როგორ მოქმედებს ცხიმოვანი საკვები სხეულზე: საშიში ეფექტები დასახელებულია

მაკროელემენტებს შორის - ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები - ცხიმები ყველაზე ნელა შეიწოვება. ცხიმოვანი საკვების ნახვა შესაძლებელია არა მხოლოდ სწრაფი კვების ობიექტებში, არამედ სამუშაო ადგილებზე, რესტორნებში, სკოლებში და სახლშიც კი. შემწვარი ან მოხარშული საკვების უმეტესობა დამატებული ზეთით ითვლება ცხიმიანად. მათ შორისაა კარტოფილი ფრი, კარტოფილის ჩიფსები, ღრმად შემწვარი პიცა, ხახვის რგოლები, ჩიზბურგერები და დონატები, წერს Healthline.

ეს საკვები, როგორც წესი, მდიდარია კალორიებით, ცხიმებით, მარილით და დახვეწილი ნახშირწყლებით, მაგრამ დაბალი ბოჭკოებით, ვიტამინებითა და მინერალებით. მიუხედავად იმისა, რომ ცხიმოვანი საკვები შეიძლება იყოს სასიამოვნო მკურნალობა განსაკუთრებულ შემთხვევებში, მათ შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინონ თქვენს სხეულსა და ჯანმრთელობაზე როგორც მოკლევადიან, ისე გრძელვადიან პერიოდში.

წარმოგიდგენთ ცხიმოვანი საკვების 7 გავლენას თქვენს სხეულზე.

შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, მუცლის ტკივილი და დიარეა

მაკროელემენტებს შორის - ნახშირწყლები, ცხიმები და ცილები - ცხიმი ყველაზე ნელა ითვისება. ვინაიდან ცხიმოვანი საკვები შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, ისინი ანელებენ კუჭის დაცლას. თავის მხრივ, საკვები უფრო დიდხანს რჩება კუჭში, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა, გულისრევა და კუჭის ტკივილი.

საჭმლის მომნელებელი დარღვევების მქონე ადამიანებში, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი (IBS), ქრონიკული პანკრეატიტი ან კუჭის დაავადება, ცხიმოვანი საკვების მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის ტკივილი, კრუნჩხვები და დიარეა.

შეიძლება გააუარესოს ნაწლავის მიკრობიომი

ცნობილია, რომ ცხიმოვანი საკვები აზიანებს ნაწლავში მცხოვრებ ჯანსაღ ბაქტერიებს. მიკროორგანიზმების ეს ნაკრები, რომელსაც ასევე უწოდებენ ნაწლავის მიკრობიომს, გავლენას ახდენს შემდეგზე:

• ბოჭკოების მონელება. ნაწლავში არსებული ბაქტერიები ანადგურებენ ბოჭკოებს და წარმოქმნიან მოკლე ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს (SCFA), რომლებიც ანთების საწინააღმდეგოა და შეიძლება დაიცვას საჭმლის მომნელებელი დარღვევები.
• იმუნური პასუხი. ნაწლავის მიკრობიომი ურთიერთქმედებს იმუნურ უჯრედებთან, რათა გააკონტროლოს თქვენი სხეულის რეაქცია ინფექციებზე.
• წონის მართვა. ნაწლავის ბაქტერიების დისბალანსმა შეიძლება ხელი შეუწყოს წონის მატებას.
• ნაწლავების ჯანმრთელობა. ნაწლავის მიკრობიომის დარღვევები დაკავშირებულია IBS-ის განვითარებასთან, ხოლო პრობიოტიკები - ცოცხალი, ჯანსაღი მიკროორგანიზმები, რომლებიც გვხვდება გარკვეულ საკვებში - შეიძლება დაეხმაროს სიმპტომების შემსუბუქებას.
• გულის ჯანმრთელობა. ნაწლავის ჯანსაღი ბაქტერიები ხელს უწყობენ გულისთვის ჯანმრთელი HDL ქოლესტერინის დონის ამაღლებას, ხოლო მავნე სახეობებს შეუძლიათ წარმოქმნან არტერიების დამაზიანებელი ნაერთები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულის დაავადებებს.

ცხიმიანმა დიეტამ, როგორიცაა ცხიმოვანი საკვებით მდიდარი, შეიძლება დააზიანოს ნაწლავის მიკრობიომი ნაწლავის არაჯანსაღი ბაქტერიების რაოდენობის გაზრდით და ჯანსაღი ბაქტერიების რაოდენობის შემცირებით. ეს ცვლილებები შეიძლება დაკავშირებული იყოს სიმსუქნესთან და სხვა ქრონიკულ დაავადებებთან, როგორიცაა კიბო, გულის დაავადება, დიაბეტი და პარკინსონის დაავადება. თუმცა, საჭიროა დიეტისა და ნაწლავების ჯანმრთელობის შემდგომი გამოკვლევა.

