენტების შეყვანით. ზოგიერთი თანამედროვე Rana კერძი შეიძლება შეიცავდეს უჩვეულო შიგთავსს, როგორიცაა სოკო, კაქტუსი ან თუნდაც მწერები. შეფ-მზარეულები ასევე ექსპერიმენტებს ატარებენ სხვადასხვა სახის სალსა და ტოპინგები, რათა კერძს უნიკალური ელფერი მისცეს.
ტოპ 5 რანა, რომელიც აუცილებლად უნდა გამოსცადოთ მეხიკოში
- Tlacoyo de frijol con requesón at Tlacoyos La Hormiga
- Tlacoyo de chicharrón prensado y queso Tacos El Abanico-ში
- Tlacoyos de longaniza y huitlacoche at Tlacoyos El Pialadero
- Tlacoyo de pollo con salsa de chile pasilla at Tlacoyos La Costeña
- Tlacoyo de huevo con chile morita La Casa de Toño-ში
რანა ტორტილას მიღმა: უნიკალური ვარიაციები
მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური Rana კერძი შედგება ტორტილას ან მასას ფუძისგან, მზარეულებმა იპოვეს კრეატიული გზები რანასის არომატის სხვა კერძებში ჩართვისთვის. მაგალითად, Rana tacos არის პოპულარული ვარიაცია, რომელიც შედგება იგივე შიგთავსისაგან და ტოპინგებისგან, როგორც კლასიკური კერძი, მაგრამ ემსახურება ტაკოს ნაჭუჭში. სხვა ვარიაციები შეიძლება შეიცავდეს რანას სალათებს, რანას სუპებს ან თუნდაც რანას პიცას.
იდეალური სასმელი თქვენს Rana-სთან შეხამებისთვის
იდეალური სასმელი Ranas-თან ერთად არის ცივი ლუდი ან მიქელადა. ლუდის მსუბუქი და გამაგრილებელი არომატი ავსებს კერძის გემრიელ გემოს, ხოლო მიქელადას პიკანტური და ცხარე არომატი აძლიერებს სალსას და ტოპინგების გემოს.
რანას თემატური კვების ფესტივალები მეხიკოში
მეხიკო მასპინძლობს რამდენიმე კვების ფესტივალს მთელი წლის განმავლობაში, რომლებიც აღნიშნავენ ქალაქის კულინარიულ კულტურას, მათ შორის რანასს. Festival de Tlacoyos y Salsas არის ერთ-ერთი ასეთი ფესტივალი, რომელიც აჩვენებს საუკეთესო Rana კერძებს ქალაქის სხვადასხვა მოვაჭრეებისა და რესტორნებისგან.
საკუთარი რანას სახლში მომზადება: რჩევები და ხრიკები
რანას სახლში დამზადება მარტივი და სახალისოა. მასის მოსამზადებლად მასა ჰარინა შეურიეთ წყალს და მოზილეთ ცომის წარმოქმნამდე. ცომი გაყავით პატარა ნაჭრებად და ოვალურად მოაყალიბეთ. შეავსეთ ოვალები სასურველი შიგთავსით და მოხარშეთ ცხელ კომალზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ზემოდან მოაყარეთ სალსა, გუაკამოლე და სხვა სანელებლები. სცადეთ სხვადასხვა შიგთავსით და ტოპინგებით, რომ იპოვოთ თქვენი საყვარელი კომბინაცია.
დასკვნა: აღვნიშნავთ მეხიკოს რანას კულტურას
Ranas არის საყვარელი კერძი მეხიკოში, რომელსაც აქვს მდიდარი ისტორია და ნათელი მომავალი. მიუხედავად იმისა, უპირატესობას ანიჭებთ კლასიკურ Ranas-ს თუ თანამედროვე ვარიაციებს, ყველასთვის არის რაღაც სიამოვნება. ქალაქის რანას კულტურის შესწავლით, ვიზიტორებს შეუძლიათ განიცადონ ცოცხალი და მრავალფეროვანი არომატები, რაც მეხიკოს კულინარიულ სცენას ასე უნიკალურს ხდის.
