როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოუსში

როგორ მოვამზადოთ მაკარონი სოუსში (ეტაპები)

1. ცალკე გააცხელეთ სოუსი.
2. მოხარშეთ თქვენი მაკარონი ალ დენტე.
3. მოხარშული მაკარონი გადაიტანეთ სოუსში.
4. დაამატეთ მაკარონის წყალი.
5. დაამატეთ ცხიმი.
6. მოხარშეთ მაგრად და სწრაფად.
7. ცეცხლიდან მოურიეთ ყველი და მწვანილი.
8. დაარეგულირეთ თანმიმდევრულობა.
9. მიირთვით სასწრაფოდ.

შეგიძლიათ პირდაპირ მაკარონი მოამზადოთ სოუსში?

ფაქტობრივად, არა მხოლოდ თქვენ არ გჭირდებათ უზარმაზარი წყალი სრულყოფილად გემრიელი, ალ დენტე მაკარონის მოსამზადებლად, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ წყალი: თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ მაკარონი ნებისმიერი სოუსით, რომლის ჩაყრასაც აპირებთ.

როგორ ამზადებთ მაკარონს და სოუსს ერთად?

უბრალოდ გაწურეთ ტომატის სოუსი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ჩაყარეთ მასში მშრალი სპაგეტი და მოხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ისე, რომ მაკარონი არ მიეკრას ტაფის ძირს, სანამ არ გახდება ალ-დენტე. ტექსტურა მიღწეულია. როდესაც გავიგე ეს რჩევა, უნდა გამეგო, ნამდვილად მუშაობდა თუ არა.

მაკარონის მოხარშვისას როდის უმატებთ სოუსს?

პირველ რიგში, ავთენტურ იტალიურ სამზარეულოში, სოუსს ყოველთვის აყრიან მაკარონს, სანამ ის თეფშზე მოხვდება. სოუსის მომზადებამდე, ცხელ მაკარონი ემატება ქვაბში. ზოგადად, ჩვენ გირჩევთ, მაკარონი სოუსში ერთად მოხარშოთ დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.

როგორ ხარშეთ მაკარონი სოუსში?

უბრალოდ ჩაასხით სოუსი პატარა ქვაბში, სანამ აპირებთ პასტის მოხარშვას. დადგით ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ სოუსი ნაზად ბუშტუკდება. გააჩერეთ ადუღება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეამჩნევთ, რომ სოუსი ოდნავ შემცირდა და გასქელდა, მაგრამ მაინც წვნიანია.

შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი ადუღების გარეშე?

გამოდის, რომ მაკარონის მოსამზადებლად არა მხოლოდ დიდი მოცულობის წყალი არ არის საჭირო, არამედ, ფაქტობრივად, წყალი არც უნდა იყოს ადუღებული.

შეგიძლიათ პასტა მოხარშოთ მდუღარე წყლის გარეშე?

პირველი არის ახალი მაკარონის მოხარშვისას. იმის გამო, რომ ახალი პასტა მზადდება კვერცხებით, თუ არ დაიწყებთ მდუღარე წყალში, ის სწორად არ დაიძაბება, რის გამოც ის გახდება მდუღარე ან უარესი, დაიშლება მისი მოხარშვისას.

შეგიძლიათ სოუსში მოაყაროთ მოუმზადებელი მაკარონი?

ცოტა უცნაურად ჟღერს, მაგრამ ის სრულიად მუშაობს! სოუსში მოუმზადებელი ლაფსი და ცოტა მეტი სითხის დამატებით, თქვენ მიიღებთ მარტივ და გემრიელ კერძს, რომელიც მომზადებულია მხოლოდ ერთ ქვაბში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დარწმუნდეთ, რომ თქვენს სოუსში საკმარისი სითხეა დამატებული, რათა სპაგეტი სწორად მოიხარშოს.

სოუსს მაკარონს დაამატებთ თუ მაკარონს სოუსს?

რატომ ამატებთ მაკარონის წყალს სოუსში?

