John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
კარტოფილისთვის:
- 1 ლიტრი წყალი
- 2 სტაფილო Ლიმონის წვენი
- 1 სტაფილო მარილი
- 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, ძირითადად ცვილისებრი
სოკოსთვის:
- 250 g სოკო, ყავისფერი თავსახურით
- 1 სტაფილო Ლიმონის წვენი
მოსასხურებლად:
- 4 სტაფილო ნიახურის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
- 30 g Breadcrumbs
- 100 g პეკორინო, გახეხილი, ალტერნატიულად მთის ყველი
- 1 სტაფილო მცენარეული ნაზავი, იტალია
- 2 tsp ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 2 tsp წიწაკა, შავი, ახალი წისქვილიდან
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
ასევე:
- 50 g პარმეზანი, წვრილად გახეხილი
მორთვა:
- ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
კარტოფილისთვის:
- ლიმონის წვენი შეურიეთ წყალს და გახსენით მასში მარილი. გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 4 მმ სისქის ნაჭრებად. ნაჭრები მოათავსეთ მარილიან წყალში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად.
- გაასუფთავეთ სოკო (არ გარეცხოთ), უხეშად დაჭერით, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ.
- მოსაყრად, ინგრედიენტები მოათავსეთ საკმარისად დიდ თასში და კარგად აურიეთ.
- პატარა საცხობ ფორმას წაუსვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. გარეცხეთ კარტოფილის ნაჭრები და შეანჯღრიეთ. ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრების ფენა და დააფარეთ სოკო. ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრის ნარევის ნახევარი და მოაყარეთ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. წაუსვით კიდევ ერთი ასეთი ფენა. დაასრულეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით. ეს იწვევს ძლიერი გემოს ქერქს.
- გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში შუა თაროზე 45 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი ტაფაში და გემრიელად მიირთვით.
Ანოტაცია:
- ამ კერძის მოხარშვა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, მრავალი კულტივირებული სოკოთი, მე მოვამზადე ყავისფერ თავსახურიანი შიმეჯის პიცებით და ისეთი კარგი სუნი და გემო ჰქონდა, რომ სტეიკი ისევ მაცივარში დავაბრუნე და ტაფა დამოუკიდებლად გავწმინდე.
