გაყინეთ მწვანილი - მზადდება მთელი წლის განმავლობაში

მწვანილის გარეშე, ბევრ კერძს ცოტა მოსაწყენი გემო ექნება. ამიტომ, ზაფხულში ეს არომატები ხშირად გვხვდება ბაღებში ან ფანჯრის რაფებზე. როდესაც თბილი ტემპერატურა გვემშვიდობების, საყინულეში სიცივე ნებადართულია ფოთლების შესანარჩუნებლად.

გაყინული ახალის საუკეთესო ალტერნატივაა

მიუხედავად იმისა, რომ ყინვა აჩერებს ბალახის ზრდას ბაღში, მწვანილი ჯერ კიდევ ახალია სუპერმარკეტებში. მაგრამ ამ შეთავაზებებს, როგორც წესი, ორი მინუსი აქვს: მათი ფასი სეზონზე მაღალია და ძირითადად სათბურებიდან მოდის. კარგი ალტერნატივა არის ინტენსიურად სურნელოვანი მწვანილის გაყინვა, რომლებიც მზის შუქით იყო გაჯერებული დროულად.

• ინგრედიენტების დიდი ნაწილი შენარჩუნებულია
• ხშირად ხმელ მწვანილზე უკეთესი გემო აქვს
• მწვანე ფერი ძირითადად შენარჩუნებულია

ეს მწვანილი კარგია

რაც შეეხება მწვანილის შენარჩუნებას, მთავარია არომატული ნივთიერებების შენარჩუნება. ველური ნიორი, რეჰანი, ბურღული, კამა, ქინძი, ლოვაჟი, პიტნა, ბურნეტი, ოხრახუში, მჟავე და ხახვი სასიამოვნო გემოთი საყინულეში ხანგრძლივი ყოფნის შემდეგაც კი.

თუ გიყვართ ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო, აუცილებლად დააფასებთ ორეგანოს, თივასა და როზმარინს. იმისათვის, რომ ამ მწვანილებმა ზამთარში თქვენი კერძები გაამდიდროს, ისინი არ უნდა გაყინოთ, არამედ გაამშრალოთ. გაშრობა აძლიერებს მათ გამორჩეულ გემოს და, შესაბამისად, საუკეთესო საშუალებაა მათი ხელმისაწვდომი სეზონის გარეშე.

რაც უფრო ახალი, მით უფრო მდიდარია შინაარსით

ბევრი მწვანილი არა მხოლოდ კარგი გემოთი და სუნითაა, არამედ ისინი სავსეა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო ბუნებრივი ნივთიერებებით. მაგრამ დაკრეფილი მწვანილი სწრაფად კარგავს ამ ღირებულ შინაარსს. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ მოსავლის აღების შემდეგ დიდხანს არ დატოვოთ ისინი, არამედ გაყინოთ რაც შეიძლება მალე.

მოამზადეთ მწვანილი გაყინვისთვის

მწვანილი გაყინვამდე ისე უნდა მომზადდეს, რომ საყინულედან დაუყოვნებლივ გამოვიყენოთ.

1. ფოთლები და ღეროები კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შემდეგ გაამშრალეთ სველი მწვანილი ქაღალდის პირსახოცებით ან გამოიყენეთ სალათის სპინერი.
3. დაჭერით ფოთლები ისე წვრილად, როგორც მოგვიანებით დაგჭირდებათ.
4. დიდი რაოდენობით მწვანილი დაყავით პატარა ნაწილებად და მოათავსეთ საყინულეში შესაფერის კონტეინერებში ან ჩანთებში.
5. თუ შესაძლებელია, მტვერსასრუტი ამოიღეთ საყინულე ჩანთები ან გამოწურეთ ჰაერი ხელით, რადგან ჟანგბადი ჭამს არომატს.
6. კონტეინერებს მოათავსეთ შიგთავსი და თარიღი და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ საყინულეში.

ყინულის კუბის ზომის მწვანილი

კერძების უმეტესობისთვის საკმარისია მწვანილის კოვზი. დადასტურდა, რომ ყინულის კუბიკებში გაყინვა კარგი საშუალებაა ამ მცირე რაოდენობის მარტივად მოსაშორებლად. ამისთვის წვრილად დაჭრილ მწვანილს ათავსებენ კონტეინერში და ავსებენ ცოტაოდენ წყალს. მას შემდეგ, რაც კუბურები მთლიანად გაყინულია, ისინი ამოიღეთ და ინახება საყინულე კონტეინერში.

გამძლეობა

გაყინული მწვანილი საყინულეში მთელი წლის განმავლობაში ინახავს საკმარის სურნელს, რათა გაამდიდროს ჩვენი კერძები, როგორც ყოველთვის. მხოლოდ ყინულის კუბებად გაყინული ნიმუშები უნდა იქნას გამოყენებული ექვსი თვის განმავლობაში.

ყავისფერი გაუფერულება სულაც არ არის გაფუჭების ნიშანი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ხმელთაშუა ზღვის მწვანილი იცვლის ფერს, როდესაც ტემპერატურა ნულს ქვემოთ ეცემა, გემო იგივე რჩება.

გაყინული მწვანილის გამოყენება

წვრილად დაჭრილი მწვანილი არ საჭიროებს გალღობის დიდ დროს, ამიტომ მათი დამატება შესაძლებელია კერძში პირდაპირ საყინულედან. თუმცა, გაითვალისწინეთ, რომ ბევრი მათგანი არ მოითმენს ხანგრძლივი მომზადების დროს. ასეთი მწვანილი დაამატეთ მხოლოდ მომზადების დროის დასრულებამდე.

დასკვნა სწრაფი მკითხველისთვის:

• შესაფერისი მწვანილი: გარეული ნიორი, რეჰანი, ბურღული, კამა, ქინძი, ლოვაჟი, პიტნა, ბურნეტი, ოხრახუში, მჟავე, ხახვი.
• სიახლე: ინგრედიენტები სწრაფად იკარგება, ამიტომ გაყინეთ ახლად დაკრეფილი
• მომზადება: გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი; წვრილად დაჭერით; ნაწილი
• შეფუთვა: შესაფერის საყინულე კონტეინერებში; გამოწურეთ ჰაერი; ეტიკეტი
• რჩევა: გაყინეთ დაჭრილი მწვანილი ცოტა წყალთან ერთად ყინულის უჯრებში
• ვარგისიანობის ვადა: თორმეტი თვე; მწვანილის ყინულის კუბურები: ექვსი თვე
• გამოყენება: დაუმატეთ პირდაპირ საყინულედან მომზადებულ საკვებს