მანგოს იოგურტის მუსი შოკოლადის კონუსით

მანგო-იოგურტის მუსისთვის აურიეთ არაჟანი, იოგურტი, მანგოს და ვნების ხილის რბილობი და შაქარი. ნარევის მცირე ნაწილი გააცხელეთ და მასში გაჟღენთილი, კარგად გაწურული ჟელატინი გახსენით. გახურებული ნაწილი დაუმატეთ ძირითად მასას და შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები.

გააცალეთ მანგო და გამოიყენეთ საჭრელი, რომ ხორცი სიგრძეზე დაჭერით დაახლოებით 1 მმ თხელ ნაჭრებად. 3 პატარა თასს მოათავსეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ მანგოს ნაჭრები. შემდეგ შეავსეთ მანგოს მუსი და დააფარეთ მანგოს კიდევ ერთი ნაჭერი. ფორმები მოათავსეთ მაცივარში და გააჩერეთ.

შოკოლადის გირჩებისთვის 3 ფურცელი საცხობი ქაღალდი დავჭრათ კვადრატებად და თითოეული გავანაწილოთ დიაგონალზე. გაადნეთ კუვერტური თასში წყლის აბაზანაში დაახლ. 40-45 ° C. ამოიღეთ თასი და გააცივეთ 27 ° C-მდე გრილ ადგილას და არა მაცივარში. შემდეგ კვლავ მოათავსეთ წყლის აბაზანაში და გაათბეთ 32 ° C-მდე, მუდმივად ურიეთ. გამდნარი კუვერტურა საცხობი ქაღალდის სამკუთხედებზე დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ და კონუსებად გადააქციეთ. მაგალითად, კვერცხის მუყაო შეიძლება გამოყენებულ იქნას გირჩების დასაჭერად. კონუსები გაცივდეს.

ვნებიანი ხილის პარფეისთვის, კრემის გარდა, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ საცემად და ათქვიფეთ ცხელი წყლის აბაზანაზე, სანამ მასა არ გახდება თეთრი და ძალიან კრემისებრი. შემდეგ მიღებული მასა დადგით ყინულზე და გააგრძელეთ თქვეფა, სანამ არ გაცივდება. შემდეგ მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები. ჩაასხით პარფეის ნარევი მილსადენის პარკში და შეავსეთ შოკოლადის გირჩები. ესენი შედგით საყინულეში დაახლოებით 5 საათით.

მიირთვით, მანგოს იოგურტის მუსი გადააბრუნეთ დაფაზე, მოაცილეთ ფოლგა და გაჭერით შუაზე. შემდეგ დაალაგეთ დესერტის თეფშზე. ნელ-ნელა გამოაცალეთ საცხობი ქაღალდი შოკოლადის კონუსებიდან, კუვერტურა იშლება ქაღალდის სამკუთხედების გარე კუთხეებიდან და ტოვებს გაყინულ გირჩებს. მუსის გვერდით დაალაგეთ გირჩები და მორთეთ ცოტა მანგოს პიურესა და შაქრის ფხვნილით და პიტნის ფოთლით ქაფიანი არაჟანით.