John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
კარტოფილის ბოსტნეულის წვნიანი:
- 800 g დიდი, ცვილისებრი კარტოფილი
- 400 g სტაფილო (აქ: სტაფილოს ნაჭრები / საკუთარი წარმოების TK)
- 200 g პრასი (აქ: პრასის რგოლები / საკუთარი წარმოების TK)
- 200 g ხახვი
- 2 ცალი ნიორი კბილი
- 2 სტაფილო კარაქი
- 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი (8 ჩაის კოვზი მყისიერი ბულიონი)
- 1 tsp მარილი
- 1 tsp ფერადი წიწაკა წისქვილიდან
- 1 tsp გახეხილი მარჟორამი
- 1 სტაფილო მაგის ვორტი
ღორის სოკო:
- 400 g ახალი პორცინის სოკო
- 2 სტაფილო კარაქი
- 125 g ლორის კუბურები
- 75 g 1 ხახვი
- 100 ml წყალი
- 75 g Ათქვეფილი ნაღები
მიირთვით:
- ოხრახუში გარნირებისთვის
- Creme Fraiche ყველი
ინსტრუქციები
კარტოფილის ბოსტნეულის წვნიანი:
- გაფცქვენით და გარეცხეთ კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი. დიდ ქვაბში გააცხელეთ კარაქი (2 ს/კ) და შეწვით ბოსტნეული (ხახვის კუბიკები + ნივრის კბილის კუბიკები, სტაფილოს ნაჭრები და პრასის რგოლები) ენერგიულად. გახეხეთ / ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონში (2 ლიტრი / 8 ს/კ მყისიერი ბულიონი). მოაყარეთ მარილი (1 ჩაის კოვზი), წისქვილის ფერადი წიწაკა (1 ჩაის კოვზი) და გახეხილი მარჟორამი (1 ჩაის კოვზი) და ყველაფერი ადუღეთ/ადუღეთ დაახლ. 30 წუთი დახურული სახურავით. და ბოლოს, სეზონი / სეზონი მაგის სუნელით (1 ს/კ).
ღორის სოკო:
- ქვის სოკო გაასუფთავეთ/ფუნჯით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად/ნაჭრებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ტაფაში გააცხელეთ კარაქი (2 ს/კ) და მოურიეთ ლორის კუბიკები ხახვის კუბიკებით. დაუმატეთ დაჭრილი პორცინის სოკო და მოურიეთ/შეწვით. ჩააქრეთ / ჩაასხით წყალში (100 მლ) და განაგრძეთ შეწვა / ხარშვა, სანამ წყალი თითქმის მთლიანად არ ადუღდება / არ აორთქლდება. მოაყარეთ ათქვეფილი ნაღები (75გრ) და შეამცირეთ/ადუღეთ. ბოლოს კარტოფილისა და ბოსტნეულის წვნიანს დაამატეთ/მოაყარეთ პურის სოკო.
მიირთვით:
- მიირთვით კარტოფილისა და ბოსტნეულის წვნიანი პორცინის სოკოსთან ერთად, მორთული ოხრახუშით და კრემ-ფრაშის თოჯინა.
