ღორის ფილე შემწვარი სოკოს კარტოფილით

• ფილე გაყავით 2 თითის სისქის ნაჭრებად. გახეხეთ ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. გაასუფთავეთ და გაანახევრეთ სოკო.

გააცხელეთ ღუმელი 100°-მდე

• გაადნეთ კარაქი რკინის ტაფაში და შეწვით ფილე ყველა მხრიდან. დაუმატეთ ხახვის ნახევარი და მოკლედ შეწვით. მოასხით სტეიკის წიწაკა, ფილეს დაასხით მწვანილის კარაქის ფანტელები და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

• სხვა ტაფაზე გაადნეთ ცოტაოდენი კარაქი და შეწვით სოკო დარჩენილ ხახვთან ერთად. დაამატეთ კარტოფილის ნაჭრები, შეწვით მათთან ერთად. წიწაკა და მარილი.

• გამოიღეთ ფილე ღუმელიდან და მიირთვით შემწვარი სოკოს კარტოფილთან ერთად. გვერდით კერძად გვქონდა ასპარაგუსი ჰოლანდიის სოუსით.