ამოიღეთ ხორცის ნარჩენები ცხიმიდან და კუბიკებიდან. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ გული და წვრილად დაჭერით ვაშლი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ღეროებიდან გამოაცალეთ მარჯორამი და წვრილად დაჭერით.
ცხიმის კუბურები მოვათავსოთ დიდ ქვაბში და დავდგათ სრულ ცეცხლზე, სანამ ქვაბში ცხიმის თხელი ფენა არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და დაასრულეთ ცხიმის გამოტოვება. ცოტა ხანში შეიძლება ქვაბს თავსახური დაადგას, მერე უფრო სწრაფად მიდის. მაგრამ მხოლოდ მაშინ, როცა წყლის ორთქლი აღარ გამოდის. თუ ღრძილები (ცხიმის კუბურები) ყავისფერდებას დაიწყებს, ახლოს იყავით და უფრო ხშირად შეამოწმეთ ისინი.
როდესაც გრამი საშუალო ყავისფერს მიაღწევს, ვაშლისა და ხახვის კუბიკები და მარჯორამი შეიძლება დავამატოთ. ვადუღოთ მანამ, სანამ წყლის ორთქლი ცოტა არ გამოვა. შემდეგ მოაყარეთ მარილი. სჯობს ძალიან ცოტას, ვიდრე ზედმეტს, მაინც შეგიძლიათ პურზე დააგემოვნოთ.
ქონი ჩაასხით თიხის ქოთნებში ან სხვა ჭურჭელში. მნიშვნელოვანია: ზედაპირი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული ცხიმით, თუ ვაშლი და ხახვი ჯერ კიდევ არ არის აორთქლებული, სხვაგვარად შეიძლება დაბნელდეს. ზემოდან ცხიმის ფენით შეგიძლიათ სამუდამოდ შეინახოთ მაცივარში.
უგემრიელესი გემო აქვს ახალ პურს 🙂
John Myers
