John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
კრევეტების ბურთულებისთვის:
- 150 g კრევეტები, გახეხილი, უმი, ახალი ან გაყინული
- 60 g დაფქული ქათამი, მკერდიდან
- 1 კვერცხი, ზომა S
- 3 g ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 1 სტაფილო ნიახურის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 1 სტაფილო ხელთას სოუსი, (Saus Tiram)
- 1 სტაფილო საგოს ფქვილი
- 1 tsp Ფქვილი
- სოუსისთვის:
- 2 საშუალო ზომის პომიდორი, წითელი, სრულად მწიფე
- 1 მცირე ბროკოლი
- 1 მცირე ყვავილოვანი კომბოსტო
- 40 g Carrot
- 1 მცირე წიწაკა, მწვანე, ახალი ან გაყინული
- 10 ყურძენი, ლურჯი, უთესლო
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
- 1 სტაფილო სეზამის ზეთი, მსუბუქი
სოუსისთვის:
- 2 სტაფილო ხელთას სოუსი, (Saus Tiram)
- 100 g ქოქოსის წყალი
- 2 Pinch n ქათმის ბულიონი, კრაფტის ბულიონი
- 1 tsp შაქარი, თეთრი, ჯარიმა
- 1 tsp ტაპიოკას ფქვილი
- 1 სტაფილო ბრინჯის ღვინო, (არაკ მასაკი)
ასევე:
- 1 ლიტრი წყალი, ოდნავ დამარილებული
მორთვა:
- ფრიზეს სალათის ფოთლები
ინსტრუქციები
- მოაყარეთ კრევეტები საჭრელი დანით ან საჭრელით, სანამ კრემისებრი პასტა არ ჩამოყალიბდება. ამისთვის არ გამოიყენოთ ხორცსაკეპ მანქანა! პასტა და დაფქული ქათამი მოათავსეთ უფრო დიდ თასში. ათქვიფეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ქათმის ბულიონი და დაუმატეთ კრევეტების პასტას.
- გარეცხეთ ახალი ნიახური, შეანჯღრიეთ და დაჭერით და დაჭერით უნაკლო ფოთლები. დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ 1 ს/კ და დარჩენილი ფოთლები გაყინეთ. გაზომეთ გაყინული საქონელი და დაუშვით გალღობა. უნაკლო ღეროები ჯვარედინად დავჭრათ დაახლ. 3 მმ სიგანის რულონები და გაყინეთ ნაწილებად. კრევეტების ბურთულების ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთით, თავდახურული 30 წუთის განმავლობაში.
- მირთმევის თასები გააფორმეთ გარეცხილი ფრიზეს ფოთლებით.
- სოუსისთვის გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, გააცალეთ კანი, სიგრძეზე მეოთხედი, ამოიღეთ მწვანე ღერო და მარცვლები. გაანახევრეთ მეოთხედი სიგრძეზე. ბროკოლიდან და ყვავილოვანი კომბოსტოდან დავჭრათ რამდენიმე პატარა ყვავილი, გავრეცხოთ და დავჭრათ ყუნწები თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ სტაფილო, ამოჭერით ორივე ბოლო, გახეხეთ და დაჭერით დაახლოებით. 3 მმ სისქის ნაჭრები გოფრირებული თვითმფრინავით.
- გარეცხეთ პატარა, მწვანე წიწაკა, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, დატოვეთ მარცვლები, გადაყარეთ ღერო. ყურძენი გარეცხეთ და გაჭერით შუაზე.
- სოუსისთვის ბრინჯის ღვინოში გავხსნათ ტაპიოკას ფქვილი. შეურიეთ დარჩენილი ინგრედიენტები ერთგვაროვნად. მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ცივი კრევეტების ნარევი მოამზადეთ მაგიდის ჩოგბურთის ბურთის ზომის ბურთებად და ჩაასრიალეთ ადუღებულ წყალში. როდესაც ყველა ბურთულა, რომელიც დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ამოიწურება და ამოდის, ამოიღეთ დაჭრილი კოვზით და შეინახეთ მზად.
- ჩასვით მზესუმზირის ზეთი გავაცხელოთ. დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი ბროკოლიდან ჩილიმდე და აურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. ბურთულები გაანახევრეთ და დაუმატეთ. ტაფა აურიეთ 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ პომიდორი, ყურძენი და სეზამის ზეთი. ურიეთ კიდევ 1 წუთი, შემდეგ გაწურეთ სოუსით და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.
- სოუსი მოვაყაროთ მარილითა და პილპილით. მირთმევის თასებზე მოაყარეთ კრევეტების ბურთულები მათი სოუსით, მიირთვით თბილი თეთრ, მოხარშულ ბრინჯთან ერთად და გემრიელად მიირთვით.
