ოქსილის მჟავა საკვებში: მავნეა თუ არა

ოქსილის მჟავა გვხვდება ბევრ საკვებში. ხშირად ამბობენ, რომ ის საზიანოა, რადგან ამბობენ, რომ ოქსილის მჟავა ხელს უშლის ზოგიერთი მინერალის შეწოვას, როგორიცაა რკინა, კალციუმი და მაგნიუმი და ხელს უწყობს თირკმელების ქვების წარმოქმნას. ჩვენ განვმარტავთ არის თუ არა ოქსილის მჟავა ასეთი მავნე.

ოქსილის მჟავა საკვებში - სია

ოქსილის მჟავით მდიდარ საკვებს ხშირად უკრძალავენ თირკმელებში ქვების წარმოქმნისა და მინერალების დეფიციტის რისკის შესამცირებლად. თუმცა, ვინაიდან ოქსილის მჟავას შეიცავს თითქმის ყველა მცენარეული საკვები - განსაკუთრებით ბოსტნეული და მწვანილი - ოქსილის მჟავას დაბალი დიეტა არც ადვილი შესასრულებელია და არც ძალიან ჯანსაღი.

აქ მოცემულია ზოგიერთი საკვების ოქსილის მჟავის დონის ჩვენი სია: ოქსილის მჟავა საკვებში

ოქსილის მჟავას დონე შეიძლება ფართოდ იცვლებოდეს

თუმცა, ოქსილის მჟავას მნიშვნელობები შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კვლევის მიხედვით (იხ. ოხრახუშის მაგალითი), რადგან ოქსილის მჟავას შემცველობა დამოკიდებულია ბევრ ფაქტორზე, როგორიცაა ჯიში, მცენარის გამოკვლეული ნაწილები, კულტივირების პირობები, მოსავლის დრო და ასევე გაზომვის ტექნოლოგია.

ანალიზებმა აჩვენა, რომ ისპანახის ნიმუშში ოქსილის მჟავას შემცველობა მერყეობდა 506-დან 981 მგ-მდე 100 გ-ზე. ასევე შემოდგომის ისპანახში 30 პროცენტით ნაკლებია ოქსილის მჟავა, ვიდრე გაზაფხულის ისპანახში. რევანდის შემთხვევაში კი ეს დამოკიდებულია მცენარის ნაწილებზე: ფოთლებში საგრძნობლად მეტი ოქსილის მჟავაა, ვიდრე ღეროებში. ღეროებში კი უფრო მეტი ოქსილის მჟავაა გარე შრეში, ვიდრე შიგნით.

ამდენი ოქსილის მჟავა ტოქსიკურია

ეჭვგარეშეა, რომ სუფთა ოქსილის მჟავა ტოქსიკურია ძალიან მაღალი კონცენტრაციით. თუმცა, უმეტეს საკვებში ეს ნივთიერება მხოლოდ დაბალი დოზებით არის წარმოდგენილი. თქვენ უნდა მიიღოთ მინიმუმ 600 მგ ოქსილის მჟავა კგ სხეულის წონაზე, რომ მოკვდეთ მისგან. სხეულის მასით 60 კგ, ეს რაოდენობა შეესაბამება მაგ. B. დაახლოებით 15 კგ უმი ტკბილ კარტოფილს, თუმცა არ არსებობს კვლევები ამის შესახებ, მხოლოდ იმ ადამიანების შემთხვევის კვლევები, რომლებმაც მიიღეს სუფთა ოქსილის მჟავა (თვითდაზიანების კონტექსტში). მოქმედება). მაგალითად, სუფთა ოქსილის მჟავა ხელმისაწვდომია როგორც მათეთრებელი საშუალება.

ლინკოლნის უნივერსიტეტში ჩატარებული კვლევის მიხედვით, ადამიანები დღეში საშუალოდ მოიხმარენ 70-დან 150 მგ ოქსილის მჟავას. ვეგანებისთვის, ვეგეტარიანელებისთვის და ბოსტნეულის სხვა მოყვარულებისთვის, მიღება, რა თქმა უნდა, უფრო მაღალია, რადგან ისინი მეტ ბოსტნეულს ჭამენ. მაგრამ არც ეს არის პრობლემა, რადგან საკვებში შემავალი ნივთიერება ჯანმრთელობისთვის საშიშროებას არ წარმოადგენს. სიფრთხილე უნდა გამოიჩინონ მხოლოდ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ გარკვეული წინასწარი სამედიცინო მდგომარეობა.