არ გადაწუროთ მაკარონის წყალი: მაკარონის წყალი შესანიშნავი დამატებაა სოუსისთვის. მაკარონის დამატებამდე დაამატეთ დაახლოებით ¼-1/2 ჭიქა ან წყლით სავსე ჭიქა თქვენს სოუსს. მარილიანი, სახამებლის წყალი არა მხოლოდ გემოს მატებს, არამედ ხელს უწყობს მაკარონისა და სოუსის შეწებებას; ის ასევე დაეხმარება სოუსის გასქელებას.

სოუსის დამატებამდე მაკარონი გაგრილდება?

ხრიკი იმაში მდგომარეობს, რომ მაკარონი პირდაპირ ცხელი წყლიდან გადმოიტანეთ ქვაბში სოუსით, იმის ნაცვლად, რომ გამოწუროთ მთელი წყალი და დატოვოთ მაკარონი, სანამ სოუსზე მუშაობთ. სოუსს დაუმატეთ ცხელი, სახამებლის შემცველი მაკარონი და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, რათა ყველაფერი ცხელი და კარგად შერეული იყოს.

მაკარონი უნდა მოხარშოთ თავდახურული თუ დაუფარავად?

არა უშავს, ქვაბს დაახურეთ სახურავი, სანამ წყლის ადუღებას ელოდებით. თუმცა, მას შემდეგ რაც დუღილს დაიწყებს და წყალს დაამატებთ მაკარონს, თქვენ უნდა ამოიღოთ სახურავი, რომ თავიდან აიცილოთ წყალი.

მაკარონის მომზადებისას წყალში ზეთი უნდა დავამატოთ?

პოპულარული მითის საპირისპიროდ, წყალში ზეთის დამატება არ აჩერებს მაკარონის შეწებებას. ეს მხოლოდ მაკარონის მოლიპულს გახდის, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი გემრიელი სოუსი არ წებდება. ამის ნაცვლად, მაკარონის წყალს მარილი დაუმატეთ ადუღებამდე და სანამ პასტას დაუმატებთ.

შემიძლია სპაგეტი სოუსში მოვამზადო?

თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ მაკარონი სოუსში, მაგრამ თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ თქვენ დაამატებთ მეტ სითხეს მაკარონის შთანთქმისთვის. ამისათვის გაზავეთ სოუსი სანამ არ დაფარავს მშრალ მაკარონს, შემდეგ გააგრძელეთ მეტი სითხის დამატება, როდესაც მაკარონი გაშრება. ეს დაგტოვებს კრემისებრი სოუსით და ნაკლები ტაფები გასაწმენდად.

იტალიელები ამზადებენ მაკარონს სოუსში?

პირველი პუნქტი: „მაკარონის მომზადება“ ნიშნავს მაკარონის და სოუსის რეალურად მომზადებას. მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონის მომზადება ძირითადად მზადდება მხოლოდ ერთი ნაბიჯით "მაკარონი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში", სოუსი შეიძლება უფრო რთული საქმე იყოს. მე შემოგთავაზებთ იტალიაში ძალიან პოპულარული ორი მარტივი სოუსის რეცეპტებს.

რატომ არ ეკვრის ჩემი სოუსი მაკარონს?

მაკარონი მოგვიანებით შეიწოვება სოუსში. ასე რომ, თუ მას წყლიდან ამოიღებთ მზა კონსისტენციით, სანამ ყველაფერს ერთმანეთში აურიებთ, ის რეალურად ზედმეტად მოიხარშება. მაკარონის გაწურვამდე, შეინახეთ მინიმუმ ნახევარი ჭიქა წყალი, რომელშიც მოხარშული იყო.

რამდენ ხანს უნდა გავაჩერო სპაგეტის სოუსი?

სპაგეტის სოუსის ხანგრძლივად შუშვა საშუალებას აძლევს მას ბევრი არომატი განუვითაროს. ეს რეცეპტი მოითხოვს ადუღებას 1-4 საათის განმავლობაში. თუ გაზქურაზე დატოვეთ თავს კომფორტულად არ გრძნობთ, უბრალოდ გადაიტანეთ ნელ გაზქურაზე და ადუღეთ.

