ბატკნის რქა რომაული ქოთნიდან

გახეხეთ და დაჭერით ექვსი კბილი ნიორი. შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და მარილი და წაუსვით მუხლს ყველა მხრიდან. Წიწაკა. ამისთვის გამოვიყენე 5 ჩაის კოვზი ჩემი ნივრის პასტა (დამატებითი მარილი არ არის საჭირო). მუჭა გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან მთელი ღამით.

დაასველეთ Römertopf (მინიმუმ 30 წუთი). რომაული ქოთნის ფსკერზე გაანაწილეთ როზმარინის რამდენიმე ტოტი. ამოიღეთ მუწუკი ჩანთიდან და დადეთ მასზე. დააფარეთ როზმარინის დარჩენილი ტოტებით. დაუმატეთ კიდევ ოთხი კბილი ნიორი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და გაანახევრეთ ხახვი და დაუმატეთ.

მე პირველად ღუმელში 90 ° C ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში ვამზადებ. ბირთვის ტემპერატურაზე 75 ° C (გაზომილი ძვლის მახლობლად) გავზარდე 120 ° C-მდე. როდესაც ბირთვის ტემპერატურა იყო 80 ° C, ავიღე სახურავი და გამოვრთე ღუმელი 85 ° C-ზე. გავაჩეროთ კიდევ ერთი 10 წუთი ღუმელის კარი ნახევრად ღია. მხოლოდ ამის შემდეგ გატეხა.

როგორც გვერდითი კერძები, კუსკუსი შეურიეთ გრეივსა და ყვავილოვან კომბოსტოს.