პროტეინი - სიცოცხლის საფუძველი

სიცოცხლე შეუძლებელია ცილების გარეშე, რომლებიც ასევე ცნობილია როგორც ალბუმინი. სასიცოცხლო მნიშვნელობის ამინომჟავები, რომლებიც ქმნიან ცილებს, უნდა იქნას მიღებული მხოლოდ ბუნებრივი, ადვილად ასათვისებელი ფორმით. მცენარეული ცილების მეტაბოლიზება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის ცილები. მცენარეული ცილების მეტაბოლიზმის დროს ენერგიის დაბალი ხარჯვის გამო, სხეული აგროვებს ენერგიის რეზერვებს, რაც მას დამატებით ძალას აძლევს.

პარკოსნები - ცილის იდეალური წყარო

კარგი ცილა გვხვდება პარკოსნებში (ლობიო, ოსპი, ბარდა, სოიო და ა.შ.) და ბოსტნეულში/მარცვლეულში. აქ მნიშვნელოვანია ორგანული მეურნეობა.

განსაკუთრებით ღირებულია ლუპინის ცილა. მათი ცილა ასევე ერთ-ერთი ძირითადი ცილაა. ლუპინის ცილა შეიცავს ყველა 20 ამინომჟავას - მათ შორის 8 აუცილებელ (სასიცოცხლო) ამინომჟავას ძალიან კარგი თანაფარდობით.

ცილების ამოცანები მრავალფეროვანია

სხეულს ცილა სჭირდება

• იმუნური სისტემა
• უჯრედის სტრუქტურა - კუნთები, ძვლები, კანი, თმა და ა.შ.
• ფერმენტების და ჰორმონების წარმოქმნა
• ნერვული იმპულსების გადაცემა
• ჟანგბადის და ცხიმების ტრანსპორტირება
• კოლაგენის, ანტისხეულების, კოაგულაციის ფაქტორების წარმოქმნა და ა.შ.

პროტეინის სწორი მეტაბოლიზმი მოითხოვს ყველა ამინომჟავის არსებობას სწორი თანაფარდობით. თუ ამინომჟავა აკლია, უტილიზაციის მთელი პროცესი არეულდება. სწორედ ამიტომ არის დაბალანსებული, მაღალი ხარისხის ცილების მიღება ასე მნიშვნელოვანი.

ჭარბი ცილა - განურჩევლად იმისა, არის მცენარეული თუ ცხოველური წარმოშობისა - არის სხეულისთვის მთავარი ტვირთი, რადგან მას ღვიძლის მეშვეობით უხდება ჭარბი ცილა გლუკოზად გარდაქმნა, რაც დიდ ენერგიას მოითხოვს.

პროტეინი - ღირებულება

ცილოვანი სასმელები, რომლებიც მრავლდება, როგორც "მაღალი ხარისხის ცილა საუკეთესო ხარისხის", ყოველთვის გულდასმით უნდა შემოწმდეს. ეს ეგრეთ წოდებული მაღალი ხარისხის ცილები ხშირად ძლიერ დენატურირებულია და ასევე შეიცავს ქიმიურ ნივთიერებებს, როგორიცაა საღებავები, ხელოვნური არომატიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები და ა.შ.

რაც უფრო მეტია ცილა დენატურირებული, მით უფრო შრომატევადი და გართულებულია ორგანიზმისთვის შემდგომი მეტაბოლიზმი. ეს პროტეინები სხეულმა მტკივნეულად უნდა დაიშალოს უმარტივეს სამშენებლო ბლოკებად - ამინომჟავებად. ქიმიური და სინთეზური დანამატები დამატებით დატვირთვას აყენებს ორგანიზმს.

კიბორჩხალები, მიდიები, ზღვის თევზი და ა.შ ასევე ითვლება "მაღალი ხარისხის" ცილა და რეკლამირებულია როგორც ასეთი. თუმცა, ეს ცილა ხშირად მძიმედ არის დატვირთული და ასევე უნდა დაიშალოს ღვიძლი და ნაღველი, რაც ასევე დიდ ენერგიას მოითხოვს.

