ღორის შემწვარი უნაგირი

• გარეცხეთ ხორცი ცივი წყლის ქვეშ და გააშრეთ. გააცხელეთ ღუმელი 80 გრადუსზე. ღორის ნაჭერს წაუსვით წიწაკა, პაპრიკას ფხვნილი და სოიოს სოუსი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ დაახლოებით 20 წუთი.
• დარჩენილი ზეთი გააცხელეთ ტაფაზე და შეწვით ხორცი ზემოდან დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ხორცი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და მოათავსეთ ხორცის თერმომეტრი შემწვარი ყველაზე სქელ ადგილას. მოათავსეთ ღუმელის ყველაზე დაბალ თაროზე და მოხარშეთ დაახლ. 4 1/2 საათი.

იყიდება სოუსი

• გაფცქვენით ხახვი და გახეხეთ და ნიორთან ერთად შეწვით ტაფაში შემწვარი კომპლექტთან ერთად, გაწურეთ ბულიონთან ერთად და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ სოუსი, ოდნავ შესქელეთ სოუსის შემასქელებელით და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შემდეგ დაასხით სოუსი პიურეში.
• მოხარშვის დროის ბოლოს, გამომცხვარ ღუმელში ცოტა ხნით შედგით. შემდეგ შემწვარი დავჭრათ ნაჭრებად და დავალაგოთ წინასწარ გახურებულ თეფშებზე თქვენი არჩევანის გვერდით კერძებით, მოვასხათ სოუსით და სასწრაფოდ მივირთვათ.