თხის ყველითა და მსხლით სავსე რავიოლი კამის ბოსტნეულზე

ცომისთვის კვერცხი, ზეთი და მარილი ერთმანეთში აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, რომ ელასტიური ცომი გამოვიდეს (შეიძლება იყოს 500 გრამზე ნაკლები ფქვილიც, ცომი ცოტა წებოვანი მაინც იყოს). შემდეგ გადაახვიეთ ცომი ფოლგაში და შედგით მაცივარში შემდგომ დამუშავებამდე.

პარალელურად, დაიწყეთ მსხლის შემცირება ბოთლი მსხლის წვენის შემცირებით დაახლ. 1/3 და შემდეგ შეკვრა წყალში გახსნილი სახამებლით. შემდეგ ცოტა მარილი და დაამატეთ თაფლი.

მსხლის ჩიფსებისთვის მსხალი გახეხეთ თხელ ნაჭრებად საჭრელით და დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დატოვეთ ღუმელში გასაშრობად დაახლ. 180 ° C 15 წუთის განმავლობაში.

შეურიეთ რავიოლის შევსების ყველა ინგრედიენტი.

ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე რულეტივით თხლად ნაწილებად გააბრტყელეთ, ცომი ისევ და ისევ გადააბრუნეთ და საჭიროების შემთხვევაში ფქვილში მოაყარეთ. ცომი საკმარისად თხელი უნდა იყოს, რომ ადვილად დაინახოთ.

გაბრტყელებული ცომის ზოლი გაანახევრეთ შუაზე და შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ცომის ერთ მხარეს. მსუბუქად მორწყეთ ცომი, შემდეგ მოათავსეთ ცომის მეორე მხარე პირველზე და დაჭერით ისე, რომ ჰაერის ჯიბეები გაქრეს.

რავიოლის საჭრელით დაჭერით ფუნთუშები კვადრატებად და შეინახეთ რავიოლი მაცივარში შემდგომ დამუშავებამდე. გაიმეორეთ ეს ნაბიჯები, სანამ ცომი ამოიწურება ან შიგთავსი ცარიელი არ არის.

თხის ყველის კრემისთვის ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში აურიეთ, რომ კრემისებური კონსისტენცია ჰქონდეს. კრემი ჩადეთ მილსადენის ტომარაში.

სალბის კარაქი სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით ადრე მოამზადეთ კარაქის გადნობით, ღვინით მინანქრით და სანელებლებით მოხარშვით.

კამა დავჭრათ თხლად ისე, რომ ცერეცოს სტრუქტურა შენარჩუნდეს. კამა შეათქვიფეთ ცოტა ზეითუნის ზეთში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

თხის ყველის კრემი დეკორატიულად წაუსვით თეფშს კიდეზე და თითოეულს მოათავსეთ მსხლის ჩიპი.

წყალი მარილით მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებული რავიოლი ადუღეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

თეფშზე მოვაყაროთ ცერეცო, ცერეცოს ზემოდან მოვაყაროთ სამი რავიოლი, მოვასხათ სალბის კარაქი და მსხალი და გავაფორმოთ ცოტაოდენი კამის მწვანეთი.