როგორ და როდის მოვაყაროთ მარილიანი წვნიანი: დიასახლისები ამ ნიუანსებს არც კი ხვდებიან

ბევრს ჯერ კიდევ აქვს მცდარი წარმოდგენა სკოლიდან, რომ მარილიანი წყალი უფრო სწრაფად დუღს. და რადგან ჩვენ ყოველთვის გვაკლია დრო და გვსურს სწრაფად გავუმკლავდეთ ყველა ოჯახს, მოსაწყენი, მაგრამ, სამწუხაროდ, საჭირო ნივთებს, ხშირად ვიყენებთ ყველა შესაძლებლობას პროცესის დასაჩქარებლად. მომზადების დასაწყისში ბევრ მარილს ვსვამთ, რომ სწრაფად ადუღდეს, შეგვიძლია მოვაყაროთ ყველა ინგრედიენტი, მოვხარშოთ და ჩვენი შრომის შემდეგ დავწექით ინტერნეტში რაიმე საინტერესოსთვის.

სწორედ აქ უშვებს დიასახლისების უმეტესობა თავის პირველ შეცდომას: ჩვეულებრივ, ეს არის მტკნარი წყალი, რომელიც უფრო სწრაფად დუღს, ხოლო დამარილებულ სითხეს სჭირდება დამატებითი ორი გრადუსი (ჩვეულებრივი 100 გრადუსი ცელსიუსის ნაცვლად). და თავად წვნიანი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მოგვიანებით მარილი მოაყარეთ.

როდის ჩაყაროთ მარილი წვნიანში და ბორშჩში

წვნიანიც და ბორშიც ბოლოს უნდა იყოს დამარილებული: როცა ძირითადი პროდუქტები ახლახან მოიხარშება (როდესაც აღარ არის მყარი) - მაგრამ ამავდროულად არ მოიხარშება (ანუ ხარშვის დასრულებამდე 10-20 წუთით ადრე). ). ამ შემთხვევაში მარილი თანაბრად შეიწოვება, კერძის გემო კი მდიდარი და პიკანტური იქნება.

იმავე ბორშს ტრადიციულად ამარილებიან ბოლოს.

თუ მზარეული გამოუცდელია ან ბუნებით გაფანტულია და მისი წვნიანი ხშირად ზედმეტად იხარშება, უმჯობესია თავიდან არ გარისკოთ მარილი, მაშინ როდესაც ინგრედიენტები კვლავ ახერხებენ მარილის თანაბრად შეწოვას. მაგრამ ამ შემთხვევაში, უმჯობესია ამის გაკეთება - როგორც ბულიონში (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ).

წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდია წვნიანის ზედმეტად დამარილების რისკი: სითხე მარილიანი იქნება, სქელი კი უგემოვნო.

ღორის, ძროხის და სხვა ხორცის ბულიონის დამარილებისას

ხდება ისე, რომ ბულიონი ცალკე იხარშება. ჯერ ბულიონს ადუღებენ - ორიოდე დღის შემდეგ კი მის საფუძველზე იხარშება პირველი კერძი. ან თუნდაც შედგით ბულიონი საყინულეში (შესანახად), რადგან ჩაფიქრებული კერძისთვის საჭიროა მხოლოდ მოხარშული ხორცი (მაგალითად, დიასახლისმა გადაწყვიტა დიეტური, მაგრამ გულიანი სალათი).

ეს არის ბულიონები, რომლებიც თავიდანვე დამარილებულია (ისე, რომ მარილი შეიწოვება ხორცში) - მაგრამ ზომიერად, განზრახ აკლდება. გარდა ამისა, ამ შემთხვევაში ბულიონი უფრო გემრიელი იქნება: ხორცში არის მარილში ხსნადი ცილები - და ისინი წყალში მხოლოდ მარილიანია.

მარილი (დოსალივატი გემოვნებით, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ) ბულიონი ბოლომდე გაათანაბრეთ.

რამდენი მარილი უნდა ჩავასხათ წვნიანში?

აქ არითმეტიკა მარტივია: მზა კერძის თითოეულ ლიტრზე (ანუ ჩათვალეთ არა სუფთა წყალი, არამედ ინგრედიენტებთან ერთად) - ნახევარი ერთი ჩაის კოვზი დამარილებული სანელებელი. ყოველგვარი მიზეზის გარეშე ისინი ყოველთვის ამბობენ: "მარილი გემოვნებით", რადგან ზოგს უფრო მარილიანი მოსწონს, ზოგს კი ნაკლებად მარილიანი საკვები.

ეს არის:

• რამდენი მარილი 1 ლიტრ წვნიანზე? - ნახევარი ერთი ჩაის კოვზი;
• რამდენი მარილი ორი ლიტრი წვნიანი? - ერთი ან ორი;
• რამდენი კოვზი მარილია 5 ლიტრ წვნიანზე? – მაქსიმუმ ხუთი და ა.შ.