John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 350 ml Milk
- 350 ml კრემი
- 1 ვანილის პარკი, როგორც ბურბონის ვანილის შაქრის ალტერნატივა
- 40 g საკვები სახამებელი
- 100 g შაქარი
- 4 Კვერცხის გული
ინსტრუქციები
- შეურიეთ სახამებელი და შაქარი. შეურიეთ ცოტა რძეს სქელ პასტამდე. შემდეგ შეურიეთ 4 კვერცხის გული.
- დარჩენილი რძე კრემთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. ვანილის ნაჭრის გამოყენების შემთხვევაში, მას ანახევრებენ, აჭრიან და რბილობი წიპწასთან ერთად იხარშება. შემდეგ ნარევი უნდა მოიხარშოს 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ნაჭერი და კვლავ მოხარშეთ ვანილის რძე. როცა ადუღდება, გადმოდგით გაზქურიდან, შეურიეთ კვერცხის ნარევს და განაგრძეთ ურიეთ დაბალ ტემპერატურაზე პუდინგის მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე.
- ვანილის გარეშე!!! სახამებელი, ვანილის შაქარი და შაქარი შეურიეთ ცოტა რძეს სქელ პასტამდე. შემდეგ შეურიეთ 4 კვერცხის გული. რძე და ნაღები მიიყვანეთ ადუღებამდე, როცა ადუღდება გადმოდგით გაზქურიდან და კვერცხის მასას მოურიეთ და დაბალ დონეზე ურიეთ პუდინის მსგავსი კონსისტენციის მიღებამდე.
- თბილი კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ პირდაპირ მაგ. ტორტისთვის ან ხილის ნამცხვრისთვის 24-26 დიამეტრით. იმისათვის, რომ გული არ გახეხოს, 80 ° C არის ოპტიმალური ტემპერატურა
- თუ ვანილის კრემი უნდა გამოიყენოთ ნამცხვრის შიგთავსისთვის, დაამატეთ 9 ფურცელი ჟელატინი და 600 მლ კრემი. დაასველეთ ჟელატინი, გაწურეთ და ჩაასხით პირდაპირ თბილ ნარევში, შემდეგ გააცივეთ ვანილის კრემი (უმჯობესია ზემოდან ფოლგა წავუსვათ, რომ კანი არ ჩამოყალიბდეს). თუ ვანილის კრემი გაცივდა, ხელის მიქსერით ურიეთ სანამ გლუვდება და ათქვეფილი ნაღები მოაყარეთ. ნამცხვრის შიგთავსისთვის ნარევი საკმარისია 2-24 დიამეტრის 26 ფენისთვის
