მომზადება: როგორ ასუფთავებთ და ჭრით პრასს?

რეგიონის მიხედვით პრასს პრასსაც უწოდებენ და აქვს პიკანტური, ოდნავ ცხელი გემო. დაჭრამდე და მომზადებამდე ის კარგად უნდა გაიწმინდოს, რადგან ცალკეულ ფენებში ხშირად ბევრი ქვიშა გროვდება.

ამიტომ, ჯერ პრასის თეთრ ღერძზე ამოიღეთ ფესვის ბოლო დანით. შემდეგ ამოიღეთ ნებისმიერი მწვანე, რომელიც აღარ ჩანს ახალი. ახლა პრასი მთელ სიგრძეზე დავჭრათ. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ბოლომდე გაჭრათ, ასე რომ გქონდეთ ორი ნახევარი. ეს ნახევრები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააცხელეთ პრასი, რომ მთლიანად ამოიღოთ ქვიშა ცალკეულ ფენებში.

შემდეგ შეგიძლიათ პრასი დაჭრათ, როგორც ეს გჭირდებათ შემდგომი დამუშავებისთვის. მაგალითად, დაჭერით თხელ რგოლებად ან სიგრძეზე წვრილ ზოლებად. მომზადებისას მხედველობაში უნდა იქნას მიღებული ბოსტნეულის განსხვავებული გემოვნება: თეთრი წიპწა გემრიელი, ნაზი და ტკბილი პიკანტურია. მწვანე ნაწილი კი უფრო მკვეთრია და უფრო ძლიერი გემო აქვს.

თუ პრასი გაყინვა გინდათ, გარეცხეთ, დაჭერით რგოლებად და გაათეთრეთ. ეს ამცირებს საკვები ნივთიერებების დაკარგვას და ბოსტნეული ინარჩუნებს ახალ ფერს და ტიპურ გემოს. ბლანშირებისთანავე პრასი ცივ წყალში უნდა ჩააქროთ, რომ არ გააგრძელოს ხარშვა.

ივნისიდან სექტემბრამდე არის ზაფხულის პრასი, რომლის გემო მთლიანობაში ოდნავ რბილია. შემოდგომა-ზამთრის პრასი კი სეზონზეა სექტემბრიდან გაზაფხულამდე და უფრო ძლიერი და მკვეთრი გემო აქვს. თეთრი ლილვი აქ უფრო მოკლე და ოდნავ სქელია.