Emma Miller
ვარდის ფურცლების მურაბას აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები. ვარდის ფურცლების ჯემი დახვეწილი დელიკატესია, რომლის დამზადებაც ნებისმიერ მსურველს შეუძლია სახლში. მურაბის სხვა სახეობებისგან განსხვავებით, ვარდის ფურცლების მურაბას მაღაზიაში ვერ იყიდით, ამიტომ ზაფხულში არ დაიზაროთ და სახლში მოამზადოთ. ვარდის მურაბების დასამზადებლად ვარდების ყველა სახეობა და სახეობა არ არის შესაფერისი.
ჯემი მზადდება სპეციალური ჩაის ვარდისგან, რომელიც იზრდება მაღალ და აყვავებულ ბუჩქში. ამ ვარდის ფურცლებს აქვს საოცარი თაფლის არომატი და უბრალოდ შესანიშნავია მისი დასამზადებლად.
ვარდის ფურცლების ჯემი - რეცეპტი
თქვენ უნდა:
- ვარდები - 300 გრ,
- შაქარი - 300გრ,
- ლიმონმჟავა - ჩაის კოვზის წვერზე,
- წყალი - 1 ჭიქა,
ცალკე თასში ამოიღეთ ფურცლები კვირტიდან. ჩაასხით შაქარი ქვაბში. შაქარს დაასხით ცხელი წყალი. ურიეთ რომ გაერთიანდეს. ადუღეთ შაქრის სიროფი 10 წუთის განმავლობაში. ვარდის ფურცლები ჩაასხით შაქრის ცხელ სიროფში. ურიეთ რომ გაერთიანდეს. ვარდის ფურცლების მურაბა 30 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ხარშვის დასრულებამდე ხუთი წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონმჟავა.
ამ დროის გასვლის შემდეგ ჯემი სქელი არ იქნება. მას შემდეგ, რაც ვარდის ფურცლების მურაბა მთლიანად გაგრილდება, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ორჯერ მოხარშული ვარდის ფურცლების ჯემი გაცილებით სქელი გახდება. ფურცლების სტრუქტურა აშკარად ჩანს, ხოლო თავად ჯემი სისქით თხევადი თაფლის მსგავსი იქნება.
მზა ჯემის მომზადება შესაძლებელია ზამთრისთვის, მაგრამ რადგან ძნელია ძალიან ბევრი ვარდის ფურცლის ერთბაშად შეგროვება, როგორც წესი, მურაბის დიდი ნაწილის ერთდროულად დამზადება შეუძლებელია. როგორც ნებისმიერი სხვა ჯემის შემთხვევაში, ქილა(ები) უნდა იყოს სტერილიზებული მდუღარე წყალში, ორთქლზე ან ღუმელში. ნებისმიერი ტიპის სახურავი ასევე უნდა იყოს სტერილიზებული ცხელ წყალში.
თუ ზამთრისთვის ვარდის ფურცლების მურაბის დამზადებას არ აპირებთ, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია ქილაში დაკიდებული სახურავით. მრავალფეროვანი გემოსთვის შეგიძლიათ ჯემს დაუმატოთ ლიმონი, ვარსკვლავიანი ანისი, მიხაკი, დარიჩინი, მარწყვი და თაფლი. ისიამოვნეთ თქვენი მადით.
ვარდის ფურცლების ჯემის წარმოუდგენლად სასარგებლო თვისებები
ვარდის ფურცლებში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს B ვიტამინები, კაროტინი და ვიტამინი C, ასევე იშვიათი ვიტამინი K, რომელიც მონაწილეობს ჰემატოპოეზში. ახალი ვარდის ფურცლები შეიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ ცხრილს. ანუ შეიცავს კალიუმს, კალციუმს, სპილენძს, იოდს, რკინას, მაგნიუმს და სელენსაც კი, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის.
ეთერზეთები ვარდის ფურცლებს და ვარდის მურაბას შესანიშნავ, შეუდარებელ არომატს აძლევს. ვარდის ფურცლების მურაბას სწორედ ეთერზეთების წყალობით აქვს სოკოს საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული თვისებები. ვარდის ჯემი დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ეფექტური და გემრიელია სტომატიტის სამკურნალოდ.
ვარდის მურაბას აქვს ანტისეპტიკური თვისებები, ხელს უწყობს ღრძილებზე და პირის ღრუს ლორწოვან ჭრილობებს უფრო სწრაფად შეხორცებას და იცავს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვან გარსს გაღიზიანებისგან, ხელს უწყობს წყლულების თავიდან აცილებას. კერძოდ, ვარდის მურაბა კუჭის წყლულის შესანიშნავი პროფილაქტიკაა.
ვიტამინი B5 ახდენს ლიპიდური მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და ხელს უწყობს ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შეწოვას. ვარდის ფურცლები შეიცავს საკმაოდ ბევრ K ვიტამინს, რომელიც მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის საფუძვლის ფორმირებაში, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების კალციუმით შენარჩუნებისა და გაჯერებისთვის, მონაწილეობს კალციუმის D ვიტამინთან შერწყმის პროცესში. ირიბად ხელს უშლის რაქიტს და კალციუმის დეფიციტს. როგორც დამხმარე საშუალება ვარდის მურაბას იღებენ ბრონქიტის, ლარინგიტისა და ფარინგიტის სამკურნალოდ.