რამდენი ხანი უნდა ადუღდეს წითელი სოუსი?

ტომატის სოუსი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. განაგრძეთ ადუღება, დროდადრო ურიეთ, სანამ სოუსი არ მიაღწევს თქვენთვის სასურველ გემოს და კონსისტენციას, 30-90 წუთის განმავლობაში.

რა მოხდება, თუ პასტას წყალში ჩაყრით ადუღებამდე?

ადუღებამდე წყალში დამატებული მაკარონი ადუღებს ადუღებს. მაკარონი სწრაფად იწყებს დაშლას მდუღარე წყალში, როგორც კი სახამებელი იხსნება. თქვენ გჭირდებათ მდუღარე წყლის ინტენსიური სითბო მაკარონის გარე ნაწილის "დასაკრავად", რაც ხელს უშლის მაკარონის ერთმანეთთან შეწებებას.

როგორ გითხრათ, როდის მოხარშულია მაკარონი?

ამოიღეთ პასტის ფორმა მდუღარე წყლიდან დაჭრილი კოვზის გამოყენებით. გაყავით მაკარონი შუაზე და შეამოწმეთ ცენტრი, რომელიც თუ მაკარონი მზადდება, მას არ უნდა ჰქონდეს თეთრი ბეჭედი ან ლაქა, ან გარეგნულად გაუმჭვირვალე. მაკარონი უნდა იყოს ერთგვაროვანი ფერის.

რამდენი დრო სჭირდება პასტას მოხარშვას?

მაკარონის გამხმარი ლენტების უმეტესობას, როგორიცაა ლინგვინი, სპაგეტი და ტალიატელი, 8-10 წუთი სჭირდება. მოკლე, სქელი მაკარონის ფორმებს, როგორიცაა მშვილდი ან პენე, 10-12 წუთი სჭირდება, ხოლო ახალი მაკარონი, როგორიცაა რავიოლი და ტორტელინი, მზადდება 3-5 წუთის განმავლობაში.

რატომ ირეცხება მაკარონი ადუღების შემდეგ ცივ წყალში?

შოკისმომგვრელი მაკარონი ცივი წყლით ქოთნიდან გამოსვლის შემდეგ ნამდვილად შეაჩერებს მაკარონს მეტი მოხარშვისგან, მაგრამ ის ასევე ჩამოიბანს ყველა სასიამოვნო სახამებელს, რომელიც ხელს უწყობს სოუსის შეწებებას ნუდლებს.

იბანთ მაკარონს ცხელი თუ ცივი წყლით?

მაკარონი არასოდეს, არასოდეს უნდა გაირეცხოს თბილი კერძისთვის. წყალში არსებული სახამებელი არის ის, რაც ეხმარება სოუსს დაიცვას თქვენი მაკარონი. ერთადერთი დრო, როდესაც უნდა გაირეცხოთ მაკარონი, არის ის, როდესაც აპირებთ მის გამოყენებას ცივ კერძში, როგორც მაკარონის სალათი, ან როდესაც არ აპირებთ მის დაუყოვნებლივ გამოყენებას.

შეიძლება თუ არა მოხარშული მაკარონი ჩაშუშულში?

წვნიანი, რომელიც ძალიან დიდხანს ხარშავს სუპში, ხდება ლიმფური და მეტისმეტად რბილი, მათ შეუძლიათ დაიშალონ და შენი სუპი გახადონ ძალიან სახამებელი. თუ თქვენ დაამატებთ მათ გაცხელებაზე, შეგიძლიათ დაამატოთ დაუმუშავებელი მაკარონი მას შემდეგ, რაც წვნიანი სტაბილურად ადუღდება და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, ან მოხარშეთ თქვენი პასტა ცალკე და დაამატეთ სუფრაზე მიტანის წინ.