ღორის სუპი

აზიური სუპი ღორის ხორცით, თეთრი კომბოსტოთი და ომლეტის ზოლებით.

მომსახურე 4

შემადგენლობა

სუპისთვის:

• ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
• 100 გრამი ხახვი
• 150 გრ თეთრი კომბოსტოს ფოთოლი
• 2 მწვანე ხახვი
• 3 სტადიის მცენარეული ზეთი
• 250 გრ ღორის ესკალოპი
• 90 მლ თევზის სოუსი, აზიური (მზა პროდუქტი)
• წიწაკა
• მარილი

ომლეტისთვის:

• 4 კვერცხები
• მარილი
• წიწაკა
• 2 სტადიის მცენარეული ზეთი

მომზადება

1. გათალეთ ნიორი და ხახვი და ორივე წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ კომბოსტოს ფოთლები, გადაწურეთ კარგად და ამოჭერით სქელი ცენტრალური ნეკნი. ფოთლები დავჭრათ წვრილ ზოლებად. ხახვი გავასუფთავოთ და დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.
2. ვოკში ან ტაფაში გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ნიორი ოქროსფერამდე. ამოიღეთ და განზე დადგით. დარჩენილი ზეთი ტაფაში ჩავასხათ და ხახვი მოკლედ მოვშუშოთ.
3. შნიცელი დავჭრათ 5 სმ სიგრძის თხელ ზოლებად. დიდ ქვაბში 1 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ ღორის ხორცი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ გახდება რბილი. დაუმატეთ ხახვი, კომბოსტო, ხახვი, თევზის სოუსი, წიწაკა და მარილი სურვილისამებრ და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი.
4. ამასობაში თასში კარგად ათქვიფეთ კვერცხები და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გადახურულ ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. ჩაასხით კვერცხები და შეწვით ორივე მხრიდან. მიეცით ომლეტი ოდნავ გაცივდეს და დაჭერით 2.5 x 5 სმ ზომის ზოლებად.
5. მოაყარეთ წვნიანი, ზემოდან მოაყარეთ ომლეტის ზოლები, მოაყარეთ ნიორი და მიირთვით.
6. აღმოაჩინეთ მეტი შესანიშნავი გემო სუპები, როგორიცაა ჩვენი მეფე კრევეტის რამენი და სხვა აზიური რეცეპტები, ღორის რეცეპტები და შესანიშნავი ბოკ ჩოის კერძები.