ამან შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება და სიმსუქნე

ბევრი ცხიმით მომზადებულმა ცხიმოვანმა საკვებმა შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება მაღალი კალორიული შემცველობის გამო. მაგალითად, პატარა გამომცხვარი კარტოფილი (100 გრამი) შეიცავს 93 კალორიას და 0.1 გრამ ცხიმს, ხოლო ამდენივე კარტოფილი ფრი შეიცავს 312 კალორიას და 15 გრამ ცხიმს.

ობსერვაციულმა კვლევებმა დააკავშირა შემწვარი საკვებისა და სწრაფი კვების მაღალი მოხმარება წონის მატებისა და სიმსუქნის მაჩვენებელთან. სიმსუქნე დაკავშირებულია ჯანმრთელობის ბევრ უარყოფით მდგომარეობასთან, მათ შორის გულის დაავადებებთან, დიაბეტით, ინსულტით და ზოგიერთი კიბოსთან. კერძოდ, ტრანს ცხიმების მაღალმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს წონის მომატება.

ტრანს ცხიმები იქმნება, როდესაც მცენარეული ზეთები ქიმიურად იცვლება და რჩება მყარი ოთახის ტემპერატურაზე. მიუხედავად მათი გამოყენების წესებისა, ისინი კვლავ გვხვდება ბევრ ცხიმოვან საკვებში, ნაწილობრივ ჰიდროგენირებული მცენარეული ზეთების გამოყენების გამო შემწვარი და საკვების გადამუშავებაში. ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ტრანს ცხიმებმა შეიძლება გამოიწვიოს წონის უმნიშვნელო მატება - თუნდაც ზედმეტი კალორიების მიღების გარეშე.

გარდა ამისა, 8-წლიანმა კვლევამ 41518 ქალმა დაადგინა, რომ ისინი, ვინც ჭარბწონიანები იყვნენ, დამატებით 1 კგ-ს იმატებდნენ ტრანს ცხიმების მიღების ყოველი 1%-ით. მიუხედავად იმისა, რომ სხვა კვლევებმა არ დაადასტურა ეს დასკვნა, ცხიმოვანი საკვების რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება ხელი შეუშალოს წონის მართვას.

შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადების და ინსულტის რისკი

ცხიმოვანი საკვები უარყოფითად მოქმედებს გულის ჯანმრთელობაზე. მაგალითად, დადასტურებულია, რომ შემწვარი საკვები ზრდის არტერიულ წნევას, ამცირებს HDL (კარგ) ქოლესტერინს და იწვევს წონის მატებას და სიმსუქნეს, რაც დაკავშირებულია გულის დაავადებებთან. მაგალითად, კვლევებმა აჩვენა, რომ კარტოფილის ჩიფსი აძლიერებს ანთებას და შეიძლება ხელი შეუწყოს გულის დაავადებებს.

გარდა ამისა, თქვენი გულის დაავადების რისკი შეიძლება დაკავშირებული იყოს იმაზე, თუ რამდენად ხშირად მიირთმევთ შემწვარ საკვებს. ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ქალებს, რომლებიც კვირაში 1 ან მეტ პორცია შემწვარ თევზს მიირთმევდნენ, გულის უკმარისობის რისკი 48%-ით უფრო მაღალია, ვიდრე მათ, ვინც ჭამდა მხოლოდ 1-3 პორციას თვეში. სხვა კვლევაში, ადამიანებს, რომლებიც ჭამდნენ 2 ან მეტ პორცია შემწვარ თევზს კვირაში, ჰქონდათ 63%-ით მაღალი რისკი გულის შეტევით ან ინსულტით, ვიდრე მათ, ვინც ჭამდა 1 ან ნაკლებ პორციას თვეში.

გარდა ამისა, 6,000 ქვეყანაში 22 ადამიანის დიდი დაკვირვებით ჩატარებულმა კვლევამ დაუკავშირა შემწვარი საკვების, პიცის და მარილიანი საჭმლის მოხმარება ინსულტის რისკის 16%-ით ზრდას.

შეიძლება გაზარდოს დიაბეტის რისკი

ცხიმიანმა საკვებმა შეიძლება გაზარდოს ტიპი 2 დიაბეტის განვითარების რისკი. სწრაფი კვების, რომელიც მოიცავს არა მხოლოდ ცხიმოვან საკვებს, არამედ შაქრიან სასმელებსაც, იწვევს მაღალი კალორიების მიღებას, წონაში მატებას, სისხლში შაქრის ცუდად კონტროლს და ანთებას.