რას იტყვით ნაკლებად "მაღალი ხარისხის" პროტეინებზე - ნორმალური, მცენარეული წარმოშობის - ორგანული კულტივირების ადგილებიდან, რომლებიც მართლაც ჯანსაღია და ორგანიზმს შეუძლია გამოიყენოს მინიმალური ენერგიით - მაგალითად, ლუპინი?

მცენარეული ცილა დაბალია პურინების შემცველობით

ცხოველურ პროტეინებს აქვთ პურინების (შარდის მჟავა) ძალიან მაღალი წილი, რომლებიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ორგანიზმის გადაჭარბებულ მჟავიანობაში.

შედარებისთვის, ლუპინი დაბალია პურინის შემცველობით და, შესაბამისად, ჩვენთვის ცნობილი ტუტე ცილის ერთადერთი წყაროა. თუ გსურთ ამ ტუტე ცილის ინტეგრირება თქვენს ყოველდღიურ რაციონში, როგორც დიეტური დანამატი, ჩვენ გირჩევთ ცილოვან ტაბლეტებს ლუპინისგან.

ცხოველური ცილის დიდი რაოდენობა ჯანმრთელობისთვის საზიანოა

მაშინაც კი, თუ თანამედროვე კვების მეცნიერება ამას სხვაგვარად ხედავს, ზოგადად, ადამიანის ორგანიზმისთვის აშკარა უპირატესობების იდენტიფიცირება შეუძლებელია ხორცის მოხმარებაში. ან სხვაგვარად რომ ვთქვათ: ხორცის ჭამის უარყოფითი მხარე, როგორც წესი, აჭარბებს მინუსებს – განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც განიხილავთ სხვა ფაქტორებს, რომლებიც ხორცის ჭამასთან ერთად მიდის (გარემოს დაბინძურება, ცხოველთა ტანჯვა და ა.შ.).

იმ რაოდენობით, რომელსაც დღეს ბევრი ადამიანი მოიხმარს, ხორცი შეიძლება შეფასდეს, როგორც მავნე.

ღორის ხორცი - უპირატესობას ანიჭებს ძველ ჯიშებს

მაშინაც კი, თუ ჩვენ არ გირჩევთ ხორცის ჭამას, ბუნებრივია, დიდი განსხვავებაა, იქნება ეს ხორცი ქარხნული მეურნეობის მაღალი ხარისხის ჯიშებიდან თუ ძველი ჯიშის ხორცი ფართო ძოვებიდან.

მსხვილ სანაშენე თავლაში ცხოველები თავიანთ სიცოცხლეს ატარებენ უმცირეს სივრცეებში, შესაძლოა შეკრულშიც კი. ისინი იკვებებიან ჩვეულებრივი გასასუქებელი საკვებით, რათა რაც შეიძლება სწრაფად იყვნენ მზად დასაკლავად.

ხორცის ხარისხში შესამჩნევია ბუნებრივი, სახეობის შესაბამისი კვება, მეორე მხრივ, ნელი ზრდა და ცხოველთა კეთილდღეობა თავისუფალ მეცხოველეობაში. ასე რომ, თუ ნამდვილად გსურთ ღორის ხორცის ჭამა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფერმერებს, რომლებიც თავიანთ ცხოველებს ამ გზით ზრდის.

იდეალურ შემთხვევაში, ღორები ცხოვრობენ დიდ ადგილებში ღია ცის ქვეშ, აქვთ საძილე ქოხი და ტალახის აუზი და სარგებლობენ ბუნებრივი, ჯიშის შესაბამისი საკვებით. ბუნებრივი ცხოვრებისა და კვების პირობების გამო, ცხოველებს აქვთ შესანიშნავი ჯანმრთელობა, აქვთ სტაბილური იმუნური სისტემა და, შესაბამისად, ძნელად სჭირდებათ ვეტერინარული მკურნალობა.

ცხოველთა ქარხნების ხორცი წამების მოშენებაა

ღორების უმეტესობა - მაგრამ ასევე ქათმები ან ინდაურები - მომდინარეობს აღნიშნული ცხოველთა ქარხნებიდან, რომლებშიც ისინი ძალიან პატარა სივრცეში არიან ჩასმული გადაადგილების თავისუფლების გარეშე.

