არგენტინული სტეიკის გრილის შესწავლა

შესავალი: არგენტინული სტეიკის გრილი

არგენტინული სტეიკის გრილი არის კულინარიული ტრადიცია, რომელიც ცნობილი გახდა მთელ მსოფლიოში. ცნობილია თავისი წვნიანი და არომატული სტეიკებით, არგენტინული გრილი აუცილებლად უნდა გასინჯოს ხორცის მოყვარულებს. არგენტინაში სტეიკის გრილზე გრილს ცხოვრების წესია, ბევრ ოჯახს აქვს საკუთარი გრილი ან „პარილია“ ეზოში. არგენტინულ გრილს აქვს გამორჩეული გემო, რომელიც მიიღწევა ხის და ძროხის სპეციფიკური ნაჭრების გამოყენებით.

არგენტინული სტეიკის გრილის ისტორია

არგენტინულ სტეიკ გრილს თავისი ფესვები აქვს ქვეყნის გაუჩოს კულტურაში. გაუჩოები იყვნენ კოვბოები, რომლებიც მე-18 და მე-19 საუკუნეებში დადიოდნენ არგენტინის პამპასზე. ისინი საქონელს მწყემსავდნენ და ხორცს ღია ცეცხლზე ამზადებდნენ, საწვავად შეშას იყენებდნენ. ხორცის მომზადების ეს მეთოდი პოპულარული გახდა მთელ ქვეყანაში და ჩამოყალიბდა დღეს ჩვენთვის ნაცნობ არგენტინულ გრილად.

ძროხის ნაჭრები არგენტინულ გრილში

არგენტინული გრილი ცნობილია საქონლის ხორცის მაღალი ხარისხის ნაჭრებით. ყველაზე პოპულარულ ნაჭრებს შორისაა ribeye, sirloin და flank სტეიკი. ეს ნაჭრები, როგორც წესი, მზადდება მაღალ ცეცხლზე გრილზე, რათა მივიღოთ ხრაშუნა ექსტერიერი და წვნიანი ინტერიერი. არგენტინული საქონლის ხორცი ცნობილია თავისი სინაზით და არომატით, ქვეყნის ბალახით ნაკვები პირუტყვის გამო.

ხის მნიშვნელობა გრილში

არგენტინულ გრილში გამოყენებული ხის ტიპი გადამწყვეტია ხორცის განსხვავებული არომატის მისაღწევად. არგენტინაში ჩვეულებრივ გამოიყენება ხისტი ხეები, როგორიცაა მუხა, მესკეტი და ევკალიპტი. ეს ხეები ანიჭებენ ხორცს კვამლის არომატს და ხელს უწყობს გრილის ტემპერატურის რეგულირებას.

მომზადების ტექნიკა არგენტინულ გრილში

არგენტინულ გრილზე მომზადების ტექნიკა მარტივია, მაგრამ მოითხოვს მოთმინებას და უნარს. ხორცს ათავსებენ გრილზე მაღალ ცეცხლზე და ადუღებენ, სანამ გარედან ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ ის გადადის გრილის უფრო გრილ ნაწილში, რათა ნელა დაასრულოს მოხარშვა. მომზადების ამ მეთოდის შედეგად მიიღება წვნიანი, არომატული სტეიკი ხრაშუნა ექსტერიერით.

სოუსები, რომლებიც ავსებენ სტეიკს

არგენტინულ სტეიკებს ხშირად მიირთმევენ ჩიმიჩურისთან, ოხრახუშით, ნიორით, ძმრით და ზეთით მომზადებულ მწარე სოუსთან ერთად. სხვა პოპულარულ სოუსებს შორისაა salsa criolla, დამზადებული ხახვი, პომიდორი და ჩილის წიწაკა, და salsa roja, ცხარე პომიდვრის დაფუძნებული სოუსი.

პოპულარული მხარეები ემსახურება სტეიკს

არგენტინაში, სტეიკებს ხშირად ემსახურებიან მარტივ მხარეებთან ერთად, როგორიცაა შემწვარი ბოსტნეული ან სალათი. თუმცა, სხვა პოპულარულ მხარეებში შედის კარტოფილის პიურე, კარტოფილი ფრი და ემპანადები.

შესანიშნავი ღვინის წყვილი სტეიკისთვის

როგორც ერი, რომელიც ცნობილია თავისი ღვინით, გასაკვირი არ არის, რომ არგენტინას აქვს სტეიკთან შეხამების შესანიშნავი ვარიანტები. მალბეკი ყველაზე პოპულარული არჩევანია, მისი თამამი, ხილის არომატით, რომელიც ავსებს სტეიკის მდიდარ გემოს. სხვა შესანიშნავი ვარიანტებია კაბერნე სოვინიონი და სირა.

სად ვიპოვოთ საუკეთესო არგენტინული სტეიკის გრილი

არგენტინული სტეიკ გრილის საუკეთესო გამოცდილებისთვის, არგენტინაში მოგზაურობა აუცილებელია. თუმცა, მთელ მსოფლიოში არის უამრავი რესტორანი, რომლებიც ემსახურებიან ავთენტურ არგენტინულ სტეიკებს, როგორიცაა La Cabrera ბუენოს აირესში, Don Julio პალერმოში და El Gaucho სიეტლში.

დასკვნა: ისიამოვნეთ არგენტინული სტეიკის გრილის გამოცდილებით

არგენტინული სტეიკის გრილი არის კულინარიული ტრადიცია, რომელიც უყვარს ხორცის მოყვარულებს მთელ მსოფლიოში. საქონლის ხორცის მაღალი ხარისხის ნაჭრები, ხის გამოყენება და მომზადების მარტივი, მაგრამ ოსტატური ტექნიკა ხელს უწყობს სტეიკის განსხვავებულ გემოს. მიუხედავად იმისა, გაემგზავრებით არგენტინაში თუ ეწვიეთ ადგილობრივ რესტორანს, დარწმუნდით, რომ სცადეთ არგენტინული სტეიკ გრილი მართლაც დაუვიწყარი სასადილო გამოცდილებისთვის.