თავის მხრივ, ეს ფაქტორები ზრდის ტიპი 2 დიაბეტის და მეტაბოლური სინდრომის რისკს, მდგომარეობათა ჯგუფს, რომელიც მოიცავს სიმსუქნეს, არტერიულ წნევას და სისხლში შაქარს. მაგალითად, დიდმა დაკვირვებამ აჩვენა, რომ შემწვარი საკვების მიღება კვირაში 1-3-ჯერ ზრდის ტიპი 2 დიაბეტის რისკს 15%-ით, მაგრამ კვირაში 7 ან მეტჯერ ზრდის რისკს 55%-ით.

სხვა კვლევამ აჩვენა, რომ ადამიანები, რომლებიც ჭამდნენ ფასტ-ფუდს კვირაში ორჯერ მეტს, ორჯერ უფრო ხშირად უვითარდებოდათ ინსულინრეზისტენტობა, რაც შეიძლება იყოს დიაბეტის წინამორბედი, ვიდრე მათ, ვინც კვირაში ერთხელ ჭამდა ნაკლებს.

შეიძლება გამოიწვიოს აკნე

ბევრი ადამიანი ცხიმოვან საკვებს უკავშირებს გამონაყარს და აკნეს. სინამდვილეში, კვლევებმა დააკავშირა დასავლური დიეტა, რომელიც მდიდარია რაფინირებული ნახშირწყლებით, სწრაფი კვების და ცხიმოვანი საკვებით, აკნესთან. ზოგიერთი მკვლევარი ვარაუდობს, რომ ცუდმა დიეტამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს გენის ექსპრესიაზე და შეცვალოს ჰორმონების დონე, რაც ხელს უწყობს აკნეს განვითარებას.

დასავლურმა დიეტამ ომეგა-6-ის და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავების მაღალი თანაფარდობით ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ანთების გაძლიერება, რაც იწვევს აკნეს. ომეგა -3 გვხვდება ცხიმოვან თევზში, წყალმცენარეებსა და თხილში, ხოლო ომეგა -6 მცენარეულ ზეთებში, თხილსა და თესლებში.

ცხიმოვანი საკვების შესაწვავად გამოყენებული ზეთები შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -6-ს და, შესაბამისად, ხელს უწყობს ამ თანაფარდობის დისბალანსს. ზოგიერთი ცხიმიანი საკვები, როგორიცაა შემწვარი დონატი, ასევე მდიდარია რაფინირებული ნახშირწყლებით. ეს არის შაქარი და დახვეწილი მარცვლეული, რომლებიც მოკლებულია ბოჭკოს და ბევრ საკვებ ნივთიერებას.

ვინაიდან შაქრიანი საკვები ზრდის გარკვეული ჰორმონების აქტივობას თქვენს ორგანიზმში, მათ შორის ანდროგენებსა და ინსულინის მსგავსი ზრდის ფაქტორი 1 (IGF-1), მათ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ აკნეს წარმოქმნას კანის უჯრედების და კანის ბუნებრივი ზეთების წარმოების გაზრდით.

შეუძლია ტვინის ფუნქციის დარღვევა

ცხიმიანი და ცხიმიანი საკვებით მდიდარი დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს ტვინის ფუნქციონირებასთან დაკავშირებული პრობლემები. წონის მატება, მაღალი არტერიული წნევა და ცხიმოვან საკვებთან დაკავშირებული მეტაბოლური სინდრომი ასევე დაკავშირებულია თქვენი ტვინის სტრუქტურის, ქსოვილისა და ფუნქციის დაზიანებასთან.

გარდა ამისა, ტრანსცხიმებით მდიდარი დიეტა დაკავშირებულია ტვინის ფუნქციის დარღვევასთან. 1,018 ზრდასრული ადამიანის ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ყოველი გრამი ტრანს ცხიმი, რომელსაც დღეში მიირთმევენ, აფერხებს სიტყვების გახსენებას, რაც მიუთითებს მეხსიერების დაზიანებაზე. გარდა ამისა, 38 ქალის კვლევაში, გაჯერებული და ტრანს ცხიმების უფრო მაღალი მიღება დაკავშირებული იყო სიტყვების ცუდი დამახსოვრებასთან და ამოცნობასთან, გარდა სივრცითი ამოცანების დაბალ შესრულებასთან.

საბოლოოდ, 12 კვლევის მიმოხილვამ ტრანს- და გაჯერებული ცხიმები დააკავშირა დემენციის რისკთან, თუმცა ზოგიერთი შედეგი წინააღმდეგობრივი იყო.