ასეთ ქარხნებში დედა ღორს განიხილავენ, როგორც „გამრავლების მანქანას“. მას წელიწადში ორჯერ უტარებენ ხელოვნურ განაყოფიერებას და ერთდროულად 10-დან 15-მდე ახალგაზრდას შობს. ხუთი ნაგვის და 2 1/2 წლის „სასარგებლო ცხოვრების“ შემდეგ, ის იმდენად არის გამოფიტული, რომ უნდა დაიკლას.

გოჭებს კუდები ჭრიან დაბადებიდან პირველ დღეს. 3 კვირის შემდეგ იკვებებიან. ზრდის ჰორმონები, ანტიბიოტიკები და ვაქცინაცია ტარდება დიდი რაოდენობით. ცხოველებს ძირითადად ინახავენ ბინდიში და დახურულ სივრცეში დაფქულ იატაკზე. მაშინ მაინც გასაკვირია, რომ ეს მთელი სიცოცხლის განმავლობაში ფსიქოლოგიური ტერორი იწვევს ცხოველებში ქცევის დარღვევას?

სასოწარკვეთილში ცხოველები ერთმანეთს ერიდებიან, კბენენ ყურებს, ფეხებსა და კუდებს (თუ ჯერ კიდევ აქვთ). ფეხის დაზიანებები, თვალის ინფექციები, ჩირქოვანი ჭრილობები და ხველა, სხვადასხვა ავადმყოფობა დღის წესრიგშია, მაგრამ არა "პრობლემა" "ჭკვიანი" ადამიანისთვის!

ამისათვის არსებობს ანტიბიოტიკები, რომლებსაც სიფრთხილის მიზნით ურევენ საკვებს. შედეგად გამოწვეული პრობლემები ასევე იგნორირებულია! ადამიანებს, რომლებიც ხშირად მიირთმევენ ასეთ (იაფ) ხორცს, შეიძლება განუვითარდეთ რეზისტენტობა ანტიბიოტიკების მიმართ. გადაუდებელ შემთხვევებში, ეს პრეპარატი აღარ არის ეფექტური.

ამ ტიპის მეცხოველეობის გამო ათასობით ცხოველს მხოლოდ ერთი მუშა სჭირდება. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ ქარხანაში მოყვანილი ღორის ხორცი ამ დღეებში ძაღლის საკვებზე იაფია.

ინდაურის სამრეწველო მოშენება

იგივე ბედი ეწევა ინდაურებს, რომლებიც უნდა გაიზარდონ ამ "ცხოველთა ქარხნებში". აქაც ანტიბიოტიკები და სხვა მედიკამენტები სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისთვის დღის წესრიგშია.

საცხოვრებლისა და კვების პირობებიდან გამომდინარე, ეს ცხოველებიც ხშირად აგრესიულად იქცევიან ერთმანეთის მიმართ, რის გამოც მათ ასახიჩრებენ ზედა წვერის მოჭრით. ინდაურები დასაკლავად მზად არიან სულ რაღაც 20 კვირის შემდეგ და იწონიან დაახლოებით 22 კგ.

ამას მოიხსენიებენ, როგორც "წამების მოშენებას", რადგან ძვლები ვეღარ ატარებენ ამ უზარმაზარი ხორცის მასებს და ჩონჩხი მრუდე ხდება. ჭარბი ჯდომა იწვევს მტკივნეულ ანთებას ესტრუსის კუნთებში და რამდენიმე ნაბიჯი კვების არეალამდე წამებად იქცევა. ცხოველების 10% არ გადარჩება ამ დატვირთვას და იღუპება დახრჩობის, ფილტვის დაავადებებისა და აორტის რღვევის გამო.

2 ინდაურის მექანიზებულ ქარხანას მხოლოდ 22,000 მუშა ესაჭიროება. ყველა ეს მაღალტექნოლოგიური „ხორცის ქარხანა“ ასევე არის პოტენციური „სამუშაო მკვლელები“.

რა შუაშია ეს ყველაფერი სოფლის მეურნეობასთან და წესიერ მეცხოველეობასთან? ამიტომ, ხორცს მომდევნო ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება ხორცის წარმოშობას. ამ გარემოებების გათვალისწინებით, არ გსურთ დაბრუნდეთ (როგორც ადრე) ცხოველების საკვირაო გამოწვაზე სახეობის შესაბამისი მეურნეობიდან/კვებით?

თქვენ შეგიძლიათ დიდი სამსახური გაუწიოთ საშინლად ტანჯულ ცხოველებს, ირიბად მესამე სამყაროს ქვეყნებში შიმშილით მოკლულ მოსახლეობას და, საბოლოოდ, საკუთარ ჯანმრთელობას.

ხორცი სასიკვდილოა კიბოს პაციენტებისთვის

მოყვანილი მარცვლეულის დაახლოებით 80% ზედმეტად გამოიყენება მეცხოველეობისთვის და ეს მხოლოდ იმიტომ ხდება, რომ ინდუსტრიულ ქვეყნებში ადამიანებს შეუძლიათ დღეში სამიდან ხუთჯერ მიირთვან ხორცი ან ხორცის პროდუქტები. ლორი და ხორცის პასტები საუზმეზე, ხორცის პური საჭმელად, შნიცელი ლანჩზე, ძეხვი საღამოს, ხორცის პასტები, კარის ძეხვი ან დიდი ბურგერი მაკდონალდსიდან. ჯანმრთელობის ფატალური შედეგებით!

გილოცავთ ცილების შენახვის დაავადებას! განსაკუთრებით კიბოთი დაავადებულებმა არ უნდა მიირთვან ხორცი ან მაღალი მჟავე პროდუქტები. თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ მოხსენება სამედიცინო ჟურნალში კირჩხიბი ხორცის მოხმარების გზით.

ჩვენი მიწოდება ბევრ ქვეყანაში სიღარიბეს ნიშნავს

ეს „კვების კულტურა“ ბევრ ქვეყანაში შიმშილის მიზეზიცაა. მსოფლიოში ყველა ადამიანს ექნება საკმარისზე მეტი საჭმელი, თუ ისინი გონივრულად მოიხმარენ ხორცს ინდუსტრიულ ქვეყნებში (კვირაში ერთხელ ან ორჯერ). ეს ხალხს მიაწვდის უზარმაზარი რაოდენობით მარცვლეულს საკვებად.

მსოფლიო შიმშილი, რომელსაც აგროგენეტიკური ინჟინერია ამძიმებს, არის არა რესურსების ნაკლებობის, არამედ ხორცის ჭარბი მოხმარების, დაუნდობელი მსოფლიო ვაჭრობის, საქონლის უსამართლო განაწილების და ა.შ. პრობლემა. შიმშილი, ინდუსტრიულ ქვეყნებში იზრდება ბიოდიზელის წარმოებისთვის მოხმარებული მარცვლეული.

ცილის შენახვის დაავადება იწვევს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებს

ფრანკფურტელი ექიმის, პროფესორ დოქტორ მედიცინის ლოთარ ვენდტის (1907-1989) ცხოვრებისეული ნაშრომი გამოიკვლია ადამიანის ორგანიზმში ცილების მეტაბოლიზმი და გააცნობიერა, რომ ჩვეულებრივი მეცნიერული მოსაზრების საწინააღმდეგოდ, ჭარბი რაოდენობით ცილები ინახება ორგანიზმში. რაც საფუძვლად უდევს ტერმინს "ცილის ანძა". შედეგად მიღებული ზიანი ჯანმრთელობისთვის შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი.

ცილის შემნახველი დაავადებები არის კვებაზე დამოკიდებული კლინიკური სურათები, რომლებიც წარმოიქმნება შემაერთებელ და დამხმარე ქსოვილებში, აგრეთვე სისხლძარღვების კედლებზე ცილის დეპოზიტების გამო.

ვინც ხშირად მოიხმარს ცხოველურ ცილებს (ხორცი, ხორცის პასტები, ძეხვის პროდუქტები), არა მხოლოდ ამარაგებს თავის ორგანიზმს ცილების მუდმივი ჭარბი რაოდენობით, არამედ უამრავ ქიმიურ ნივთიერებასა და პურინებს. ჭარბი ცხოველური ცილა ინახება ორგანიზმში, ინახება შემაერთებელ ქსოვილსა და სისხლძარღვებში.

