მარინირებული დაბალ მოხარშული იხვის ფეხები

გაჭრა კანი კლუბები. შეურიეთ მარინადის ინგრედიენტები და მოათავსეთ საყინულეში. მტვერსასრუტით დალუქეთ ფეხები და ჩანთა. ფეხები მარინადში რჩება მინიმუმ 3 დღე.

ამოიღეთ იხვის ფეხები მარინადიდან და გადაწურეთ. გაწურეთ მარინადი, მას გამოიყენებენ იხვის სოუსისთვის.

გააცხელეთ ელექტრო ღუმელი 80 გრადუსზე ჭურჭლის კომპლექტთან ერთად. ახლა ფეხები შეწვით რაფსის ზეთში (პირველად კანზე) და მარილით და პილპილით.

შემდეგ ის მიდის საწოლში ახალი მწვანილებით, რომლებიც იცვლებიან მომზადების დროის ნახევარში და იხსნება ღუმელის შუაგულში.

ახლა შედგით ღუმელში 68 გრადუსამდე ტემპერატურამდე (ვარდისფერი, როგორც პირველ სურათზე). თუ მეტის გატარება გსურთ, შეგიძლიათ დატოვოთ ღუმელში 72-75 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. მაშინაც კი, ისინი ძალიან ნაზი და წვნიანია, რადგან ისინი მზადდება დაბალ ტემპერატურაზე.

იხვის ფეხების ზომიდან გამომდინარე, მომზადებას შეიძლება 3-4 საათი დასჭირდეს. ბოლო 15 წუთის განმავლობაში ღუმელი 200 გრადუსზე დავაყენე, რომ კანი სასიამოვნო და ხრაშუნა იყოს. სურათები ხსნის ყველაფერს.

ახლა ფეხები დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით წითელი ღვინის ხახვის ბოსტნეულთან და იხვის სოუსთან ერთად. მაგრამ ეს არის დამატებითი რეცეპტები. ასევე იყო ბოსტნეულის ლაფსი (წინა დღის ნარჩენები)