ხორცი: ძროხის რულეტი ხორცის შიგთავსით

გაფცქვენით ხახვი... გაანახევრეთ და დაჭერით ზოლებად. გაასუფთავეთ სოუსისთვის დარჩენილი ბოსტნეული და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

ძეხვეული გაანახევრეთ ... ამოიღეთ კანი და თითოეული ნახევარი გაახვიეთ ლორის 2 ნაჭერში. გაფცქვენით და გაანახევრეთ შალოტი.

გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დააფინეთ სამუშაო ზედაპირზე ... ოდნავ მარილი და პილპილი. წაუსვით მდოგვი გემოვნებით. რულეტის უფრო განიერ ბოლოზე მოათავსეთ ძეხვის შემოხვეული ნახევრები... თითოეულზე მოათავსეთ შალოტის 2 ნახევარი და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. დაამაგრეთ ბოლო კბილის ჩხირით ან რულეტის ნემსებით.

გააცხელეთ კარაქის ქონი შემწვარ საცხობში. რულეტი ირგვლივ შეწვით, სანამ არ გახდება ხრაშუნა... ისევ გამოიღეთ შემწვარი. ახლა შეწვით ხახვის ზოლები შემწვარ ცხიმში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. ისინი უნდა იყოს ლამაზი და მუქი (სოუსისთვის შემწვარი არომატი და ფერი)

შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ბოსტნეული და აცადეთ ფერი მიიღოს. დროდადრო ურიეთ. საქონლის ხორცის ნახარშის დეგლაზირება (საკუთარი წარმოების). რულეტი ისევ მოათავსეთ ... დახურეთ სახურავი ....

ყველაფერი ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე... შეამცირეთ ცეცხლი 2.5-მდე (9-დან) და ადუღეთ რბილად დაახლოებით. 90 წუთი. თუ მათ ადვილად გახვრეტთ ჩანგლით, მაშინ სწორ ადგილას მოხვედით.

რულეტის ადუღების დროს საკმარისი დრო გაქვთ კარტოფილისა და კიტრის სალათის მოსამზადებლად. დღის ამ დროს გარნირად მირჩევნია ბრიუსელის კომბოსტო, მაგრამ ქმარი სალათს ამჯობინებდა. ყველამ თავისთვის უნდა გადაწყვიტოს.

ამოიღეთ რულეტი სოუსიდან და გაწურეთ საცერში. ახლა სეზონი გემოვნებით და, საჭიროების შემთხვევაში, გაწურეთ. მას შემდეგ, რაც მე თვითონ ვამზადებ საქონლის ხორცის ბულიონს, ეს სწორი იყო. შეურიეთ გრეივის სოუსი ფქვილის კარაქის ფენებით, სანამ ოდნავ კრემისებრი გახდება (მე გავყინე ფქვილის კარაქის ფაფუკები, ასე რომ ყოველთვის ხელთ მყავს)

დავჭრათ ერთი რულეტი დიაგონალზე... მოვაყაროთ კარტოფილი... მოვაყაროთ სოუსი და მოვაყაროთ კარტოფილს ცოტა ხმელი ფოთლის ოხრახუში. მიირთვით კიტრის სალათთან ერთად კრემის დრესინგით.

დესერტად გამომცხვარი ვაშლის ჯუჯა იყო.

თუ ჯერ კიდევ გაინტერესებთ, რატომ არ ვიყენებ დაფებს ან მსგავს კერძებს ან ცომს, გეტყვით შემდეგს: ჩემს სამზარეულოს აქვს გრანიტის სამუშაო ზედაპირი. ეს არის სპეციალურად დალუქული, უკიდურესად გამძლე, ადვილად გასაწმენდი და აბსოლუტურად ჰიგიენური.