შესავალი: არგენტინის სიყვარული საქონლის ხორცის მიმართ

არგენტინა ცნობილია საქონლის ხორცის სიყვარულით, რომელიც ღრმად არის ფესვგადგმული ქვეყნის კულტურასა და სამზარეულოში. ქვეყნის უზარმაზარი მდელოები შესანიშნავ პირობებს ქმნის მესაქონლეობისთვის, რაც არგენტინას ხდის მსოფლიოში ერთ-ერთ უმსხვილეს ძროხის მწარმოებელს. არგენტინული საქონლის ხორცი ცნობილია თავისი ხარისხით, გემოთი, ტექსტურით და სინაზით. ხორცი ასევე ხელმისაწვდომი და ფართოდ ხელმისაწვდომია, რაც მას მრავალი არგენტინელის ძირითად საკვებად აქცევს.

The Cuts: არგენტინული ძროხის გაგება

არგენტინული საქონლის ხორცი ცნობილია თავისი მრავალფეროვანი ნაჭრებით, თითოეული უნიკალური გემოთი და ტექსტურით. ყველაზე პოპულარული ჭრები მოიცავს Bife de Chorizo, Vacio, Entraña, Asado de Tira, Ojo de Bife და Matambre. თითოეული ნაჭერი მზადდება და მოხარშულია განსხვავებულად, და აუცილებელია თითოეული ნაჭრის მახასიათებლების გაგება, რათა სრულად იგრძნოთ მათი უნიკალური გემო. არგენტინული საქონლის ხორცი ასევე ცნობილია მარმარილოთი, რომელიც აუმჯობესებს ხორცის გემოს და ტექსტურას.

ტრადიციული ასადო: კულტურული ზეიმი

Asado არის მწვადის არგენტინული ვერსია და ეს არის დიდი ხნის ტრადიცია, რომელიც აერთიანებს ოჯახს და მეგობრებს. ეს არის კულტურული დღესასწაული, რომელიც მოიცავს ძროხის სხვადასხვა ნაჭრების მომზადებას შეშის ან ნახშირის ცეცხლზე. ხორცს მოხარშვის წინ მარილი და ზოგჯერ მარინადი ასხამენ. ასადო იხარშება ნელა, რაც ხორცს საშუალებას აძლევს შეიწოვოს კვამლის არომატი და რჩება წვნიანი და ნაზი. ასადოს მიირთმევენ სხვადასხვა აკომპანიმენტებთან ერთად, მათ შორის ჩიმიჩურის სოუსით, სალათი, პური და ღვინო.

Bife de Chorizo: Sirloin Steak

Bife de Chorizo ​​არის საქონლის ხორცის პოპულარული ნაჭერი არგენტინაში და ის ტოლფასია სირლოინის სტეიკის. ჭრილობა მოდის ძროხის წელის არეში და აქვს ცხიმის ხილული ფენა, რომელიც მატებს მის გემოს და ტექსტურას. ეს არის ნაზი და წვნიანი ხორცი, რომელიც შეიძლება მოხარშოთ სხვადასხვა ტემპერატურაზე. Bife de Chorizo-ს ხშირად მიირთმევენ ჩიმიჩურის სოუსით, ოხრახუშის, ნივრის, ძმრის და სხვა სანელებლების ნაზავით.

Vacio: ფლანქ სტეიკი მდიდარი არომატით

Vacio არის ფლანგის სტეიკი, მოჭრილი მდიდარი გემოთი და გამოხატული მარცვლეულით. ნაჭერი ძროხის მუცლიდან მოდის და აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა, რაც მას ნაზი და წვნიანს ხდის. Vacio ჩვეულებრივ მოხარშული საშუალო იშვიათი და საშუალო და ემსახურება chimichurri სოუსით. ნაჭერი ასევე შესანიშნავია ნელი მომზადებისთვის, როგორიცაა ღუმელები და სუპები.

Entraña: ქვედაკაბის სტეიკი ნაზი ნაკბენით

Entraña არის ძროხის ნაჭერი, რომელიც მოდის ძროხის დიაფრაგმის კუნთიდან. ეს არის თხელი და გრძელი ჭრილი, გამოხატული მარცვლით და ნაზი ნაკბენით. Entraña-ს აქვს მკვეთრი გემო და ხშირად ამზადებენ ჩიმიჩურის სოუსით მომზადებამდე. ის ჩვეულებრივ მოხარშულია საშუალო იშვიათიდან საშუალოზე და მიირთმევენ თხლად დაჭრილი.

ასადო დე ტირა: მოკლე ნეკნი

ასადო დე ტირა არის ძროხის ნაჭერი, რომელიც მოდის ძროხის მოკლე ნეკნიდან. ეს არის სქელი და ხორციანი ნაჭერი მდიდარი გემოთი და ნაზი ნაკბენით. ნაჭერს აქვს ცხიმის ფენა, რომელიც მატებს მის გემოს და ტექსტურას. ასადო დე ტირას ხშირად ნელა ამზადებენ და ჩიმიჩურის სოუსთან ერთად მიირთმევენ.

Ojo de Bife: Ribeye უნიკალური გემოთი

Ojo de Bife არის ribeye cut უნიკალური გემოთი და ტექსტურით. ჭრილობა მოდის ძროხის ნეკნების მიდამოდან და აქვს ცხიმის ხილული ფენა, რომელიც აძლიერებს მის გემოს და ტექსტურას. Ojo de Bife არის ნაზი და წვნიანი ნაჭერი, რომელიც შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა ტემპერატურაზე. ნაჭერს ხშირად მიირთმევენ ჩიმიჩურის სოუსით და შემწვარი ბოსტნეულით.

Matambre: The Stuffed Flank Steak

Matambre არის შიგთავსიანი სტეიკი, რომელიც პოპულარული კერძია არგენტინაში. ნაჭერი არის პეპელა და ივსება სხვადასხვა შიგთავსით, მათ შორის ყველით, ბოსტნეულით და სანელებლებით. ნაჭერს მოხარშვის წინ ახვევენ და აკრავენ. მატამბრს აქვს მდიდარი გემო და ნაზი ნაკბენი და ხშირად მიირთმევენ ჩიმიჩურის სოუსთან ერთად.

დასკვნა: მიირთვით არგენტინული სტეიკი

არგენტინული სტეიკი საკვების მოყვარულთა სამოთხეა, სხვადასხვა სახის ნაჭრებით და გემრიელად. თითოეული ჭრის მახასიათებლების გაგება აუცილებელია მათი უნიკალური გემოს სრულად დასაგემოვნებლად. ტრადიციული ასადო არის კულტურული დღესასწაული, რომელიც აერთიანებს ოჯახს და მეგობრებს. არგენტინული სტეიკის მირთმევა ძვირფასი გამოცდილებაა და გასაკვირი არ არის, რომ არგენტინაში საქონლის ხორცის სიყვარული მთელ მსოფლიოში აღინიშნება.