თუ თქვენ გაქვთ რკინის დეფიციტი, არ უნდა მიირთვათ ოქსილის მჟავით მდიდარი საკვები რკინის ტაბლეტების მიღების პარალელურად. თირკმელების კენჭების მქონე ადამიანებმა (ე.წ. კალციუმის ოქსალატის ქვები) ასევე არ უნდა მიირთვან დიდი რაოდენობით ისპანახი ან ხახვი ყოველდღე, რადგან ოქსილის მჟავას შეუძლია - გარკვეულ პირობებში - ხელი შეუწყოს ახალი ქვების წარმოქმნას.

თუმცა, უროლოგების უმეტესობა ახლა მხოლოდ მკაცრ დიეტას უნიშნავს დაბალი ოქსალატის შემცველობით (50 მგ-ზე ნაკლები დღეში) პაციენტებს, რომლებსაც აქვთ შარდში ოქსალატის ძალიან მაღალი დონე, რადგან არსებობს მრავალი ფაქტორი, როგორც ქვემოთ არის ახსნილი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს თირკმლის ქვების რისკი დიეტა მდიდარია ოქსილის მჟავით.

თირკმლის ქვები შეიძლება განვითარდეს ოქსილის მჟავისგან

ჯანმრთელ ადამიანებში, ოქსილის მჟავის უმეტესი ნაწილი, რომელიც მიიღება საკვებით, უკავშირდება მინერალებს, როგორიცაა კალციუმი და უბრალოდ გამოიყოფა. პრობლემატურია, თუ ეს ასე არ არის ან მხოლოდ არასაკმარისად. იმის გამო, რომ შემდეგ წარმოიქმნება მეტი ოქსალატის მარილები, რომლებიც არ გამოიყოფა, სამაგიეროდ წყდება თირკმელებში და წარმოქმნის კენჭებს (კალციუმის ოქსალატის ქვები). თუმცა, როგორც ჩანს, ეს პრობლემა უფრო ნაკლებ კავშირშია დიეტაში ოქსილის მჟავას შემცველობასთან, ვიდრე სხვა მიზეზების გამო.

ხილი და ბოსტნეული იცავს თირკმლის კენჭებისგან

კალიფორნიის უნივერსიტეტის მედიცინის სკოლაში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ხილითა და ბოსტნეულით მდიდარი დიეტა ხელს უშლის კალციუმის ოქსალატის ქვებს. სხვა კვლევაში, დასკვნაში ასევე ნათქვამია დიეტა უ. ბევრი ხილი და ბოსტნეული საუკეთესო საშუალებაა თირკმლის ქვების პროფილაქტიკისთვის (კალციუმის კარგ მარაგთან ერთად, მარილის დაბალი მოხმარება, რამდენიმე ცხოველური ცილა და ა.შ.).

ბოჭკოვანი და ფიტინის მჟავა იცავს თირკმლის კენჭებისგან

მცენარეულ დიეტას აქვს პრევენციული ეფექტი თირკმელებში კენჭების წარმოქმნაზე, არა მხოლოდ წყლისა და სასიცოცხლო ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო. ბოჭკოს მაღალი შემცველობა და ფიტინის მჟავაც კი სასარგებლოა ამ მხრივ. ოქსილის მჟავის მსგავსად, ფიტინის მჟავას ცუდი რეპუტაცია აქვს და ხშირად ითვლება ეგრეთ წოდებულ ანტი-კვებით, ანუ ანტი-ნუტრიენტებს შორის, რადგან მას - ისევ ოქსილის მჟავას მსგავსად - შეუძლია მინერალების შეკვრა.

თუმცა, ახლა უკვე ცნობილია, რომ ფიტინის მჟავას სარგებელი აღემატება უარყოფითს და არავის დაზარალდება მინერალური დეფიციტი მხოლოდ იმიტომ, რომ ისინი იკვებებიან ჯანსაღ დიეტაზე. (ფიტინის მჟავა ძირითადად გვხვდება მარცვლეულში, პარკოსნებში, თხილსა და თესლებში.)

2007 წლის ნაშრომში ნორფოლკისა და ნორვიჩის უნივერსიტეტის მკვლევარებმა დაწერეს, რომ ფიტინის მჟავა ძლიერ აფერხებს კალციუმის ოქსალატის კრისტალების წარმოქმნას და დაკვირვებით კვლევებმა აჩვენა, რომ რაც უფრო მეტ ფიტინის მჟავას მოიხმარს ადამიანი, მით ნაკლებია თირკმელების ქვების წარმოქმნის ალბათობა.

