სოფლის ხახვი და ზეთისხილის პური

თასში აურიეთ ფქვილი და მარილი. ფქვილში ჩაყარეთ კარგად, დაასხით წყალი და გახსენით საფუარი შაქართან ერთად. გააჩერეთ ცოტა ხნით, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ზეთისხილი გადავწუროთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. დაამატეთ დანარჩენი წყალი, რძე, ზეითუნის ზეთი, ზეთისხილი, შემწვარი ხახვი, პარმეზანი, იტალიური სანელებლების ნარევი და მწვანილი. ყველა ინგრედიენტი აურიეთ ერთმანეთში, სანამ არ მიიღებთ გლუვ და ელასტიურ ცომს. აურიეთ ბურთი და გააჩერეთ თბილ ადგილას თავდახურული 50-60 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომის რაოდენობა დაახლოებით არ გაორმაგდება.

ცომი გაყავით ორ გრძელ პურზე. საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და ცოტა ფქვილი მოაყარეთ. ზემოდან მოათავსეთ ორი პური და ადუღეთ კიდევ 30-40 წუთი, თავდახურული. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე დაახლ. დროის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე (ზედა და ქვედა გაცხელება).

ღუმელის ფსკერზე მოათავსეთ ცეცხლგამძლე კონტეინერი ცხელი წყლით (უზრუნველყოფს პურის გაშრობის გარეშე სასიამოვნო ქერქს) და პური ირგვლივ ცოტაოდენი წყლით წაუსვით. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ცომი ოდნავ არ დაიბრაწება.

სუპების, დიპსების, ანტიპასტის, ცაციკის ან უბრალოდ მწვანილის კარაქის სასიამოვნო თანხლებით - ასევე კარგად უხდება გრილსაც, რა თქმა უნდა :-).