ხორცი შავი ლობიოს სოუსით და შემწვარი ბრინჯით

ბრინჯი ან მოხარშეთ წინა დღით, ან მოხარშეთ მარილიან წყალში და შედგით მაცივარში, სანამ მზად არ იქნებით გამოსაყენებლად. აუცილებლად ცივი უნდა იყოს.

სტეიკი დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით ჯანჯაფილი და ნიორი. ამოიღეთ წიწაკა და დაჭერით წვრილ რგოლებად. ასევე დაჭერით ხახვი წვრილ რგოლებად. ხორცის ზოლები თასში შეურიეთ ჯანჯაფილს, ნიორს, წიწაკას, სეზამის ზეთს და ხახვს.

გააცხელეთ არაქისის ზეთი ვოკში ან დიდ ტაფაზე მაღალ ტემპერატურაზე. ჩაასხით ხორცის თასის შიგთავსი ვოკში და აურიეთ ყველაფერი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ ნახევარი ლაიმის წვენი და შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსით და შავი ლობიოს სოუსით. დაამატეთ ცოტა ახლად დაფქული წიწაკა და, საჭიროების შემთხვევაში, ცოტა მეტი სოიოს სოუსი. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.

დიდ ტაფაზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი და ათქვიფეთ ორი კვერცხი. დაუმატეთ 1 ს/კ სოიოს სოუსი და ყველაფერი აურიეთ (ათქვეფილი კვერცხი). შემდეგ შეურიეთ ბრინჯი და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ, დაამატეთ ცოტა სოიოს სოუსი.

მირთმევისას ბრინჯი გადაანაწილეთ თეფშებზე, ცოტა ხორცს მოაყარეთ ლობიოს სოუსი და ზემოდან ცოტა ახლად დაჭრილი ქინძი. დარჩენილი ცაცხვი დავჭრათ კუბებად და მივირთვათ მათთან ერთად.