ჰოლანდიის სოუსი - გააკეთე-ის-შენს რეცეპტი

ჰოლანდიის სოუსის რეცეპტის მომზადება ცოტა შრომატევადია, მაგრამ ღირს ძალისხმევა. სოუსს აქვს დახვეწილი გემო და შესანიშნავად უხდება ასპარაგუსს, სხვა ბოსტნეულს ან ყველის კასრებს. ინსტრუქციებში ნახავთ პოპულარული სოუსის ძირითად რეცეპტს.

ჰოლანდიის სოუსი: ძირითადი რეცეპტი

ჰოლანდიის სოუსის რეცეპტი ოთხი პორციისთვის მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: 230 გრამი კარაქი, ერთი შალოტი, თეთრი ღვინის ძმარი, ოთხი საშუალო ზომის კვერცხი, ერთი ლიმონი, თეთრი პილპილი და მარილი. მოამზადეთ სოუსი შემდეგი ინსტრუქციის მიხედვით:

1. ჯერ ქვაბში ნელ-ნელა უნდა გაადნოთ კარაქი და შემდეგ ცოტა გაცივდეს.
2. შალოტი დაჭერით და შემდეგ მოათავსეთ სხვა პატარა ქვაბში. შალოტის ნაჭრებს შეაზავეთ თეთრი წიწაკა, ორი სუფრის კოვზი წყალი და ერთი სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი. ადუღეთ ნარევი მოკლედ.
3. ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ მიღებული სითხე უჟანგავი ფოლადის თასში, შემდეგ კი დაამატეთ ოთხი გული სუფრის კოვზი ცივი წყლით.
4. ნარევი კარგად აურიეთ სათქვეფით. კრემი ათქვიფეთ წყლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება სქელი.
5. აქ მუდმივად უნდა ურიოთ. ეს არის ერთადერთი გზა, რათა მივაღწიოთ თანმიმდევრულობას, რომელიც ასე დამახასიათებელია ჰოლანდიის სოუსისთვის. ასევე უნდა დარწმუნდეთ, რომ წყლის აბაზანა ძალიან არ ცხელდება და წყალი არ ადუღდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გული გაიყინება და სოუსი გახეხილი გახდება და ქერცლდება.
6. როდესაც სოუსი სასიამოვნო, კრემისებური კონსისტენციის გახდება, ამოიღეთ წყლის აბაზანიდან და კვლავ აურიეთ 30 წამის განმავლობაში.
7. ბოლოს, ძალიან ნელა, განუწყვეტლივ მორევას დაუმატეთ სოუსს გამდნარი კარაქი. კარაქი არც ძალიან ცხელი უნდა იყოს, თორემ სოუსი დაიფქვება. შემდეგ მოაყარეთ სოუსი ლიმონის წვენით, მარილით და პილპილით.