John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 1 kg ენტრეკოტი
- 4 კომპიუტერი მეფე ხელთაა სოკო
- 300 ml ბატკნის სანათი
- 300 ml ცხვრის ბულიონი მუქი
- 100 g თხის კრემის ყველი
- 3 g სტაფილო
- 4 კომპიუტერი ცვილისებრი კარტოფილი
- 100 g თხილის კარაქი
- 50 ml Milk
- 100 g ახალი გლუვი ოხრახუში
- 1 სტაფილო ტომატის პასტა
- 5 კლ. პომიდვრები
- 100 ml წითელი ღვინო
- Ლიმონის წვენი
- მწვანილი პროვანსი
- კარავის თესლი
- ნიორი
ინსტრუქციები
- ენტრეკოტე დავჭრათ 5 თანაბარ ნაწილად და ძაფებით მრგვალ ფორმას მივცეთ. შედგით ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე და გააცხელეთ 56 ° C ტემპერატურაზე. შემდეგ შეწვით ორივე მხრიდან. მარილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის შეათქვიფეთ ტომატის პასტა 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი ფქვილი ან სიმინდის სახამებელი. გახეხეთ 100 მლ წითელი ღვინით. ჩაასხით 200 მლ მუქი ცხვრის ბულიონი. გააჩერეთ სანამ კრემისებური სოუსი არ ჩამოყალიბდება. მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.
- სტაფილოს ბუდებისთვის სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად. სტაფილოს ზოლები მოაყარეთ ლიმონის წვენში, ცოტა მარილი და შაქარი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. წყლის ჭიქები შემოახვიეთ ფილებით, სტაფილოს ზოლები შემოახვიეთ ჭიქებს და დააფიქსირეთ სამზარეულოს ძაფით. ღუმელში 100 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით. 2 საათი. იმისათვის, რომ მომზადების დროის შემდეგ ჭიქებიდან ბუდეები უკეთესად ამოიღოთ, წაუსვით ზეთი და ფრთხილად მოაშორეთ ქვევით.
- პომიდვრის დეკორაციისთვის დაასხით პომიდორი და შეურიეთ პროვანსის მწვანილს, ცოტა ნიორს, ზეითუნის ზეთს, შაქარს და მარილს. შემდეგ გააჩერეთ ისინი ღუმელში დაახლოებით. 4 საათი 100 °.
- ხახვთან ერთად მოვშუშოთ მეფე ხელთაა სოკო. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ქაცვის თესლი და გაწურეთ დანარჩენი ბულიონით. მოაყარეთ თხის ყველი. შემდეგ ისინი ივსება ბუდეში.
- ოხრახუშის კრემისთვის მოხარშეთ კარტოფილი მარილ/შაქრიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. ოხრახუშის ფოთლები გამოაცალეთ, მოხარშეთ 5 წუთი და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. ფოთლები დაასხით ცოტა კარტოფილის ბულიონთან ერთად. სუფრასთან მიტანის წინ კარტოფილი შეურიეთ რძის, თხილის კარაქისა და ოხრახუშის ნარევს.
