ინდური თევზი და ბოსტნეულის კარი

ჯერ ლიმონი გაჭერით შუაზე და ერთი ნახევრიდან გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ 1 ს/კ კარის პასტას. თევზის ფილე (თუ გაყინული, მაშინ ჯერ კიდევ გაყინული) წაუსვით ნარევი და, საჭიროების შემთხვევაში, გაათბეთ.

ხახვი, ნიორი და ჯანჯაფილი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით. ქინძი და წიწაკა დაჭერით ასევე. გაფცქვენით და უხეშად დაჭერით კარტოფილი. ყვავილოვანი კომბოსტო გავყოთ ყვავილედებად.

დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი და მასში მოასხით ხახვი, ნიორი, კოჭა, წიწაკა და დანარჩენი კარის პასტა. დაამატეთ ყვავილოვანი კომბოსტო და კარტოფილი, მოშუშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ჩერი პომიდორი თავისი სითხით, 500 მლ წყალი და ქინძი. დაუმატეთ ოსპი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ცოტა არ გახდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტა მეტი წყალი. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეურიეთ იოგურტი.

თევზის ფილე შეწვით ტაფაზე ცოტაოდენ ზეთში ორივე მხრიდან დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

ბოსტნეულის კარი დაალაგეთ დიდ თასში და მორთეთ იოგურტის ნაჭრებით, მოხალული ნუშის ფანტელებით და ქინძის ფანტელებით. მიირთვით თევზის ფილე ცალკე ლიმონის ნაჭრებით. ეს კარგად უხდება ბრინჯს და ყველა ინდურ ბრტყელ პურს, მაგ: ნაანს, ჩაპატისს და ა.შ.