როგორ შემიძლია შევინარჩუნო პესტო?

პესტოს შენარჩუნების ყველაზე გავრცელებული გზა მისი ზეთით დალუქვაა. ამისათვის ჩაასხით ჭიქაში ჩასხმა მკვრივი ზედაპირის შესაქმნელად და შემდეგ დაფარეთ ყველაფერი ზეთით. შიგთავსი უკვე დალუქულია. ის მაინც უნდა შეინახოთ მაცივარში. გაითვალისწინეთ, რომ სუპერმარკეტის პესტო შეიცავს კონსერვანტებს. თუ პესტოს თავად გააკეთებთ და შეინახავთ, შუშის შიგნით შეიძლება მოხდეს დუღილის პროცესი, რის გამოც წვრილმასხამ ზეთის ფენითაც კი დიდხანს ვერ ძლებს. თუმცა, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში სამიდან ოთხ კვირამდე. გახსენით ქილის შიგთავსის სუნი. თუ გსურთ ხელნაკეთი პესტოს შენარჩუნება, შეგიძლიათ მოხარშოთ. ამისათვის მოათავსეთ სტერილიზებულ, მჭიდროდ დახურულ ქილაში ოდნავ ადუღებულ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში და ამოღების შემდეგ დაადეთ სახურავზე. უბრალოდ არ შეავსოთ ჭიქები ბოლომდე. იმის გამო, რომ თუ თქვენ შეინარჩუნებთ ჩვენს დენდელიონის პესტოს ან ჭინჭრის პესტოს, მაგალითად, ის შეიძლება გაფართოვდეს სიცხის ქვეშ და შედეგად ქილა შეიძლება გასკდეს. ფერის შესანარჩუნებლად პესტოს წინასწარ დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი.

გაყინვა: შეინახეთ სხვა ჯიშები და რეჰანის პესტო

თუ გსურთ რეჰანის ან ველური ნივრის პესტოს შენახვა ან სხვა ჯიშების შენარჩუნება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საყინულე. შეზღუდვები მხოლოდ სივრცეშია. გაყინვის შემდეგ პესტო ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. პრაქტიკულია, თუ დანაწილებთ ისე, რომ ყოველთვის შეძლებთ საჭირო რაოდენობის გაყინვას. თუ არ შეინახავთ მას ერთ-ერთი ზემოაღნიშნული გზით, პესტო მხოლოდ რამდენიმე დღე დარჩება ახალი - თუნდაც ქილა მაცივარში შეინახოთ. თუ გსურთ გაიგოთ, როგორ გააკეთოთ პესტო, მიირთვათ იგი მაშინვე ან შეინახოთ, ჩვენი კულინარიის ექსპერტები გირჩევენ. რა თქმა უნდა, ეს ასევე ეხება იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მოხარშოთ, მწნილი ან შეინახოთ ხილი ან ბოსტნეული შესანახად. რჩევა: ჭიქების სტერილიზაცია შეგიძლიათ ადუღებული წყლით შევსებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და ყველაფერი ჰაერში გაშრეს.