Ashley Wright
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 500 g ცვილისებრი კარტოფილი
- 1 bunch მწვანილის წვნიანი (300 გრ სტაფილო, 100 გრ ნიახური და 200 გრ პრასი)
- 100 g 1 ხახვი
- 2 ცალი ნიორი კბილი
- 20 g 1 ცალი ჯანჯაფილი
- 1 წითელი წიწაკა
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 1 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (4 ჩაის კოვზი მყისიერი ბულიონი)
- 2 ცალი დაფნის ფოთლები
- 1 სტაფილო ტკბილი სოიოს სოუსი
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp ნაზი კარის ფხვნილი
- 0,5 tsp ფერადი წიწაკა
- 0,5 tsp სამბალ ოელეკი
- 1 tsp გლუტამატი / ალტერნატიულად 1 ჩაის კოვზი ქათმის მყისიერი ბულიონი
- 1 დიდი მწიკვი შაქარი
- 1 თასი დაფქული ოხრახუში
- 4 სტაფილო სამზარეულო კრემი
- 200 g დაფქული ხორცი (ნახევარი ღორის და ნახევარი საქონლის ხორცი)
- 1 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 2 tsp ტკბილი სოიოს სოუსი
- 3 დიდი მწიკვები უხეში ზღვის მარილი წისქვილიდან
- 3 დიდი მწიკვები ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 4 ღერო ოხრახუში
- Creme Fraiche ყველი
ინსტრუქციები
- გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით სტაფილო, გაჭერით კუბიკებად და დაჭერით პატარა კუბებად. ნიახური გავასუფთავოთ, დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შემდეგ პატარა კუბიკებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ პრასი, მეოთხედი სიგრძეზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გათალეთ და წვრილად დაჭერით კოჭა და ნივრის კბილი. ჩილის წიწაკა გაასუფთავეთ/ძირით, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთი (2 ს/კ) და შეწვით ბოსტნეული (ხახვის კუბიკები + ნივრის კბილის კუბიკები + ჯანჯაფილის კუბურები + ჩილის წიწაკის კუბურები, სტაფილოს კუბურები + ნიახურის კუბურები + პრასის ნაჭრები და კარტოფილის კუბიკები) ენერგიულად. გახეხეთ / დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი (1 ლიტრი) და დაუმატეთ 2 დაფნის ფოთოლი. ტკბილი სოიოს სოუსით (1 ჩაის კოვზი), მარილით (1 ჩაის კოვზი), რბილი კარის ფხვნილით (1 ჩაის კოვზი), ფერადი წიწაკით (½ ჩაის კოვზი), სამბალ ოელეკით (½ ჩაის კოვზი), გლუტამატით (1 ჩაის კოვზი / ალტერნატიულად 1 ჩაის კოვზი ქათმის მყისიერი ბულიონი) და დიდი მწიკვი დაასხით შაქარი. ადუღეთ ყველაფერი დახურული სახურავით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაფქული ხორცი შეწვით ტაფაში მზესუმზირის ზეთთან ერთად (1 ს/კ) დაწურვამდე და შეაზავეთ ტკბილი სოიოს სოუსით (2 ჩ/კ), მსხვილი ზღვის მარილი წისქვილიდან (3 დიდი მწიკვი) და ფერადი წიწაკა წისქვილიდან (3). დიდი მწიკვები). მოხარშვის დროის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე, 20 წუთით ადრე, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ოხრახუში (1 ჭიქა) და შემწვარი ხორცი და ბოლოს დახვეწეთ კარტოფილის ჩაშუშული მდუღარე კრემით (4 ს/კ). კარტოფილის გულიან ღუმელს მორთეთ ოხრახუში და მიირთვით კრემ-ფრაში.
