ღორის ხორცის მედალიონები შემწვარი პომიდვრით და კარტოფილის ნაჭრებით

დიდ თასში მოათავსეთ 3-4 ს/კ ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი როზმარინი, ცხელი ვარდისფერი პაპრიკა და ცოტა პურის ნამცხვარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი. შემდეგ გააცალეთ დაახლოებით 800 გრ - 1 კილო კარტოფილი, დაჭერით კუბებად და დაუმატეთ ზეითუნის ზეთის ნარევს. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (გადაფენილი საცხობი ქაღალდით) და შედგით ღუმელში. დაახლოებით 200 ° 40-45 წთ. გამოცხობა.

ჯერ კარგად გააცხელეთ ტაფა. ფილედან დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ღორის მედალიონები. შემდეგ ჩადეთ ეს ცხელ ტაფაში. შეწვით მედალიონები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. მედალიონები და სოუსი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და მხოლოდ ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი!

იმავე ტაფაში ჩავასხათ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ჩერი პომიდორი. პომიდორს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ცოტა შაქარი - დაახლოებით 1-2 ჩაის კოვზი! გარშემო პომიდორი შეწვით დაახლოებით. 1-2 წუთი ნამდვილად ცხელი - ატრიალეთ ტაფა დროდადრო - და შემდეგ დაასხით პომიდორი მედალიონებზე, მათ შორის გრავი!

ჯამში მოათავსეთ როზმარინის კიდევ რამდენიმე ყლორტი და დააფარეთ ალუმინის ფოლგა. რამდენჯერმე გახეხეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში. შედგით ღუმელში დაახლოებით 180-200 გრადუსზე 30-45 წუთის განმავლობაში. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ ხორცი დავჭრათ. საჭიროების შემთხვევაში განაგრძეთ ხარშვა - ხორცის გემოდან და სისქედან გამომდინარე!