პოპულარული კარაქი აღიარებულია, როგორც არა ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტი

ცხიმები შეიცავს ცხრა კალორიას გრამზე, რაც ბევრად აღემატება ნახშირწყლების ან ცილების თანაფარდობას. ქოქოსის ზეთი ხშირად განიხილება, როგორც კარაქის ან სხვა ზეთების ჯანსაღი ალტერნატივა, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსა და საცხობში. თუმცა, დიეტოლოგები თვლიან, რომ უმჯობესია შეზღუდოთ ქოქოსის ზეთის გამოყენება.

ქოქოსის ზეთი შეიცავს დაახლოებით 90% გაჯერებულ ცხიმს, რაც ბევრად აღემატება კარაქში ნაპოვნი 64% გაჯერებულ ცხიმს. ზედმეტად გაჯერებული ცხიმების მიღებამ შეიძლება გაზარდოს ქოლესტერინის დონე, რაც ზრდის გულის დაავადების და ინსულტის რისკს. ქოქოსის ზეთი ასევე ცნობილია, რომ ზრდის ქოლესტერინის დონეს უფრო მეტად, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები, როგორიცაა ზეითუნის ან სეზამის ზეთი.

გაჯერებული ცხიმები მყარია ოთახის ტემპერატურაზე და დნობისას ხდება თხევადი. იფიქრეთ იმაზე, რომ ის თქვენს სხეულში შედის სითხის სახით და შემდეგ გადაიქცევა მყარად თქვენს არტერიებში, - ამბობს კოლინ კრისტენსონი, რეგისტრირებული დიეტოლოგი და დიეტოლოგი. ”ეს არის არსებითად საფუძველი იმისა, თუ რატომ არის რეკომენდებული გაჯერებული ცხიმების გადაჭარბებული მოხმარების თავიდან აცილება.”

ქოქოსის ზეთი ასევე მაღალკალორიული საკვებია, რაც იმას ნიშნავს, რომ თუ მას ზომიერად არ მოიხმართ, შეიძლება წონაში მატება გამოიწვიოს. ცხიმები შეიცავს ცხრა კალორიას გრამზე, რაც ბევრად აღემატება ნახშირწყლების ან ცილების თანაფარდობას, რომლებიც შეიცავს ოთხ კალორიას გრამზე.

რატომ ფიქრობენ ადამიანები, რომ ქოქოსის ზეთი აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას?

მიუხედავად გაჯერებული ცხიმების მაღალი შემცველობისა, არსებობს რამდენიმე მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ქოქოსის ზეთს ჯანსაღ ცხიმად მიიჩნევენ.

მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ქოქოსის ზეთი შეიცავს საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებს (MCTs), ცხიმის სახეობას, რომელიც გვხვდება ქოქოსის ზეთში. MCT-ების ქიმიური შემადგენლობა განსხვავდება სხვა ცხიმებისგან, რაც ნიშნავს, რომ თქვენი სხეული მათ სხვაგვარად ამუშავებს. MCT-ებს აქვთ 6-დან 12-მდე ნახშირბადის ატომი, რაც ნაკლებია ვიდრე უფრო გავრცელებულ გრძელჯაჭვის ტრიგლიცერიდებს (LCTS), რომლებსაც აქვთ 12-დან 18 ნახშირბადის ატომით.

”MCT–ები შეიძლება შეიწოვება და შეიწოვება უფრო სწრაფად, ვიდრე სხვა ცხიმები და, შესაბამისად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ენერგიის უფრო პირდაპირი წყარო.”

„რადგან ისინი ნაკლებად ინახავენ ცხიმს, მათი მონელებისა და შეწოვის გზების გამო, MCT-ები ნაკლებად იმოქმედებენ სისხლში LDL (ცუდი ქოლესტერინის) დონეზე“, - ამბობს რიფკინი.

თუმცა, მიუხედავად მისი სარგებლისა, მაღაზიაში ნაყიდი ქოქოსის ზეთი შეიცავს მხოლოდ დაახლოებით 54% MCT-ს, ამბობს რიფკინი. გარდა ამისა, კვლევაში გამოყენებული MCT-ების ქიმიური შემადგენლობა ჩვეულებრივ განსხვავდება ქოქოსის ზეთისგან.

„კლინიკურ კვლევებში გამოყენებული MCT ზეთებიდან ბევრს აქვს რვა ან 10 ნახშირბადის ჯაჭვი, ხოლო ქოქოსის ზეთს, როგორც წესი, აქვს 12. ეს შემადგენლობა ქოქოსის ზეთს, რომელსაც ჩვენ ვიყენებთ კულინარიაში, ძალიან განსხვავდება MCT ზეთის კვლევებისგან“, - ამბობს კრისტენსენი.

მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის ზეთში არსებობს რამდენიმე MCT, ეს არ არის საკმარისი იმისათვის, რომ ისარგებლოს მათი ჯანმრთელობის უპირატესობებით და დაძლიოს უარყოფითი ეფექტი, რომელიც დაკავშირებულია მაღალ გაჯერებულ ცხიმებთან.

ქოქოსის ზეთი გეხმარებათ იგრძნოთ სრულყოფილება და დიდხანს

მიუხედავად იმისა, რომ ქოქოსის ზეთი შეიძლება არ იყოს ისეთი ჯანსაღი, როგორც ადამიანების უმეტესობა ფიქრობს, მას აქვს ჯანმრთელობის გარკვეული სარგებელი, კერძოდ, მისი უნარი, რომ დიდხანს იგრძნოთ თავი სავსე, რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში.

ცხიმები უფრო კალორიულია, ვიდრე უმეტეს საკვებს, ამიტომ მათი ჭამა საჭმელთან ერთად დაგეხმარებათ იყოთ სავსე, ნახშირწყლებით მდიდარ საკვებთან შედარებით. თქვენი MCT-ის მიღების გაზრდა ასევე დაგეხმარებათ შიმშილის შეკავებაში.

თუმცა, რა თქმა უნდა, არ უნდა „ყველაფერს დაუმატოთ, რადგან ფიქრობთ, რომ ეს არის ჯადოსნური ცხიმი წონის დაკლებისა და ჯანმრთელობისთვის“, ამბობს ლიზა დეფაზიო, რეგისტრირებული დიეტოლოგი კალიფორნიაში.

ქოქოსის ზეთის ჯანსაღი ალტერნატივები

ზომიერი რაოდენობით ჯანსაღი ზეთების მოხმარება კარგია თქვენთვის, რადგან ისინი შეიცავს არსებით ცხიმოვან მჟავებს, რომლებსაც თქვენი ორგანიზმი დამოუკიდებლად ვერ გამოიმუშავებს. მცენარეულ ზეთებში სამი სახის ცხიმია:

• მონოუჯერი ცხიმები არის ცხიმების "კარგი" სახეობები, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ LDL ქოლესტერინი.
• პოლიუჯერი ცხიმები ასევე ხელს უწყობს LDL ქოლესტერინის შემცირებას. ეს ცხიმები მოიცავს ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც თქვენს ორგანიზმს სჭირდება ფუნქციონირებისთვის.
• გაჯერებული ცხიმები არაჯანსაღია. ამ მიზეზით, 2015-2020 დიეტური სახელმძღვანელო ამერიკელებისთვის რეკომენდებულია ყოველდღიური კალორიების 10%-ზე ნაკლები მოხმარება გაჯერებული ცხიმებიდან.

ყველაზე ჯანსაღი კულინარიული ზეთის ასარჩევად, შეარჩიეთ ზეთი, რომელიც მდიდარია მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით და დაბალია გაჯერებული ცხიმებით. ქოქოსის ზეთის მცენარეული ალტერნატივების რამდენიმე მაგალითია:

კანოლას ზეთი: ეს ზეთი შეიცავს ომეგა-3 და ომეგა-6 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შემცირებას და ანთებას. კანოლას ზეთი შეიცავს 62% მონოუჯერი ცხიმს, 32% პოლიუჯერი ცხიმს და 6% გაჯერებულ ცხიმს.

ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი: ამ ცხიმს აქვს პოლიფენოლების მაღალი კონცენტრაცია. პოლიფენოლები ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ამცირებენ და ანელებენ გარკვეული ქრონიკული დაავადებების პროგრესირებას, როგორიცაა გულ-სისხლძარღვთა ან ნეიროდეგენერაციული დაავადებები. ზეითუნის ზეთი შეიცავს 77% მონოუჯერი ცხიმს, 9% პოლიუჯერი ცხიმს და 14% გაჯერებულ ცხიმს.

სეზამის ზეთი: ეს არის ლიგნანების მაღალი შემცველობის ზეთი, რომლებიც მცენარეული საკვები ნივთიერებებია ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რამაც შეიძლება შეამციროს გულის დაავადების და ზოგიერთი კიბოს რისკი. სეზამის ზეთი შეიცავს 40% მონოუჯერი ცხიმს, 46% პოლიუჯერი ცხიმს და 14% გაჯერებულ ცხიმს.