ხახვის კარტოფილის ნუდლები ბეკონით კომბოსტოთი

ერთი დღით ადრე, კარტოფილი მოხარშული და ღამით გაგრილება. შემდეგ ისინი დაჭერით კარტოფილის საწნეხით ან სპეცლის პრესით. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და მუსკატის კაკალი, ფქვილი გაცრილი, შემდეგ აურიეთ. ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ წვრილად, ჯერ ხახვი მოვზილოთ, შემდეგ კი ოხრახუში შევწვათ. ამას უმატებენ მაკარონის ცომს და ურევენ. თუ ცომი ჯერ კიდევ ძალიან წებოვანია, მოზილეთ ცოტაოდენი ფქვილით.

ფქვილმოყრილ თეფშზე ცომის ნაწილი ძალიან მსუბუქად გააბრტყელეთ, დაახლოებით 2-3 სმ დიამეტრის. ხელები ასევე უნდა იყოს ფქვილი. ამოჭერით მისი თანაბარი ნაჭრები და ხელებს შორის გააბრტყელეთ კარტოფილის ლაფშად, ოღონდ ნაზად, შემდეგ ისინი ქმნიან „ღეროებს“. შემდეგ ისინი მოთავსებულია მდუღარე მარილიან წყალში, როდესაც ისინი წყლის ზედაპირზეა, ამოიღებენ ჩაჭრილი კოვზით და აძლევენ სრულ გაგრილებას. შეწვით ისინი ოქროსფერ ყავისფერამდე ტაფაში გამჭვირვალე კარაქით.

შებოლილი მუცელი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნელ-ნელა მოვშუშოთ ცოტა ზეთით, ამასობაში ხახვი დავჭრათ კუბებად და შევწვათ მასთან ერთად. როდესაც ბეკონი ოდნავ ხრაშუნა გახდება, დაამატეთ კომბოსტო და ხორცის ბულიონი. მწარმოებლის ინსტრუქციებიდან გამომდინარე, დაახლ. 20 წუთი. 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ღვიის კენკრა და კარავის თესლი. საჭიროების შემთხვევაში, კომბოსტო შეგიძლიათ შეკრათ ცოტა კარტოფილის ფქვილით ან უმი კარტოფილით, მაგრამ კარტოფილი გახეხილი უნდა იყოს. მოკლედ ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე.