გოგრის თესლი - მაღალი ცილოვანი საჭმელი

გოგრის თესლები - შემწვარი თუ უმი - თხილის, ხრაშუნა და არომატული გემოთი. მათ მიირთმევენ როგორც საჭმელს, ასხამენ სალათებს, უმატებენ ბრინჯის კერძებს ან ურევენ პურსა და ცომს.

მწვანე გოგრის თესლი - ბუნებრივი საშუალება შარდის ბუშტისა და პროსტატისთვის

მწვანე გოგრის თესლი, რომლის შეძენაც ყველგან შეგიძლიათ, არის (სტირიული) ზეთის გოგრის თესლი (Cucurbita pepo). მათგან გოგრის თესლის ზეთსაც ასხამენ. ბირთვს არ სჭირდება ჭურვი, რადგან ისინი უნაჭუჭები არიან დაახლოებით ერთი საუკუნის წინ მომხდარი მუტაციის გამო.

მწვანე გოგრის თესლები ძალიან პიკანტური გემოთია, ამიტომ მათი მოხმარება - საკვები თუ წამალი - ნამდვილი სიამოვნებაა. და რადგან გოგრის თესლი არის შარდის ბუშტისა და პროსტატის დაავადებების ტრადიციული საშუალება, ამ შემთხვევაში წამალი სულაც არ არის მწარე, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი.

გოგრის თესლის კვებითი ღირებულება

როგორც ჩვეულებრივ თესლს ეხება, გოგრის თესლი ასევე შეიცავს უამრავ ცხიმს. თუმცა, ეს ძირითადად ჯანსაღი ცხიმოვანი მჟავებია, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გულზე, სისხლძარღვებსა და ტვინზე. გოგრის თესლები ასევე მდიდარია მაღალი ხარისხის ცილებით და დაბალი ნახშირწყლებით. 100 გრამი გოგრის ხმელი თესლის კვებითი ღირებულება შემდეგია:

• 1.1 გრამი წყალი
• 48.4 გრამი ცხიმი
• 37.1 გ ცილა
• 2.9 გ ნახშირწყლები (აქედან 1 გ შაქარი: 85 მგ გლუკოზა და 71 მგ ფრუქტოზა)
• 9 გ ბოჭკოვანი (1.8 გ წყალში ხსნადი და 7.2 გ წყალში ხსნადი ბოჭკოვანი)

გოგრის თესლის კალორიები

100 გრ გოგრის თესლს აქვს 590 კკალ (2,468 კჯ), რის გამოც გასაკვირი არ არის, რომ მათ დიდი ხნის განმავლობაში აკრიტიკებდნენ, როგორც მსუქებელ საკვებს. რა თქმა უნდა, 100 გრ გოგრის თესლს ძნელად მიირთმევთ და თუ 30 გ მიირთმევთ, ეს არის "მხოლოდ" 177 კკალ. მიუხედავად ამისა, გოგრის თესლს დაახლოებით იგივე კალორიული შემცველობა აქვს, როგორც ჩიფსს, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღია!

გოგრის თესლი არ არის გასუქებელი საკვები

მიუხედავად მაღალი კალორიული შემცველობისა, გოგრის თესლი არ არის მსუქებელი საკვები. მაგალითად, 5-წლიანმა საერთაშორისო კვლევამ, რომელშიც მონაწილეობდა 373,293-დან 25 წლამდე ასაკის 70 სუბიექტი, აჩვენა, რომ თხილის მაღალი მიღება რეალურად ასოცირდება წონის დაბალ მატებასთან და ჭარბი წონის ან სიმსუქნის დაბალ რისკთან.

ამის მიზეზი ჯერ ბოლომდე არ არის დაზუსტებული. მკვლევარები ვარაუდობენ, რომ თხილი და თესლები განსაკუთრებულად დიდხანს გინარჩუნებთ გაჯერებას. გარდა ამისა, თესლში შემავალი ცხიმების 20 პროცენტამდე შესაძლოა ორგანიზმმა საერთოდ არ შეიწოვოს, ამიტომ პრაქტიკაში ისინი არავითარ შემთხვევაში არ არიან ისეთი კალორიული, როგორც ჩანს ქაღალდზე.

გოგრის თესლის გლიკემიური დატვირთვა

გოგრის თესლებისთვის გლიკემიური ინდექსი (GI) არის 25. 55-მდე მნიშვნელობები ითვლება დაბალ, რაც ნიშნავს, რომ გოგრის თესლს თითქმის არ აქვს გავლენა სისხლში შაქრის დონეზე. თუმცა, პრაქტიკაში, GI მნიშვნელობა არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, რადგან ის ყოველთვის ეხება 100 გ ნახშირწყლებს შესაბამის საკვებში - მიუხედავად იმისა, თუ რამდენად მაღალია ნახშირწყლების შემცველობა 100 გ საკვებზე და რამდენ დიეტურ ბოჭკოს შეიცავს.

გლიკემიური დატვირთვის (GL) მნიშვნელობები, მეორეს მხრივ, უფრო რეალურია. იმის გამო, რომ ეს ეხება ნახშირწყლების რაოდენობას, რომელიც შეიცავს ერთ პორციას და ასევე შედის ბოჭკოების შემცველობა. გოგრის თესლს აქვს მხოლოდ GL 3.6, მაშინ როცა ადრე ნახსენები ჩიპები არის დაახლოებით 30. 10-მდე ქულა ითვლება დაბალ, 11-დან 19-მდე ქულა საშუალოა და 20 და ზემოთ ქულა მაღალია. შედეგად, გოგრის თესლი ასევე იდეალური საჭმელია ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის და ყველა ადამიანისთვის, ვინც აფასებს სისხლში შაქრის დაბალანსებულ დონეს, რაც უნდა იყოს წონის დაკლებისას და ყველა ქრონიკული დაავადების შემთხვევაში.

გოგრის თესლი ტიპი 2 დიაბეტით დაავადებულთათვის

ბრაზილიელმა მკვლევარებმა ჩაატარეს პლაცებოზე კონტროლირებადი კვლევა 2018 წელს, რათა გამოეკვლიათ, იწვევს თუ არა გოგრის თესლი და სელის თესლი სისხლში შაქრის დონის გაუმჯობესებას ჭამის შემდეგ (სისხლში შაქარი ჭამის შემდეგ).

ერთი ჯგუფი იღებდა ნახშირწყლებით მდიდარ შერეულ საკვებს თესლის გარეშე (საკონტროლო ან პლაცებო ჯგუფი) სამი დღის განმავლობაში, ხოლო მეორე ჭამდა 65 გ გოგრის თესლით ან სელის თესლით. სატესტო კვებას ჰქონდა მსგავსი მკვებავი შემადგენლობა. გაირკვა, რომ გოგრის თესლები არანაირად არ ზრდიან სისხლში შაქრის დონეს, მაგრამ შეუძლიათ მისი საგრძნობლად დაკლებაც კი და, შესაბამისად, იდეალური საჭმელია დიაბეტით დაავადებულთათვის ან შეიძლება ასევე შერეული იყოს როგორც ინგრედიენტი სხვა საკვებში.

გოგრის თესლი უზრუნველყოფს მაღალი ხარისხის ცილას

გოგრის თესლის მცირე ნაჭერი (30 გრ) უკვე მოგცემთ დაახლოებით 10 გრ ცილას. ეს უკვე 15 კილოგრამიანი ადამიანის ყოველდღიური ცილის მოთხოვნილების 70 პროცენტზე მეტია. თუმცა, გოგრის თესლი არა მხოლოდ რაოდენობას, არამედ ხარისხსაც იძლევა. იმის გამო, რომ გოგრის თესლის ცილას აქვს განსაკუთრებით მაღალი ბიოლოგიური ღირებულება, მაქსიმუმ 816 მცენარეული ცილისთვის. შედარებისთვის: ქათმის კვერცხის ბიოლოგიური ღირებულებაა 100, ძროხის 92 და ყველის 85.

ცილის ბიოლოგიური ღირებულება მით უფრო მაღალია, მით უფრო მსგავსია შესაბამისი ცილა ადამიანის ცილასთან, ანუ მით უფრო მსგავსია ამინომჟავების რაოდენობა და შერევის თანაფარდობა შემავალი ამინომჟავების.

გოგრის თესლში შემავალი ცილა ასევე უზრუნველყოფს უამრავ ლიზინს, ამინომჟავას, რომელსაც მხოლოდ მცირე რაოდენობით შეიცავს მარცვლეულის მრავალი სახეობა. ამიტომ გოგრის თესლი შესანიშნავი დანამატია მარცვლეულის პროტეინისთვის - მაგ. B. გოგრის თესლის პურის სახით.

აუცილებელი ამინომჟავა ტრიპტოფანი ასევე ჭარბად გვხვდება გოგრის თესლებში, რაც ნამდვილი გამონაკლისია, რადგან ცილებით მდიდარი ცხოველური საკვებიც კი არ იძლევა იმდენ ტრიპტოფანს, რამდენიც გოგრის თესლს.

გოგრის თესლის ვიტამინები

კიდევ ერთი მიზეზი იმისა, თუ რატომ არის გოგრის თესლი ასე ჯანსაღი, შეიძლება მივაწეროთ B ჯგუფის ვიტამინების სიმდიდრეს, როგორიცაა ვიტამინები B1 და B3.

გოგრის თესლის მინერალები

საინტერესოა გოგრის თესლის მინერალური შემცველობაც. იმის გამო, რომ მწვანე თესლი არის ყველაზე სუფთა "მინერალური ტაბლეტები". ეს ნიშნავს, რომ თუ რეგულარულად მიირთმევთ საკმარის გოგრის თესლს, დიდია ალბათობა იმისა, რომ თქვენ ძალიან კარგად მომარაგდებით ოთხი მინერალით, რომლებიც განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით გვხვდება გოგრის თესლებში: მაგნიუმი, თუთია, სპილენძი და რკინა. გოგრის თესლის ნაწილი (30 გრ) უკვე მოიცავს:

• თუთიის მოთხოვნილების 23 პროცენტი (30 გ შეიცავს 1.9 მგ თუთიას)
• რკინის მოთხოვნილების 12 პროცენტი (30 გ შეიცავს 1.5 მგ რკინას)
• მაგნიუმის მოთხოვნილების 26 პროცენტი (30 გ შეიცავს 89.4 მგ მაგნიუმს)
• სპილენძის მოთხოვნილების 21 პროცენტი (30 გ შეიცავს 261 მკგ სპილენძს)

ფიტოქიმიკატები გოგრის თესლში

გარდა საკვები ნივთიერებებისა, როგორიცაა ვიტამინი B1 და მაგნიუმი, გოგრის თესლის სამკურნალო ძალაზე პასუხისმგებელია ანტიოქსიდანტური მეორადი მცენარეული ნივთიერებების მრავალფეროვნება. Ეს მოიცავს:

• ფენოლის მჟავები (მაგ. კუმარინის მჟავა, ფერულის მჟავა, სინაპინის მჟავა, ვანილის მჟავა, შპრიცის მჟავა)
• ლიგნანები (ფიტოესტროგენები)
• ფიტოსტეროლები (მაგ., ბეტა-სიტოსტეროლი, სიტოსტანოლი და ავენასტეროლი)
• კაროტინოიდები (მაგ., ბეტა-კაროტინი, ლუტეინი, ფლავოქსანტინი, ლუტეოქსანტინი)

გოგრის თესლი იცავს ქიმიოთერაპიით გამოწვეული უნაყოფობისგან

ჩამოთვლილი ბოტანიკური ნივთიერებების კოქტეილი იმდენად ძლიერია, რომ შესაძლოა, ჯანჯაფილის ექსტრაქტთან ერთად, ორგანიზმს გარკვეული დაცვა ჰქონდეს ქიმიოთერაპიაში გამოყენებული ზოგიერთი წამლის უარყოფითი გავლენისგან.

მაგალითად, პრეპარატი ციკლოფოსფამიდი (CP) ცნობილია, რომ პაციენტებს უნაყოფო ხდის. მამაკაცებში ამ თერაპიის დროს სპერმატოზოიდების დიდი რაოდენობა იღუპება, ხოლო დანარჩენი კარგავს მობილობას. ცხოველებზე ჩატარებულმა კვლევებმა აჩვენა, რომ გოგრის თესლისა და ჯანჯაფილის ექსტრაქტის ნაზავი აუმჯობესებს სპერმის ხარისხს და სიცოცხლისუნარიანობას.

გოგრის თესლი და გოგრის თესლის ზეთი

გოგრის თესლი არსებითი ცხიმოვანი მჟავების მაღალი ხარისხის მიმწოდებელია. გოგრის თესლში შემავალი ზეთი 80 პროცენტით უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან შედგება. აქედან დაახლოებით 35 პროცენტი არის მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ოლეინის მჟავა) და 45 პროცენტი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები (ლინოლეინის მჟავა, ომეგა -6 ცხიმოვანი მჟავა). ალფა-ლინოლენის მჟავას, ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავას შემცველობა შეადგენს 2 ​​პროცენტს.

გოგრის თესლის ზეთში არის ფიტოსტეროლები, რომლებიც ასეთ სასარგებლო გავლენას ახდენენ პროსტატისა და თმის გენეტიკურ (ანდროგენულ) ცვენაზე. ამბობენ, რომ DHT (დიჰიდროტესტოსტერონი) პასუხისმგებელია ორივე პრობლემაზე. იმის გამო, რომ რაც უფრო მაღალია DHT შრატის მნიშვნელობა, მით უფრო იზრდება პროსტატის ჯირკვალი და მით უფრო სწრაფად ცვივა თმა გენეტიკური მიდრეკილებით.

თუმცა, ფიტოსტეროლები აფერხებენ ეგრეთ წოდებულ 5-ალფა-რედუქტაზას აქტივობას, ფერმენტი, რომელიც ჩვეულებრივ გარდაქმნის ტესტოსტერონს DHT-ად (დიჰიდროტესტოსტერონად), ანუ ზრდის DHT დონეს. თუ ფერმენტი დათრგუნულია, DHT დონე ეცემა, პროსტატის მდგომარეობა აღდგება და თმის ცვენა ჩერდება.

გოგრის თესლის ზეთი ქალის თმის ცვენის საწინააღმდეგოდ

გოგრის თესლის ზეთი შეიძლება სასარგებლო იყოს არა მხოლოდ მამაკაცის თმის ცვენისთვის, არამედ ქალის თმის ცვენისთვისაც, როგორც ეს აჩვენა 2021 წელს სამოცი ცდისპირთან ერთად ჩატარებულმა კვლევამ. მინოქსიდილის ქაფი (იყიდება როგორც Rogaine). კვლევის ბოლოს დადგინდა, რომ გოგრის თესლის ზეთი ისევე კარგად ასტიმულირებს თმის ზრდას, როგორც მინოქსიდილი. თუმცა, ამ უკანასკნელს მრავალი გვერდითი მოვლენა ჰქონდა გოგრის თესლის ზეთთან შედარებით, მაგ. B. თავის ტკივილი, ქავილი და თმის ზრდის მომატება სხეულის სხვა ნაწილებზე.

როგორ გამოვიყენოთ გოგრის თესლის ზეთი თმის ცვენისთვის

ნაზად შეიზილეთ გოგრის თესლის ზეთი სკალპის და თმის დაზიანებულ ადგილებში. შემდეგ დაიდეთ შხაპის ქუდი და გაიჩერეთ თმის ნიღაბი 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ თმა ჩვეულებრივად იბანება. ზეთი უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ 2-ჯერ კვირაში მინიმუმ 2 თვის განმავლობაში. სხვათა შორის, საუკეთესო შედეგის მიღწევა შესაძლებელია, თუ გოგრის თესლის ზეთი გამოიყენება როგორც გარედან, ასევე შინაგანად.

გოგრის თესლი თმის ცვენის საწინააღმდეგოდ

როგორც უკვე ავხსენით ზემოთ, ეს ასევე უნდა იყოს დიჰიდროტესტოსტერონი (DHT), რომელიც პასუხისმგებელია თმის ცვენაზე გენეტიკური თმის ცვენის შემთხვევაში. ვინაიდან გოგრის თესლის ზეთი აქვეითებს DHT დონეს, რეკომენდებულია გოგრის ზეთის ცივი დაჭერით დღეში სამჯერ მიღება ან მცირე მუჭა გოგრის თესლის ჭამა დღეში სამჯერ, თმის ცვენის სამკურნალოდ.

2014 წლის რანდომიზებულმა პლაცებოზე კონტროლირებადმა კვლევამ - რომელიც აქ დეტალურად განვიხილეთ - დაადგინა, რომ გოგრის თესლის ზეთის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს თმის სისავსის 40 პროცენტით ზრდა.

გენეტიკური თმის ცვენის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ყოველდღე მიიღოთ კოვზი გოგრის თესლის ზეთი ან უბრალოდ მოამზადოთ ყოველდღიური სალათი გოგრის თესლის ზეთის დრესინგით.

გარდა სამკურნალო ზეთისა, გოგრის თესლი შეიცავს უაღრესად მაღალი ხარისხის ცილას: გოგრის თესლის ცილას.

გოგრის თესლი ხელს უწყობს პროსტატის კეთილთვისებიანი გაფართოებას

გოგრის თესლი ასევე შეიძლება სასარგებლო იყოს პროსტატის კეთილთვისებიანი გადიდების შემთხვევაში (BPH = კეთილთვისებიანი პროსტატის ჰიპერპლაზია), ანუ თავიდან აიცილოს ასეთი რამ ან მნიშვნელოვნად შეამსუბუქოს არსებული BPH - როგორც ახლა აჩვენა სხვადასხვა კლინიკურმა კვლევებმა.

BPH-ში პროსტატა გადიდებულია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შარდვის გაძნელება (გაბრუება), შარდვის გახშირება (მათ შორის ღამით) და შარდის ბუშტის განმეორებითი ინფექციები.

2009 წელს კორეელმა მკვლევარებმა აჩვენეს გოგრის თესლის ზეთის დადებითი გავლენა პროსტატაზე პლაცებოზე კონტროლირებად კვლევაში (1). BPH-ით დაავადებული თითქმის 50 პაციენტი აკვირდებოდა ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. პაციენტებს თავდაპირველად ჰქონდათ 8-ზე მეტი ქულა პროსტატის სიმპტომების საერთაშორისო ქულით (IPSS).

IPSS არის სიმპტომების ჩამონათვალი, რომელთა სიმძიმის მიხედვით შეიძლება მიენიჭოს 0-დან 5 ქულამდე. როდესაც ვინმეს აქვს 7 ქულაზე მეტი IPSS-ზე, BPH ითვლება საკმარისად სერიოზულად თერაპიის დასაწყებად.

მონაწილეებმა ახლა მიიღეს:

• ან პლაცებო (ჯგუფი A),
• გოგრის თესლის ზეთი (320 მგ დღეში - ჯგუფი B),
• Saw Palmetto Oil (320 მგ დღეში – ჯგუფი C) ან
• გოგრის თესლის ზეთი სასხლეტი პალმეტოს ზეთთან ერთად (320 მგ თითო დღეში - ჯგუფი D)

მიუხედავად იმისა, რომ პროსტატის ზომის შემცირება არ შეინიშნებოდა, ქულები IPSS-ზე B, C და D ჯგუფებში დაეცა მხოლოდ სამი თვის შემდეგ. ცხოვრების ხარისხი შესამჩნევად გაიზარდა სამივე ჯგუფში მაქსიმუმ ექვსი თვის შემდეგ, მაგრამ არა პლაცებოს ჯგუფში. D ჯგუფში ასევე დაეცა PSA-ს მნიშვნელობა - მნიშვნელობა, რომელიც არა მხოლოდ მიუთითებს პროსტატის კეთილთვისებიან პრობლემებზე, არამედ შეიძლება მიუთითებდეს პროსტატის ანთებაზე ან პროსტატის კიბოზე.

2011 წლის ივნისში მკვლევარებმა ჟურნალში Urologia Internationalis დაწერეს, რომ გოგრის თესლებმა ყოველდღიური კალორიების 15 პროცენტით შეამცირეს პროსტატის ჯირკვალი ვირთხებში 28 დღის შემდეგ. გოგრის თესლის ჭამამ ​​ასევე შეძლო PSA-ს მნიშვნელობის შემცირება ამ კვლევაში.

უფრო ახალი არის 2016 წლის კვლევა, რომელიც ჩატარდა კურპარკ კლინიკში, ბად ნაუჰეიმში, გერმანია. BPH-ით დაავადებული 1,400-ზე მეტი მამაკაცი მონაწილეობდა და იღებდა 5 გ გოგრის თესლს დღეში ორჯერ, 500 მგ გოგრის თესლის ექსტრაქტის კაფსულებს დღეში ორჯერ, ან პლაცებოს დანამატს.

12 თვის შემდეგ აღმოჩნდა, რომ გოგრის თესლის ექსტრაქტს განსაკუთრებული ეფექტი არ მოჰყოლია. თუმცა, ჯგუფში, რომელიც ყოველდღე მხოლოდ გოგრის თესლს ჭამდა, მონაწილეებმა ბევრად უკეთესად გამოსდით, ვიდრე პლაცებოს ჯგუფში.

გოგრის თესლი გაღიზიანებული ბუშტისთვის

გოგრის თესლი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ეგრეთ წოდებული გაღიზიანებული ბუშტის (ზედმეტად აქტიური შარდის ბუშტის) დროს შარდვის ხშირი სურვილით. განსაკუთრებით ქალები განიცდიან ამ პრობლემას, რომელიც ჩვეულებრივ იწყება ცხოვრების მესამე და მეხუთე ათწლეულში. 2014 წელს ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ დღეში 10 გრამი გოგრის თესლის ზეთის მიღებამ უკვე შეიძლება გამოიწვიოს გაღიზიანებული ბუშტის მნიშვნელოვანი გაუმჯობესება 12 კვირის შემდეგ.

გოგრის თესლი ზრდის სეროტონინის დონეს

უზარმაზარი 535 მგ ტრიპტოფანი (არსებითი ამინომჟავა) ზის 100 გ გოგრის თესლში. ხორციც კი, მისი მაღალი ცილის შემცველობით, არ იძლევა იმდენ ტრიპტოფანს (მაგ. საქონლის ხორცი შეიცავს მხოლოდ 242 მგ ტრიპტოფანს 100 გ-ზე). სეროტონინი ორგანიზმში წარმოიქმნება ტრიპტოფანისგან. ეს მესინჯერი ნივთიერება პასუხისმგებელია ჩვენს განწყობაზე, ამიტომ სეროტონინის დაბალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს დეპრესია. სინამდვილეში, 2018 წელს კემბრიჯის უნივერსიტეტში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ გოგრის თესლს შეუძლია დეპრესიის წინააღმდეგ ბრძოლა.

ღამით, ჰორმონი მელატონინი წარმოიქმნება სეროტონინისგან. მას ასევე უწოდებენ ძილის ჰორმონს და გვაძლევს გარანტიას, რომ საღამოს დავიღალოთ, დავისვენოთ და ღამე მშვიდი ძილით გავატაროთ. თუ ორგანიზმს ძალიან ცოტა სეროტონინი აქვს, ბუნებრივად უჭირს მელატონინის გამომუშავება და ძილი დიდი ხნის წინ მოდის.

ამიტომ ტრიპტოფანის ყოვლისმომცველი მარაგი მნიშვნელოვანი წინაპირობაა როგორც დაბალანსებული განწყობისთვის, ასევე კარგი ძილისთვის. გოგრის თესლი შეიძლება საოცრად სასარგებლო იყოს აქ, მაგალითად, თუ მიირთმევთ გოგრის თესლს ადვილად მოსანელებელ ნახშირწყლებთან ერთად (მაგ. ხილის პატარა ნაჭერს) ძილის წინ რამდენიმე საათით ადრე.

2005 წელს ჟურნალში Nutritional Neuroscience გამოქვეყნებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ გოგრის თესლები, ნახშირწყლების წყაროსთან ერთად მოხმარებისას, ისეთივე ეფექტურია ძილის გამოწვევაში, როგორც ფარმაცევტული ტრიპტოფანზე დაფუძნებული ძილის დამხმარე საშუალება.

იმავე მკვლევარებმა ორი წლის შემდეგ დაადგინეს, რომ გოგრის თესლი - ისევ ნახშირწყლებით მირთმეული (კვლევაში სუფთა გლუკოზით) - შეიძლება გამოყენებულ იქნას სოციალური შფოთვითი აშლილობის მქონე ადამიანებშიც კი, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს შფოთვას. მეცნიერებმა დაასრულეს შემდეგი სიტყვებით:

„ტრიპტოფანი ცილის წყაროდან, როგორიცაა გოგრის თესლი, კომბინირებული მაღალი გლიკემიური ნახშირწყლებით, წარმოადგენს პოტენციურ ანქსიოლიზს მათთვის, ვისაც სოციალური შფოთვა აწუხებს“.

გოგრის თესლის ცილა: კარგია ღვიძლისთვის

გოგრის თესლის პროტეინს სხვა სარგებელიც აქვს: ის შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ღვიძლის ჯანმრთელობისთვის. 2020 წელს გამოქვეყნებული მიმოხილვის თანახმად, გოგრის თესლის ცილის მოხმარებამ შეიძლება გააუმჯობესოს ღვიძლის ფერმენტები, რომლებიც გაიზარდა ინტოქსიკაციის შედეგად. გარდა ამისა, გოგრის თესლში შემავალი ცილა ზრდის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური ფერმენტების დონეს, აუმჯობესებს ანტიოქსიდანტურ შესაძლებლობებს და ხელს უშლის ოქსიდაციურ სტრესს, რაც, რა თქმა უნდა, ასევე სარგებლობს ღვიძლისთვის.

გოგრის თესლი ამცირებს ძუძუს კიბოს რისკს

როგორც ზემოთ აღინიშნა, გოგრის თესლი შეიცავს ფიტოესტროგენებს (ლიგნანებს), რამაც შეიძლება შეამციროს ძუძუს კიბოს რისკი ქალებში, 2012 წლის მაისში ჩატარებული კვლევის მიხედვით ჟურნალში Nutrition and Cancer. მკვლევარებმა შეისწავლეს 9,000-ზე მეტი ქალის დიეტა და დაადგინეს, რომ მათ, ვინც ფიტოესტროგენით მდიდარ საკვებს მიირთმევდნენ, გაცილებით ნაკლები შანსი ჰქონდათ ძუძუს კიბოს განუვითარდეთ. გოგრის თესლის გარდა, ფიტოესტროგენებით მდიდარ საკვებში ასევე შედის მზესუმზირის თესლი, სელის თესლი და სოიოს პროდუქტები.

გოგრის თესლი აშორებს პარაზიტებს

გოგრის თესლი ასევე ცნობილია ხალხურ მედიცინაში ნაწლავების გასაწმენდად - ადამიანებსა და ცხოველებში, ამიტომ ზოგიერთი შინაური ცხოველის პატრონი რეგულარულად ურევს წვრილად დაფქულ გოგრის თესლს მათი ცხენებისა და ძაღლების საკვებში, რათა თავიდან აიცილოს ნაწლავური პარაზიტები.

გოგრის თესლს არა მხოლოდ აქვს პრევენციული ეფექტი ჭიებით შეტევაზე, არამედ აქვს პირდაპირი თერაპიული ეფექტი. 2012 წელს ჩატარებულ კვლევაში (Acta Tropica), მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ გოგრის თესლებმა, ბეტელის თხილთან ერთად, მონაწილეთა 79 პროცენტში დაასრულა ლენტის ჭიის ინფექცია და გამოიწვია ლენტის ჭიის გამოყოფა. გარდა ამისა, ორი საათის განმავლობაში პაციენტები გათავისუფლდნენ ყველა სხვა ტიპის ჭიებისგან, რომლითაც ისინი დაინფიცირდნენ.

თუ პაციენტები იღებდნენ გოგრის თესლს მარტო, მონაწილეთა სულ მცირე 75 პროცენტს შეეძლო ლენტის ჭიების გამოდევნა. 14 საათი დასჭირდა ყველა ჭიის აღმოფხვრას.