საინტერესოა ისიც, რომ ზ. B. მწვანე ჩაი ითვლება ოქსილის მჟავის მომწოდებლად, მაგრამ მწვანე ჩაის მომხმარებლებს არ აქვთ ოქსალატის შემცველი თირკმელების კენჭების გაზრდილი რისკი. მხოლოდ ოქსილის მჟავას შემცველი დიეტა არ იწვევს თირკმელებში კენჭების წარმოქმნას - ჰიპეროქსალურიის შემთხვევაშიც კი.

როგორ ამცირებს ჰიპეროქსალურია თირკმლის ქვების რისკს

ჰიპეროქსალურია არის ღვიძლში ოქსილის მჟავას წარმოების არანორმალურად მომატება, რაც იწვევს შარდში ოქსალატის დონის მატებას. ჰიპეროქსალურიით დაავადებული ადამიანები თირკმლის ქვების რისკ ჯგუფად განიხილება. მაგრამ აქაც ბევრის გაკეთება შეგიძლიათ, რათა თავიდან აიცილოთ თირკმლის ქვები. რადგან აქაც მხოლოდ ოქსილის მჟავა არ არის საკმარისი თირკმლის კენჭების გასავითარებლად. ჩვენ წარმოგიდგენთ შესაბამის ზომებს ჩვენს სტატიაში C ვიტამინით თირკმელების ქვების არარსებობის შესახებ, მაგრამ ასევე ზოგიერთ შემთხვევაში ქვემოთ სხვა ზომების მიხედვით.

როგორ ამცირებს ოქსილის მჟავას მომზადება და გამოცხობა

თუ ახლა - რაიმე მიზეზით - გსურთ შეგნებულად შეამციროთ ოქსილის მჟავას შემცველობა თქვენს საკვებში, მაშინ შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ შემდეგს:

ოქსილის მჟავით მდიდარი ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ გადააგდეთ მოხარშული წყალი. ამან შეიძლება შეამციროს ოქსილის მჟავას შემცველობა 87 პროცენტამდე და ორთქლზე 53 პროცენტამდე. რა თქმა უნდა, მოხარშულ წყალთან ერთად იყრება მინერალები და წყალში ხსნადი ვიტამინები.

ცხობისას შეუძლია მხოლოდ ოქსილის მჟავას დონის შემცირება 15 პროცენტამდე. ბლანშინგი ეხმარება ისპანახს, მაგრამ არა სხვა ბოსტნეულს.

პარკოსნებს ჩვეულებრივ ამზადებენ ღამით მათი გაჟღენთვით. მხოლოდ ეს ღონისძიება მნიშვნელოვნად ამცირებს ოქსილის მჟავას. რევანდის ყუნწების მოცილება ხელს უწყობს, რადგან აქ არის ყველაზე დიდი რაოდენობით ოქსილის მჟავა. ფერმენტაციას ასევე შეუძლია შეამციროს ოქსილის მჟავას შემცველობა.

როგორ შეუძლია ნაწლავის ფლორას დაცვა ოქსილის მჟავისგან

ზოგიერთი ადამიანი ჩვეულებრივზე ბევრად მეტ ოქსილის მჟავას იღებს. საუბარია ჰიპერაბსორბციაზე, რომლის მიზეზებიც ხშირად ვერ ირკვევა. უახლესი კვლევების თანახმად, ამაზე პასუხისმგებელი შეიძლება იყოს ნაწლავის ფლორის დარღვევა. ბირმინგემის ალაბამას უნივერსიტეტის მკვლევარების აზრით, დაზარალებულ ადამიანებს აკლიათ ნაწლავის ბაქტერიები, როგორიცაა Oxalobacter formigenes და Lactobacillus, რომლებიც იკვებებიან ოქსილის მჟავით, ანუ ანადგურებენ მას.

თუ ნაწლავში შესაბამისი ბაქტერიები აკლია, მაგალითად, იმიტომ, რომ ისინი განადგურდა ანტიბიოტიკებით, ხდება ოქსილის მჟავას არაპროპორციული მიღება და ისეთი დაავადებები, როგორიცაა თირკმლის ქვები. სხვათა შორის, 2021 წელს უნდა გამოვიდეს პრობიოტიკი, სახელწოდებით Oxabact, Oxalobacter formigenes-ით, რომელსაც შეუძლია ნაწლავში ბალანსის აღდგენა.