ვენისონის უნაგირი Montmorency ალუბლის სოუსით

გოგრის ბოსტნეულისთვის, ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნიორი. ორეგანო დაჭერით და წვრილად დაჭერით. გოგრა გაჭერით მეოთხედი და ბირთვი და დაჭერით 1 სმ კუბებად.

ქვაბში გავაცხელოთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, მოვშუშოთ გოგრის კუბურები, ხახვი, ნიორი და მდოგვის მარცვლები. მოაყარეთ ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში. 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ ხმელი Montmorency მაწონი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი.

ხორცის უნაგირს მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და პილპილი. ტაფაზე გავაცხელოთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი და საშუალო ცეცხლზე შევწვათ ხახვი. დაუმატეთ როზმარინი და შედგით ცხელ ღუმელში 12 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

ღუმელიდან გამოიღეთ ხახვი, შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში და გააჩერეთ 5 წუთი. ხორცის ბულიონში ჩაასხით ალუბლის წვენი და ჩაასხით ქვაბში. ცივი კარაქის კუბიკებში თანდათან ათქვიფეთ ათქვეფილი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი.

დაჭერით ხორცის ხორცი და მიირთვით ბოსტნეულთან და სოუსთან ერთად. Noodles კარგად უხდება მას.