თაფლი და როზმარინის პარფეი როზმარინის ქვიშაზე

მოათავსეთ პურის ტაფა საკვები ფილმით. ფოლგა ისე უნდა იყოს გამოწეული, რომ პარფეის მასაზე აურიოთ.

გარეცხეთ როზმარინი და გააშრეთ. როზმარინის 8 ტოტი ჩაყარეთ ქვაბში 150 გრ წაბლის თაფლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და გააცხელეთ. კრემი ავთქვიფოთ ელექტრო ხელის მიქსერის ათქვეფილით, სანამ არ გამაგრდება.

კვერცხის გულები, კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ თასში ცხელი წყლის აბაზანაზე ქაფამდე, სანამ ნარევი შესქელდება. შემდეგ ამოიღეთ თასი წყლის აბანოდან და გააგრძელეთ შიგთავსის ცემა, სანამ არ გაცივდება.

როზმარინის თაფლი საცერში ჩაასხით კვერცხის ნარევში და მოაყარეთ სპატულით ან ჩაჭრილი კოვზით. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები და მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით პარფეის ნარევი. გადაუსვით მასაზე გადასაღებ ფირის ზედაპირი. ფორმა შედგით საყინულეში მინიმუმ 4 საათით.

დარჩენილი 4 ტოტი როზმარინი და დარჩენილი (130 გრ) თაფლი მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა ტაფაში და გადადგით. მირთმევამდე დაახლოებით 15 წუთით ადრე გამოიღეთ პარფე მკერდიდან და ოდნავ გალღობთ. გამორთეთ პარფე ფორმიდან და ამოიღეთ საკვები ფილმი. დაასხით როზმარინის ყლორტები და თაფლი და მიირთვით პარფეი ლანგარზე.

როზმარინის ქვიშას როზმარინის დაჭრილ ნემსებთან ერთად დავამატოთ შაქარი და გავხეხოთ (შესაძლოა ნუში ან თხილიც დავჭრათ და მოვაყაროთ). ცილა ათქვიფეთ ცილებად. თქვევისას მოაყარეთ შაქრის პუდრა, განაგრძეთ ცემა და ფრთხილად შეურიეთ როზმარინი და თხილის შაქარი, რომ თოვლი მაქსიმალურად მყარი იყოს. მასა რაც შეიძლება თხლად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 90 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 1.5 საათით, შუაში აურიეთ საშრობი მასა (პირველად დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, შემდეგ უფრო ხშირად).

როდესაც ნარევი მთლიანად გაშრება (იგრძენით), გაცივდეს, ჩაასხით საყინულე ტომარაში და ენერგიულად დაჭერით ქვაბში, სანამ ქვიშის მსგავსი კონსისტენცია არ მიიღება. შეინახეთ მშრალ ადგილას.