ორგანული ტომაჰავკის სტეიკი შემწვარი კარტოფილით და ბოსტნეულით

ტომაჰავკის სტეიკი მტვერსასრუტით დაასხით სოუს ვიდეში 5 საათის განმავლობაში 58°-ზე, შემდეგ ამოიღეთ წყლის აბანოდან და შეწვით, შემდეგ შეაზავეთ წიწაკით და წიწაკით. ამოიღეთ ხორცი ძვლებიდან და მიირთვით ნაჭრებად. წინა საღამოს მოხარშეთ ბამბერგის კრუასანი პიჯაკის კარტოფილის სახით. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას ღამით. მეორე დღეს კუბებად დაჭერით კარტოფილი, პილპილი და მარილი გემოვნებით და შეწვით ნაღში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მწვანე ლობიო ქვაბში მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააკვირდით კონსისტენციას (ლობიო ნაკბენამდე მყარია). შემდეგ ლობიო ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.

ლობიო მჭიდროდ შეფუთეთ ბეკონით და შეწვით ტაფაში ყველა მხრიდან ნაღში, სანამ ბეკონი არ გახდება ყავისფერი. ჩვილის სტაფილო გახეხეთ ღორღში და ცოტაოდენი თაფლი ტაფაში, სანამ ნაკბენამდე არ გამკვრივდება. დაალაგეთ ყველა კომპონენტი თეფშზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ მწვანილის კარაქი და ბაროლოს სოუსი.