მიხედვით Frankfurt internist დოქტორი Lothar Wendt მუდმივად სხვადასხვა დაავადებები, როგორიცაა გულის შეტევა, ათეროსკლეროზი, ინსულტი, მაღალი წნევა, რევმატიზმი, სტენოკარდია, ართროზი, ტიპი 2 დიაბეტი, მეტაბოლური დარღვევები, პოდაგრა, ნეფრიტი, აუტოიმუნური დაავადებები.

ჩვენი უჯრედები ატროფია

დოქტორ ვენდტის თქმით, ჭარბი ცილა ძირითადად ინახება წვრილი სისხლძარღვების სარდაფურ მემბრანაში (ე.წ. კაპილარებში) და შემაერთებელ ქსოვილში.

ცილების მუდმივი ჭარბი მიწოდების გამო, ამბობენ, რომ სარდაფის მემბრანა სქელდება ცილების დაგროვების შედეგად. როგორც კაპილარული კედლის ნაწილი, ეს წარმოადგენს ცენტრალურ გამტარ წერტილს სისხლის ნაკადსა და ქსოვილის სივრცეს შორის. მიმართავს კაპილარული კედლის გამტარიანობას.

შედეგად, ჟანგბადის და საკვები ნივთიერებების ტრანსპორტირება უჯრედებში, ასევე უჯრედებიდან დამაბინძურებლების მოცილება ძალიან შეზღუდულია. ეს მდგომარეობა გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე, რადგან ორგანოების საჭირო მიწოდება გარანტირებული აღარ არის. დოქტორ ტურნსის თქმით, საფუძველია ნებისმიერი სახის კლინიკური სურათების განვითარებისათვის.

თუ ამას დამატებით მოიხმარენ დაბალი სამრეწველო ზეთი, ტრანსცხიმოვანი მჟავები და მსგავსი, ორგანიზმის კოლაფსი გარდაუვალი ჩანს.

ცილოვანი გასუქება და დიაბეტი

დიაბეტით დაავადებულებში ბაზალური გარსის გასქელება აშკარად დადასტურდა, თუმცა ამის მიზეზი დადგენილი მედიცინის მიხედვით ჯერ კიდევ უცნობია - რომელსაც ხშირად უჭირს ლოგიკური და მარტივი ახსნა-განმარტებების წვდომა. პროტეინის ჭარბი ჭამით გამოწვეული ზიანი, დოქტორის აზრით, ის კვლავ შეიძლება დაიშალოს ცილის დაბალი შემცველობით.

ნაწლავი იშვიათად არის ხელუხლებელი

ცხოველური ცილების უპრობლემოდ გამოყენება მოითხოვს სრულიად ხელუხლებელ ნაწლავს. თუმცა, ეს მოთხოვნა ძნელად აკმაყოფილებს ადამიანების უმეტესობას. თუ ახლა თვლით, რომ ჯანმრთელ ნაწლავსაც კი უპრობლემოდ შეუძლია მხოლოდ მცირე რაოდენობით ცხოველური ცილის გამოყენება, ლოგიკურია, რომ ყოველდღიური ცილის გასუქება ჯანმრთელობის პრობლემებით უნდა დასრულდეს. ცილის შემნახველი დაავადება მთელი თავისი შედეგებით წინასწარ არის დაპროგრამებული.

ვეგეტარიანელებს იცავენ

ვეგეტარიანელებში პროტეინის შენახვის დაავადება არასოდეს ყოფილა გამოვლენილი. Საპირისპიროდ! თუ ჩვეულებრივი საკვებიდან ვეგეტარიანულ საკვებზე გადახვალთ, ცილის ზედმეტად შევსებული მარაგი კიდევ შეიძლება დაიშალოს. ამერიკული სამედიცინო ასოციაციის ჟურნალის ინფორმაციით, ვეგეტარიანულ დიეტას შეუძლია თავიდან აიცილოს ყველა კორონარული ოკლუზიის 97 პროცენტი. (იხილეთ წიგნი "Eiweiss შენახვის დაავადებები" პროფ. დოქტორი მედ. Lothar Wendt - Schnitzer Verlag.)