ფორთოხალი - პოპულარული ციტრუსის ხილი

ფორთოხალი, ასევე ცნობილი როგორც ფორთოხალი, მარადმწვანე რომბისებრთა ოჯახის ნაყოფია, რომლის ხორცი 6-12 სეგმენტისგან შედგება. განასხვავებენ ქერა ფორთოხალს ღია ყვითელიდან ნარინჯისფერ ხორცით, სისხლიან ფორთოხალს შორის ნარინჯისფერიდან ღრმა წითელი ხორცით და ჭიპის ფორთოხალს შორის ნაყოფის ქვედა მხარეს გამონაყარით, რომელზედაც ჩამოყალიბდა მეორე, განუვითარებელი შვილობილი ნაყოფი.

წარმოშობა

ფორთოხალი წარმოშობით ჩინეთიდან მოდის და არის მანდარინისა და გრეიფრუტის ნაჯვარი. მე-15 და მე-16 საუკუნეებში იგი ევროპაში მეზღვაურებმა მიიტანეს და თავდაპირველად ძირითადად პორტუგალიაში იყო გაშენებული. დღეს ის მთელ მსოფლიოში გაშენებულია სუბტროპიკულ ზონაში.

ზამთარში ფორთოხალი აქ შემოდის ბაზარზე, ძირითადად ესპანეთიდან. თუმცა, ამ დროის განმავლობაში ისინი ასევე შეიძლება მოვიდნენ ისრაელიდან, მაროკოდან, იტალიიდან ან საბერძნეთიდან. საზღვარგარეთული ფორთოხალი ხელმისაწვდომია ზაფხულში.

Season

ჩვენი ფორთოხლის უმეტესობა ესპანეთიდან მოდის. ძირითადი სეზონი ნოემბრიდან მაისამდეა, მაგრამ ზაფხულის თვეებში ფორთოხალი შემოაქვთ სამხრეთ ნახევარსფეროდან ისე, რომ ისინი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. სისხლის ფორთოხალი ხელმისაწვდომია დეკემბრიდან მარტამდე.

გემო

ფორთოხალი ტკბილი და მჟავე გემოთი და ძალიან არომატულია. რაც უფრო დიდხანს მწიფდება ხეზე, მით უფრო ტკბილი ხდება ნაყოფი.

გამოყენება

ბევრ ხილს მიირთმევენ ახალს ან სვამენ წვენს. მაგრამ მათ ასევე კარგი გემო აქვთ, როგორც ფორთოხლის მარმელადი, დესერტებში, სალათებში და თევზისა და ხორცის კერძებში. დაუმუშავებელი ხილის გახეხილ კანს ხშირად იყენებენ არომატიზებისთვის.

შენახვის სივრცე

ფორთოხალი საუკეთესოდ ინახება გრილ, მშრალ და ჰაეროვან ადგილას.

გამძლეობა

ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად, უნდა იყიდოთ ხილი დაუზიანებელი კანით და ყავისფერი ლაქების გარეშე და პერიოდულად შეამოწმოთ ისინი შენახვისას. ისინი ინახება 1-2 კვირის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ უფრო ხანმოკლე თუ დაუმუშავებელი.