John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ფრანკონური სოსისის ლოკოკინა:
- 230 g 2 ფრანკონური ბრატვურსტის ლოკოკინას ძეხვი
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
შემწვარი კომბოსტო: (3 ადამიანისთვის!)
- 600 g 2 კოლრაბი 820 გ / გახეხილი
- 1 tsp მარილი
- 1 სტაფილო კარაქი
- 1 სტაფილო ფქვილი
- 200 ml სამზარეულო სითხე
- 2 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 2 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 დიდი მწიკვი ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი
- 1 დიდი მწიკვი ჩილის ფანტელები
- 1 tsp შაქარი
- 1 tsp ქათმის ბულიონი მომენტალურად
- 100 ml სამზარეულო კრემი
სამეული:
- 300 g კარტოფილი (სამმაგი) / 14 ცალი
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp დაფქული კურკუმა
- 1 tsp მთელი კარავის თესლი
მიირთვით:
- 2 ცალი ბაზილიკის რჩევები დეკორაციისთვის
- საშუალო ცხელი მდოგვი
ინსტრუქციები
ფრანკონური სოსისის ლოკოკინა:
- ტაფაზე გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (2 ს/კ), ფრანკონური ბრატვურსტი ლოკოკინები ნელ-ნელა შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერამდე, გამოიღეთ და შედგით ღუმელში 50°C-ზე მირთმევამდე. შეინახეთ წვეთოვანი ცხიმი სამეულზე მოგვიანებით დასაწველად
შემწვარი კომბოსტო: (3 ადამიანისთვის!)
- გაფცქვენით კოლრაბი, დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ ჩხირებად/ზოლებად. კოლრაბის ჩხირები/ზოლები მოხარშეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი) დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ სამზარეულოს საცერში და შეაგროვეთ მოხარშული სითხე. ცხელ ქვაბში ჩაასხით კარაქი (1 ს/კ), მოაყარეთ ფქვილი (1 ს/კ) (შეწვით!) და ურიეთ პატარა სათქვეფით, განუწყვეტლივ ურიეთ. გაწურეთ მდუღარე წყალში (200 მლ) და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წისქვილის უხეში ზღვის მარილით (2 დიდი მწიკვი), ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (2 დიდი მწიკვი), ახლად გახეხილი მუსკატის კაკალი (1 დიდი მწიკვი), ჩილის ფანტელები (1 დიდი მწიკვი), შაქარი (1 ჩაის კოვზი) და ქათმის მყისიერი ბულიონი (1 ჩაის კოვზი) სანელებლები. ბოლოს დაუმატეთ/აურიეთ მდუღარე კრემი (100 მლ) და მოაყარეთ/მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული კოლრაბის ჩხირები. ყველაფერი ნელა ადუღეთ კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში
სამეული:
- გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ტრიპლეტები (პატარა, ცვილისებრი კარტოფილი), გახეხეთ მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი) კურკუმასთან (1 ჩაის კოვზი) და მთლიანი კარატის თესლი (1 ჩაის კოვზი) დაახლ. 20 წუთი და გადაწურეთ.
მიირთვით:
- 2 თეფშზე გაანაწილეთ ფრანკონური სოსისის ლოკოკინები, მოასხით შემწვარი ცხიმი კომბოსტოსთან და სამეულთან ერთად და თითოეულს გააფორმეთ რეჰანის წვერით, მიირთვით. მიირთვით საშუალო ცხელ მდოგვით.