კვლევა ჩატარდა იმის გამო, რომ ორი ყველაზე ეფექტური ფარმაცევტული პრეპარატი ლენტის ჭიების საწინააღმდეგოდ (პრაზიკვანტელი) შეიძლება გამოიწვიოს ეპილეფსიური კრუნჩხვები, ხოლო მეორე (ნიკლოსამიდი) მიუწვდომელია პარაზიტებისადმი მიდრეკილ ბევრ რეგიონში, ამიტომ ერთი ეძებდა ტოლერანტულ და ფართოდ მისაწვდომს, მაგრამ ამავე დროს მართლაც ეფექტური ალტერნატივები.

განსაკუთრებით ბავშვებისთვის, გოგრის თესლი გვერდითი ინტერესის საწინააღმდეგოა. იმის გამო, რომ ბავშვებს მოსწონთ ჭიებით დაინფიცირება - გოგრის თესლებს კი გემრიელი გემო აქვს, რათა მათი პროფილაქტიკური მოცილება მარტივად შეიძლება.

გოგრის თესლი ყლორტების სახით

ახალი ყლორტები ადვილად შეიძლება გაიზარდოს გოგრის თესლიდან. მნიშვნელოვანია, რომ გოგრის უნაჭუჭოვანი მწვანე თესლი გამოიყენონ გასაშენებლად. გამრავლებისას იმოქმედეთ შემდეგნაირად:

• გააჩერეთ გოგრის თესლი 8-დან 12 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
• გოგრის მარცვლები მოათავსეთ გაჩენილ ქილაში.
• თესლი 18-დან 20 °C-მდე გაღივდება და მორწყეთ 2-3-ჯერ დღეში.
• ყლორტები აიღეთ 2-დან მაქსიმუმ 3 დღის შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, მწარე გემო ექნება.
• ყლორტები შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში 1-დან 2 დღემდე.

ნიგვზიანი გოგრის ყლორტები განსაკუთრებით გემრიელია კარაქიან პურზე (მთლიანად), სალათში, ბოსტნეულის კერძებში ან მცენარეულ კვარკში.

გოგრის თესლის შეძენა

ნაჭუჭით ან მის გარეშე, უმი, შემწვარი ან დამარილებული: გოგრის თესლი ხელმისაწვდომია ყველა სახის ჯიშში სუპერმარკეტებში, ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში და ჯანსაღი საკვების მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში. ყიდვისას დარწმუნდით, რომ შეფუთვა დაუზიანებელია და ვარგისიანობის ვადა ჯერ არ გასულა. თუ გსურთ მავნე ნივთიერებების გარეშე, უნდა დაეყრდნოთ ორგანულ ხარისხს.

გოგრის თესლი ინახავს პესტიციდებს

გოგრას აქვს ტოქსინების შთანთქმის თვისება, როგორიცაა დამაბინძურებელი და კანცეროგენული ფუნგიციდი ჰექსაქლორბენზოლი (HCB) და სხვა ცხიმში ხსნადი ქიმიური ნივთიერებები ნიადაგიდან და ჰაერიდან. ვინაიდან პესტიციდები უპირატესად ინახება თესლის ცხიმოვან ნაწილში, ისინი საბოლოოდ ასევე გვხვდება გოგრის თესლის ზეთში.

მიუხედავად იმისა, რომ HCB დიდი ხანია არ არის დამტკიცებული ევროკავშირსა და შვეიცარიაში, გოგრა, საიდანაც მიიღება თესლი და შემდგომში გოგრის თესლის ზეთი, ახლა იზრდება მთელ მსოფლიოში, მაგრამ უპირველეს ყოვლისა ჩინეთსა და ინდოეთში, სადაც გამოიყენება პესტიციდების შესახებ ცნობილია, რომ არ არის გამორიცხული.

ავსტრიული გოგრის თესლის ზეთი ჩინეთიდან

როგორც უკვე დიდი ხანია ცნობილია იტალიური ზეითუნის ზეთიდან, ბაზარზე ასევე არის გოგრის თესლის ზეთები, რომლებიც, როგორც ამბობენ, მოდის ავსტრიიდან, რასაც ისინი საბოლოოდ არ აკეთებენ. 2012 წელს ავსტრიულმა სატესტო ჟურნალმა Verbraucher-მა გააანალიზა გოგრის თესლის 30 ზეთი და დაადგინა, რომ დაცული გეოგრაფიული წარმოშობის ზეთიც კი სულაც არ იძლევა გარანტიას ავსტრიის ხარისხზე.

გამოკვლეული ზეთების უმეტესობისთვის, ამ მიზნით დამუშავებული გოგრის თესლი ან საერთოდ არ მოდიოდა, ან მხოლოდ ნაწილობრივ იყო ავსტრიიდან. ზეთიდან მხოლოდ 11 იყო "ნამდვილი ავსტრიელი". გარდა ამისა, ნიღაბი იქნა დაცული გეოგრაფიული წარმოშობის 3 გოგრის ზეთი, რომელიც რა თქმა უნდა არ იყო ავსტრიიდან და შეიცავდა ავსტრიაში დაუშვებელ პესტიციდებსაც კი.

