ღვიძლის გაყინვა: რა უნდა იცოდეთ ამის შესახებ

გაყინეთ ღვიძლი - ეს უნდა იცოდეთ

ღვიძლი ძალიან დელიკატური სუბპროდუქტია, რომელიც სწრაფად ფუჭდება. ამიტომ უნდა მოხდეს მისი სწრაფად დამუშავება ან შენახვა გაყინვით. ჩვენ განვმარტავთ, თუ როგორ უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად.

• გაყინეთ მხოლოდ ნედლი ღვიძლი.
• გამოიყენეთ ახალი, სუფთა საყინულე ჩანთები.
• შეინახეთ ღვიძლი საყინულეში მაქსიმუმ ექვსი თვის განმავლობაში.
• გაიხეხეთ ღვიძლი და ამოიღეთ ყველა მყესი.
• ძროხის ღვიძლი გაყინვამდე ერთი საათით რძეში უნდა ჩაყაროთ. შემდეგ გემო ნაკლებად ძლიერია.
• ღვიძლი ყოველთვის გაალღვეთ მაცივარში.
• გაყინული ღვიძლი ოდნავ უფრო მყარია, ვიდრე ახალი და განსაკუთრებით კარგია ღვიძლის ღვეზელებისა და ღვიძლის ღვეზელისთვის.
• თუ გსურთ ღვიძლი ესკალოპებისთვის გამოიყენოთ, გაყინვის წინ გაჭერით და ცალ-ცალკე შემოახვიეთ. შემდეგ შეგიძლიათ მარტივად ამოიღოთ ცალკეული ნაწილები.
• გალღობის შემდეგ არ გაყინოთ ღვიძლი.