John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
სოუსისთვის:
- 1 სტაფილო Ლიმონის წვენი
- 1 tsp მარილი
- 2 სტაფილო ფქვილი, ტიპი 405
- 4 სტაფილო უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 4 საშუალო ზომის პომიდორი, წითელი, სრულად მწიფე
- 2 საშუალო ზომის ნივრის კბილი, ახალი
- 2 პატარა წიწაკა, მწვანე, ახალი ან გაყინული
- 80 g Პომიდვრის წვენი
- 2 tsp მცენარეული ნაზავი, იტალია, გაყინული ან გამხმარი
- 1 tsp ორეგანო, ახალი ან ხმელი
- 1 tsp Thyme, ახალი ან გაყინული
- 2 სალბის ფოთლები, გამხმარი
- 2 პინჩები მარილი
- 1 tsp პაპრიკას ფხვნილი, წითელი, რბილი
- 2 სტაფილო ტომატის პასტა
- 2 პინჩები წიწაკა, შავი, ახალი წისქვილიდან
- 2 სტაფილო პეკორინო, წვრილად გახეხილი
გასახდელისთვის:
- 1 სტაფილო Aceto Balsamico Tradizionale, (ალტერნატიულად Aceto Balsamico di Modena)
- 1 სტაფილო ფორთოხლის წვენი
- 2 სტაფილო უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 1 pinch მარილი და პილპილი, შავი, ახალი წისქვილიდან
მორთვა:
- 1 მცირე ფრიზეს სალათის თავი
- 2 სტაფილო ნიახურის ფოთლები, ახალი ან გაყინული
- ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
- გალღობილი ან ახალი თევზის ფილე ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. ორივე მხრიდან შეიზილეთ ლიმონის წვენით. შეურიეთ მარილი ფქვილში და შეინახეთ მზად. თეფშებზე დაალაგეთ გარეცხილი და დალაგებული ფრიზეს ფოთლები. დრესინგის ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიეთ
- გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები, გააცალეთ კანი, ამოაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ მწვანე ღეროები და მარცვლები. გაანახევრეთ მეოთხედი სიგრძეზე და ჯვარედინად. ნივრის კბილი ორივე ბოლოზე დაახურეთ, გახეხეთ და გაწურეთ ნივრის პრესით. გარეცხეთ პატარა, მწვანე წიწაკა და დაჭერით ჯვარედინად თხელ ნაჭრებად. დატოვე მარცვლები და გადაყარეთ ღეროები.
- მოხარშეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები 2 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთთან ერთად ქვაბში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ ტომატის წვენით. მწვანილის ნარევიდან ყველა ინგრედიენტი მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ სხვა დანამატები პეკორინოს გარდა და ურიეთ ერთგვაროვნებამდე.
- მოამზადეთ თეფშები გარეცხილი ფრისეს ფოთლებით. ახალ ნიახურს გამოაცალეთ ფოთლები და უხეშად დაჭერით.
- თევზის ფილე ორივე მხრიდან თხლად მოაყარეთ ფქვილი. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ საკმარისად დიდ ტაფაზე და შეწვით ფილე ორივე მხრიდან ზომიერ ცეცხლზე, ოღონდ არ დაუშვათ ყავისფერი. გაათბეთ სოუსი, მაგრამ არ მოხარშოთ. მოაყარეთ დრესინგი სალათის ზედა ნაწილზე და მოათავსეთ მზა ფილე სალათის ნაწილზე დრესის გარეშე.
- შეურიეთ პეკორინო სოუსში და გადაანაწილეთ თევზის ფილეზე, მორთეთ და მიირთვით მეორე პიატის სახით.
Ანოტაცია:
- სურათზე - გარნირად შეირჩა კონტორნი "ხრაშუნა ფერის Fusilli alla Francesca". იხილეთ ჩემი რეცეპტები მონაცემთა ბაზაში.