აღიარეთ გოგრის თესლის ზეთის ხარისხი

როგორ განვასხვავოთ მაღალი ხარისხის გოგრის თესლის ზეთი უცხოური ცუდი იმიტაციისგან? თუ ოდესმე გიყვარდათ გოგრის თესლის პრემიუმ ზეთი, მაშინ იცით, როგორი გემო და გარეგნობა უნდა ჰქონდეს მას:

• ფერი: მუქი მწვანე
• კონსისტენცია: სქელი
• არომატი: თხილისფერი (სულაც არ არის მწარე!)

როგორც მომხმარებელი, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფასი სახელმძღვანელოდ. მაგალითად, კონკურენტული ფასები ჩვეულებრივ მიუთითებს ჩინურ წარმოშობაზე. მოსალოდნელია გადაიხადოთ დაახლოებით 30 ევრო ლიტრზე დახვეწილი რეგიონალური პროდუქტისთვის.

გოგრის თესლის შენახვა

სხვა თესლებთან შედარებით, გოგრის თესლი საკმაოდ დელიკატური და მგრძნობიარეა ტოქსიკური ობის მიმართ. თუ მათ ძალიან დიდხანს ინახავთ, მარცვლების მაღალი ცხიმიანობა ასევე ნიშნავს, რომ ისინი გახდებიან და ამით ფუჭდებიან. ამიტომ შენახვისას უნდა დარწმუნდეთ, რომ გოგრის თესლი ინახება შედარებით ბნელ, გრილ და მშრალ ადგილას.

ასევე კარგი იდეაა მათი ჰერმეტულად შენახვა (დახურულ კონტეინერში, როგორიცაა საკვების შესანახი კონტეინერი ან შესანახი ქილაში). ამ გზით თქვენ უზრუნველყოფთ, რომ გოგრის თესლი უფრო დიდხანს დარჩეს ახალი და არ დაკარგოს არომატი. შენახვის ვადა 3-დან 4 თვემდეა.

გოგრის თესლის ზეთის შენახვა

ისევე, როგორც თესლი, გოგრის თესლის ზეთი მგრძნობიარეა. რაც შეეხება შენახვას, გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• შეინახეთ გოგრის თესლის ზეთი გრილ და ბნელ ადგილას.
• გაუხსნელი ბოთლის შენახვა შესაძლებელია 1 წლამდე.
• ღია გოგრის თესლის ზეთი უნდა იქნას გამოყენებული 6-დან 12 კვირამდე.
• გოგრის თესლის ზეთი საუკეთესოა ცივი კერძებისთვის.
• თუ ზეთი თბება 120 °C-ზე ზემოთ, უჯერი ცხიმოვანი მჟავები იტანჯება.

მოხალული გოგრის თესლი ასევე ჯანსაღია

შემწვარი გოგრის თესლი განსაკუთრებით გემრიელი გემოთი. მაგრამ ჩნდება კითხვა, არ მოქმედებს თუ არა შეწვა ინგრედიენტებზე უარყოფითად. 2021 წელს ჩინელმა მკვლევარებმა გამოიკვლიეს გამოწვის შედეგები (120, 160 და 200 °C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში), მაგ., ფიტოქიმიკატების შემცველობაზე, რომელსაც გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, ცხიმოვანი მჟავები და ცილა.

ანალიზებმა აჩვენა, რომ მეორადი მცენარეული ნივთიერებების მთლიანი შემცველობა (მაგ. ფლავონოიდები) და, შედეგად, ანტიოქსიდანტური შესაძლებლობები იზრდებოდა გამოწვის ტემპერატურის მატებასთან ერთად. შეწვის შემდეგ ცხიმოვანი მჟავების შემადგენლობა და შემცველობა მნიშვნელოვნად არ შეცვლილა. პროტეინის თვალსაზრისით, გამოწვის ოპტიმალური ტემპერატურა იყო 160°C უკეთესი კვების ხარისხის ცილის მისაღებად. თუ ტემპერატურა უფრო მაღალი იყო, დენატურაცია (სტრუქტურული ცვლილება) იწვევს ბიოლოგიური აქტივობის დაკარგვას.

შემწვარი მარცვლები და თხილი ხშირად უკუნაჩვენებია, რადგან გამოწვის დროს ტოქსიკური ნივთიერება აკრილამიდი შეიძლება წარმოიქმნას. თუმცა, აკრილამიდი ძირითადად წარმოიქმნება სახამებლის შემცველი საკვების მომზადებისას, როგორიცაა კარტოფილი ან მარცვლეული. ვინაიდან გოგრის თესლში ნახშირწყლების შემცველობა დაბალია, გამოწვის დროს აკრილამიდი წარმოიქმნება ცოტა ან საერთოდ არ წარმოიქმნება.