John Myers
იმისთვის, რომ შემწვარი კარტოფილი იყოს სასიამოვნო და ხრაშუნა, წინასწარ მოხარშული კარტოფილი უნდა შეწვათ მცირე ხნით მაქსიმალურ სითბოზე. თუ კარტოფილის ნაჭრებს რაც შეიძლება ცოტა გადააადგილებთ, ლამაზი ქერქი იქმნება. იმისთვის, რომ შემწვარი კარტოფილი კარგად გამოვიდეს, ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი, ბეკონი და ხახვი სხვადასხვა დროს მოათავსოთ ტაფაში.
ცვილისებრი კარტოფილი საუკეთესოა შემწვარი კარტოფილის მოსამზადებლად. ფქვილიანი ან ნაწილობრივ ცვილისებრი კარტოფილი, მეორეს მხრივ, ნაკლებად ხრაშუნა ხდება და ადვილად იშლება მოხარშვისა და მოხალვისას. იდეალურ შემთხვევაში, კარტოფილი წინასწარ მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში წინა ღამით. შემდეგ დაასხით წყალი, გააჩერეთ კარტოფილი კარგად ორთქლზე, შემდეგ ცოტა ხნით გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. განათავსეთ ისინი გრილ ოთახში ღამით, ასე რომ, მეორე დღეს კარტოფილი ოდნავ მშრალი და ადვილად გამოსაყენებელი იქნება.
შემწვარი კარტოფილის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ კარტოფილი, ხახვი და ბეკონი განცალკევებული იყოს რაც შეიძლება დიდხანს. ან ჯერ კარტოფილი შეწვით და შეწვის პროცესის ბოლოს დაუმატეთ ხახვი და ბეკონი, ან წინასწარ მოშუშეთ ხახვი და ბეკონი, გადადგით ინგრედიენტები და ბოლოს შეურიეთ შემწვარ კარტოფილს.
იმისათვის, რომ შემწვარი კარტოფილი გახდეს ხრაშუნა, გამოიყენეთ დიდი თუჯის ან არაწებოვანი ტაფა. სქელი ბაზა უნდა შეინარჩუნოს სითბო და თანაბრად გაანაწილოს იგი. ტაფაში გააცხელეთ გამწმენდი კარაქი ან კულინარიული ზეთი მაღალი კვამლის წერტილით. კარაქი არ არის შესაფერისი შესაწვავად, რადგან ის საკმარისად არ არის სითბოს მდგრადი და იწვის მაღალ ტემპერატურაზე. კარტოფილის ყველაზე თხელი ნაჭრები მოათავსეთ ერთმანეთის გვერდით და შეწვით ერთ მხარეს მაღალ ცეცხლზე, სანამ ხრაშუნა ქერქი არ ჩამოყალიბდება. მხოლოდ ამის შემდეგ აბრუნებთ შემწვარ კარტოფილს და შეწვით მეორე მხრიდან. საბოლოოდ ისინიც შესანიშნავად უხდება ჩვენს შემწვარ ქაშაყს. თუ კარტოფილს დროდადრო გადაატრიალებთ და აურიეთ, ის არ გახდება ხრაშუნა.
როდესაც შემწვარი კარტოფილი ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ დაამატოთ ბეკონი და ხახვი. აურიეთ ინგრედიენტები და დაელოდეთ სანამ ხახვი არ გაოფლიანდება და ბეკონი ოდნავ ხრაშუნა გახდება. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შესაძლოა ოხრახუშის ფოთლები და შემწვარი კარტოფილი მზადაა.
