John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
რენდნგისთვის:
- 600 g ღორის გულაში, ახალი, მჭლე
- 150 g შიმეჯი სოკო, თეთრქუდა
- 1 საშუალო ზომის Carrot
- 500 ml ქოქოსის წყალი
- 200 ml ქოქოსის რძე, ნაღების (24% ცხიმი)
- 40 g ჯანჯაფილის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული
- 10 g გალანგალის ნაჭრები, ახალი ან გაყინული
- 2 ღერო ლიმონის ბალახი, ახალი
- 4 კაფირის ცაცხვის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
- 2 პატარა წიწაკა, მწვანე, (cabe rawit hijau)
- 4 სტაფილო ნიახურის ღეროები, ახალი ან გაყინული
- 8 cm დარიჩინის ჯოხი
- 4 კბილი
- 2 სტაფილო ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
ასევე:
- 2 ლიტრი შემწვარი ზეთი
შეკვრა:
- 2 სტაფილო ტაპიოკას ფქვილი
- 3 სტაფილო რენდნგის სოუსი, (იხილეთ მომზადება)
მორთვა:
- 3 სტაფილო ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
ხორცის გაწმენდა:
- მიიყვანეთ 1 ლიტრი წყალი ადუღებამდე და გააჩერეთ გულაშები 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ ხორცის ნაჭრები და გააშრეთ სუფთა ჩაის პირსახოცზე.
სოკო და სტაფილო:
- გაასუფთავეთ სოკო და დაჭერით ნაკბენის ზომით. სტაფილოს ორივე ბოლოზე დაახურეთ თავი, მოაყარეთ კანი, გაანახევრეთ სიგრძეზე და დაჭერით დაახლ. 5 მმ სისქის ნაჭრები.
ჯანჯაფილი და გალანგალი:
- გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ახალი ფესვები თხელ ნაჭრებად. აწონეთ გაყინული საქონელი და დაუშვით გალღობა.
ლიმონის და კაფირის ცაცხვის ფოთლები:
- გარეცხეთ ახალი ლიმონის ბალახი, ამოიღეთ მყარი ყუნწი ბოლოში, მოაცილეთ ყავისფერი და გამხმარი ფოთლები და გამოიყენეთ მხოლოდ თეთრიდან ღია მწვანე ნაწილები. დაჭერით ეს ნაჭრებად დაახლოებით. 8 სმ სიგრძის. საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ გარე, მწვანე ფოთლები. ნაჭრების ქვედა ნახევარი ნაზად დაჭერით ჩაქუჩით. ღერო ხელუხლებელი უნდა დარჩეს. გარეცხეთ კაფირის ცაცხვის ფოთლები და გამოიყენეთ ისინი მთლიანად.
პატარა, მწვანე წიწაკა:
- გარეცხეთ პატარა, მწვანე წიწაკა და დაჭერით ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. დატოვეთ მარცვლები და გადაყარეთ ყუნწები.
ახალი ნიახური:
- გარეცხეთ ახალი ნიახური, შეანჯღრიეთ და უბრალოდ დაჭერით, დაჭერით და გაყინეთ უნაკლო ფოთლები. უნაკლო ღეროები ჯვარედინად დავჭრათ დაახლ. 3 მმ სიგანის რულონები. გაყინეთ გამოუყენებელი ღეროები რულონებად. აწონეთ გაყინული საქონელი და დაუშვით გალღობა.
ხორცის ნაჭრების შეწვა:
- შეწვით ზეთი 200 გრადუსამდე. საკმარისად ცხელა, როცა ხის კოვზის სახელურზე მაშინვე გამოჩნდება პატარა ბუშტები, რომელსაც შემწვარ ზეთში ჩაასველებთ. ხორცის ნაჭრები ნაწილებად შეწვით ცხელ შემწვარ ზეთში, სანამ ღია ყავისფერი გახდება (ამას დაახლოებით 10 წამი სჭირდება თითო პორციაზე). გაფრთხილება: ჩამოსხმის რისკი!
გადმოდი ქვაბში:
- ხორცის შემწვარი ნაჭრები და ყველა ინგრედიენტი დაწყებული ქოქოსის წყლიდან ქათმის ბულიონამდე და კრაფტის ბულიონი მოათავსეთ 3 ლიტრიან თავდახურულ ტაფაში და ადუღეთ 90 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
ჰალსტუხი:
- სახურავის მჭიდროობიდან გამომდინარე, რენდნგი შეიძლება იყოს ძალიან თხევადი. ამ შემთხვევაში, ხარშეთ სახურავის გარეშე, სანამ კონსისტენცია ნაკლებად არ გახდება. შემდეგ შეურიეთ სოუსი ტაპიოკას ფქვილით.
და ბოლოს:
- დაამატეთ სტაფილო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ სოკო და ხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
Გასინჯვა:
- გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი წისქვილიდან. მზა რენდნგი მომწიფდეს თავსახურით კიდევ 5 წუთი სითბოს დამატების გარეშე.
მიირთვით:
- რენდნგს მიირთმევენ მაკარონის, ბრინჯის ან კარტოფილის აკომპანემენტად.
Ანოტაცია:
- ზემოთ სურათზე რენდნგი მიირთვით "Mie berwarna goreng" - შემწვარი, ფერადი კვერცხის ლაფსი. სურათზე მარცხნივ არის პომიდვრის ნაჭრები ხახვის ნაჭრებით, როგორც გემოს კონტრასტი. „რენდანგი“ არის გვერდითი კერძი, რომელშიც ხორცს ქოქოსის რძეში და ქოქოსის წყალში დიდი ხნით ამზადებენ. ძალისხმევის გამო, Renang კერძები დაცულია სადღესასწაულო შემთხვევებისთვის. ხილი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცი. ცნობილია ჯეკფრუტის რენდნგი, რომელსაც ხბოს გემო აქვს.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 33კკალნახშირწყლები: 6.8gპროტეინი: 0.8gმსუქანი: 0.2g
