სალათის ფოთოლი და ფოთლოვანი მწვანილი

„ფერად სალათებში“ შედის, მაგალითად, Batavia, მუხის ფოთოლი მწვანე/წითელი, Lollo Bionda/Rossa და Novita.

სალათის მსგავსად, Batavia სალათა ეკუთვნის ბოტანიკურ გვირილების ოჯახს (ბოტ.: Compositae ან Asteraceae). მისი ფოთლის ხარისხი სადღაც სალათის ფოთლებსა და აისბერგის სალათს შორისაა. სალათის ფოთლის მსგავსად, მას აქვს წითელი და მწვანე ფოთლები. თუმცა, მისი ოდნავ დახვეული ფოთლები უფრო ძლიერი აისბერგის სალათის გემოთია.

მუხის ფოთოლი ან მუხის ფოთოლი სალათის მოსავალს მხოლოდ ერთხელ იღებენ და გთავაზობთ გარე სალათის სახით გაზაფხულის დასაწყისიდან ზაფხულის ბოლომდე. მან მიიღო სახელი მისი ფოთლების ფორმის მიხედვით. ფორმითა და ფერით ის მუხის ფოთლებს მოგვაგონებს.

წითელფოთლოვანი სალათა განსხვავდება მწვანე ფოთლისგან მხოლოდ მცენარეული პიგმენტით ანთოციანინით. ორივე ქმნის ძალიან ნაზ ფოთლებს და ოდნავ თხილის გემოთი. თხილის ვინეგრეტით გამოწყობილი ეს გემო კიდევ უფრო ხაზგასმულია.
სხვა საკითხებთან ერთად, მოჭრილ სალათად გვთავაზობენ წითელი Lollo Rosso ან Lollo Rossa და მწვანე Lollo Bianco ან Lollo Bionda, ძირითადად იტალიიდან. მისი ძლიერ დახვეული ფოთლები ქმნიან მკვრივ ნახევარსფეროს, რომელიც მიბაძავს თავის ფორმირებას. ეს სალათები ხშირად კომერციულად იყიდება ფოლგაში გახვეული. ეს ინარჩუნებს სალათის ფორმას და აორთქლების შედეგად კარგავს ნაკლებ ტენიანობას.

წარმოშობა

ბატავიანური სალათის ფოთოლი საუკუნეების განმავლობაში იყო გაშენებული და ითვლება, რომ წარმოშობილი იყო ხმელთაშუა ზღვასა და ახლო აღმოსავლეთში. დღეს Batavia სალათა მოჰყავთ მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში.

Season

ფერადი სალათები სეზონურია მაისიდან ოქტომბრამდე.

გემო

გემო დამოკიდებულია სალათის სახეობაზე. მაგალითად, მუხის ფოთოლი უფრო გულიანია, ვიდრე სალათის ფოთოლი და მოგვაგონებს ახალგაზრდა თხილს. დახვეწილი, რბილი არომატისა და მისი ოდნავ თხილის გემოს გამო, მუხის ფოთლის სალათის გარეშე არ უნდა გააკეთოთ.

გამოყენება

სალათები ბოსტნეულის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სახეობაა მსოფლიოში. ისინი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით და გამაგრილებელი. თუმცა, ისინი ასევე ძალიან მგრძნობიარენი არიან ზოგიერთი მწიფე ხილის ჯიშებიდან გამოთავისუფლებული გაზის ეთილენის მიმართ. ამიტომ სალათა არ უნდა ინახებოდეს ხილთან ერთად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სალათის ფოთოლი უფრო სწრაფად ჭკნება და მიიღებს უსიამოვნო ყავისფერ ლაქებს.
რჩევა: უბრალოდ დაჭერით ბატავიას სალათი ნაჭრებად და მიირთვით ხელნაკეთი სალათის დრესინგით. Batavia სალათის ფერადი ფოთლები სალათის თასში ახალ ჯიშს მოაქვს.

შენახვის/შენახვის ვადა

უმჯობესია, Batavia-ს სალათის ფოთოლი შეფუთოთ ნესტიან სამზარეულოს ქაღალდში და ჩადოთ პლასტმასის ჩანთაში ან დალუქულ თასში. Batavia სალათის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის ბოსტნეულის განყოფილებაში ხუთ დღემდე.
Lollo Rosso და Lollo Bionda არის ხრაშუნა ფოთლის სალათები. ამ სალათებს უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა აქვთ და უფრო დიდხანს რჩება ახალი, ვიდრე სხვა სალათები. თუ მთლიან სალათს არ იყენებთ, შეიძლება ცოტა ხნით შეინახოთ მაცივარში.

მუხის ფოთოლს აქვს ძალიან მოკლე შენახვის ვადა, ის რჩება სუფთა მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.