Habanero: სხვადასხვა ჯიშები ერთი შეხედვით

ჰაბანერო წიწაკა: ყველაზე ცხელი ჯიშები

ჰაბანეროები ცნობილია მათი არაჩვეულებრივად მაღალი სითბოთი, მაგრამ ასევე მათი ინტენსიური, ხილის გემოთი. შემდეგი ჯიშები თქვენს კერძებს ცეცხლოვან ნოტს აძლევს. ყურადღება: მომზადების დროს ყოველთვის უნდა ატაროთ ხელთათმანები!

• Habanero Red: ეს ჯიში აღწევს 10-ს სითბოს დონეს Wilbur Scoville-ის მასშტაბით და არის ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი ჯიში (500,000-მდე სკოვილი). თითქმის მრგვალი ხილი არის დაახლ. ზომით 5 სმ და მომწიფებისას ღია წითელია.
• თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Habanero Red ახალი სამზარეულოს დროს. განსაკუთრებით კარგია სალსაში ან ტროპიკულ ხილებთან ერთად.
• შოკოლადის ჰაბანერო: ამ ჯიშს ახასიათებს შოკოლადისფერი ყავისფერი ფერი მომწიფებისას. მას ასევე აქვს უნიკალური ხილის გემო და ყველა Habaneros-ის ტიპიური სიმკვეთრე (დაახლოებით 400,000 სკოვილი).
• თუმცა, ამ ჯიშის სიმკვეთრე გვიან დგება. ამ მიზეზით, ის კარგად შეეფერება ჩატნის, სოუსს ან კერძებს.
• Habanero Fatalii: ეს ჯიში მოდის ცენტრალური აფრიკიდან. მათი ნაყოფი საკმაოდ მოგრძოა, იკეცება და მწიფდება ყვითელი. Habanero Fatalii ასევე აღწევს სითბოს უმაღლეს დონეს (500,000 სკოვილამდე).
• ამ ჯიშის პიკანტურობა განსაკუთრებით დიდხანს გრძელდება და თან ახლავს ლიმონის არომატი. ამის გამო, ისინი კარგად ერწყმის სალსას, რომელიც შეიცავს ტროპიკულ ხილს, როგორიცაა მანგო ან ანანასი. ისინი ასევე შესაფერისია გასაშრობად და სანელებლების ფხვნილად გადასამუშავებლად.

რბილი ჰაბანერო ჯიშები

მიუხედავად იმისა, რომ ძნელი დასაჯერებელია, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ ისინი მჭიდროდ არიან დაკავშირებული ყველაზე ცხელ ჯიშებთან, არსებობს ასევე ტკბილი და რბილი ჰაბანეროები. ისინი შესაფერისია მათთვის, ვინც არ მოითმენს ან არ მოსწონს ცხარე საკვები, მაგრამ მაინც სურს დატკბეს წიპწების ხილის გემოთი.

• ტკბილი ჰაბანერო: ვიზუალურად ძალიან ჰგავს თავის პიკანტურ ნათესავებს თავისი საკმაოდ მრგვალი, დაქუცმაცებული ფორმით და ღია წითელი ფერით.
• მას ასევე აქვს ტიპიური ხილის ჰაბანერო არომატი გემოს თვალსაზრისით, მაგრამ პიკანტურობის გარეშე. ის იღებს 0-ს სასწორზე. ამიტომ ჯიში უბრალოდ შესაფერისია საჭმლის ან სალათებისთვის.
• NuMex Suave Orange: ეს შტამი გამოყვანილია ნიუ-მექსიკოს სახელმწიფო უნივერსიტეტში, რათა განზრახ რბილი იყოს. მას ჯერ კიდევ აქვს გარკვეული სიმკვეთრე (დაახლოებით 500 Scoville). თუმცა, მასშტაბით, ის მხოლოდ 2-ს აღწევს.
• ეს რბილი პიკანტურობა უზრუნველყოფს თქვენს კერძებს პიკანტურ ნოტს, მაგრამ შეგიძლიათ დატკბეთ ხილის არომატით ენის დამწვრობის გარეშე. ამიტომ კარგად ერგება ჩაყრას და ჩაშუშვას.
• ტრინიდადის სუნამო: ეს ჰაბანერო ასევე ხასიათდება მისი დაბალი სიცხის ხარისხით. იგი აღწევს მესამე საფეხურს მასშტაბით (0-1000 Scoville). მათი არომატი ძალიან რთულია და მოგვაგონებს ნესვს და კიტრს.
• ნაყოფი ძალიან შესაფერისია გასაშრობად ან შეიძლება პირდაპირ გადამუშავდეს ახალი.