შემწვარი ცხვრის ყველი თხილით

• უმჯობესია ცხვრის ყველი ნაჭრებად დაჭრათ ყველის დახლზე, დაახლ. 100 გრ ადამიანზე.
• თხილის ზემოდან, უხეშად დაჭერით ნუში და კეშიუს კაკალი. მსუბუქად დააქუცმაცეთ 1/2 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი, წიწაკის ფანტელები, მდოგვის თესლი და კუმინის თესლი ნაღმტყორცნებში. თხილისა და სანელებლების ნარევი უცხიმო ტაფაზე შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, ამოიღეთ.
• გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი. გარეცხეთ როზმარინი, შეანჯღრიეთ და ამოიღეთ ნემსები. ცხვრის ყველის ნაჭრები გაყავით ორ პატარა ან ერთ უფრო დიდ ღუმელგამძლე კერძად. ზემოდან მოაყარეთ ნიორი და როზმარინი, თითოეულს დაასხით 3 სუფრის კოვზი ზეთი. ყველი შეიძლება ცხელ ნახშირის გრილზე შეწვით 15-20 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღუმელი, გრილის ფუნქცია: გააცხელეთ 230 გრადუსამდე და შეწვით ყველი ღუმელის ზედა მესამედში.
• ამასობაში სალათის ფოთოლი გარეცხეთ და გააშრეთ. კიტრი გავფცქვნათ და დავჭრათ ოდნავ სქელ ნაჭრებად, გავრეცხოთ პომიდორი და გავჭრათ შუაზე ან მეოთხედზე მათი ზომის მიხედვით, გავასუფთავოთ და გავრეცხოთ წიწაკა და დავჭრათ ზოლებად. გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
• შემწვარი ყველისთვის გარეცხეთ კამა, შეანჯღრიეთ და ზეთისხილი უხეშად დაჭერით, საჭიროების შემთხვევაში უხეშად დაჭერით.

ვინეგრეტისთვის:

• მაღალ ბლენდერში ჩაყარეთ ძმარი, ზეთი, მდოგვი, მარილი და შაქარი და ხელის ბლენდერით აურიეთ.
• სალათის ინგრედიენტები დაალაგეთ თეფშებზე და მოასხით ვინეგრეტი. ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ცხვრის ყველი და მიირთვით თხილის ნარევით, ზეთისხილით, კამათ და წიწაკით. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და მიირთვით.
• ბაგეტი ან ციაბატა სასიამოვნო გემო აქვს.