ზაფრანა: ძვირფასი სანელებლების ეფექტები და გამოყენება

ზაფრანს მრავალი ჯანმრთელობის გამაძლიერებელი ეფექტი მიეკუთვნება. სხვა საკითხებთან ერთად, ნათქვამია, რომ სანელებელი ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას, აუმჯობესებს განწყობას, ამცირებს ნერვიულობას და ათავისუფლებს გაციებისგან. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ მეტი კეთილშობილური სანელებლის შესახებ.

ზაფრანის ეფექტი

ზაფრანში შემავალი ნივთიერებები კროცინი და კროცეტინი, რომლებიც წარმოიქმნება კაროტინოიდების გაყოფით, უზრუნველყოფს, სხვა საკითხებთან ერთად, განწყობის გამაძლიერებელ ეფექტს. ამავე დროს, ამბობენ, რომ მათ აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი და ხელს უწყობენ მეხსიერებას.

• ირანში ჩატარებულმა კლინიკურმა კვლევებმა აჩვენა, რომ 30 მგ ზაფრანას დღეში აქვს ანტიდეპრესანტის (ფლუოქსეტინის) ეფექტი, თუნდაც მძიმე დეპრესიის შემთხვევაში. თუმცა, ამას დასჭირდება შემდგომი, დამოუკიდებელი კვლევები.
• მეორადი მცენარეული ნივთიერებები ასევე აფერხებენ ბაქტერიებსა და ვირუსებს, რის გამოც ზაფრანა სასარგებლოა გაციების დროს. მათ ასევე აქვთ ანტიოქსიდანტური და, შესაბამისად, უჯრედების დამცავი თვისებები.
• ზაფრანა ასევე დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. ამბობენ, რომ სანელებელი აძლიერებს ღვიძლს და ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. ტკივილიც იხსნება.
• ამბობენ, რომ ზაფრანა ასევე ეხმარება მენსტრუალური პრობლემების დროს, განსაკუთრებით პრემენსტრუალური სინდრომის დროს (PMS).
• გარდა ამისა, სანელებელი ითვლება ბუნებრივ აფროდიზიაკად, რომელიც, როგორც ამბობენ, ზრდის ლიბიდოს.

ზაფრანის ღირებულება და გამოყენება

თუმცა ამ კეთილშობილ სანელებელს აქვს ერთი მინუსიც: ძალიან ძვირია. ერთი კილოგრამი შეიძლება 6,000 ევრომდე ღირდეს. საბედნიეროდ, თქვენ მხოლოდ მცირე რაოდენობით გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი კერძი სწრაფად გახდება მწარე გემო. დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები და სიკვდილიც კი. 20 გრამიც კი შეიძლება იყოს სასიკვდილო. არ უნდა იყოს 0.2 გრამზე მეტი ადამიანზე და კერძზე.

• მაღალი ფასი ძირითადად განპირობებულია ხელით რთული მოსავლის გამო. ზაფრანის ძაფები არის ბუშტები ზაფრანის კროკუსის (Crokus sativus) ყვავილებიდან. ეს სახეობა წელიწადში მხოლოდ ორი დღე ყვავის. ამ დროის განმავლობაში, შტამპის ძაფები ხელით უნდა ამოიღოთ და შემდეგ გაშრეს.
• დაახლოებით კილოგრამი ზაფრანის მისაღებად 200,000 -მდე ყვავილი უნდა მოიკრიფოს. ტრანსპორტის ხარჯებიც არის, რადგან ზაფრანა ძირითადად ირანსა და ავღანეთში მოჰყავთ.
• ამიტომ, ყურადღება მიაქციეთ სამართლიან ვაჭრობას, რათა მინდვრის მუშაკებმა მიიღონ გონივრული ხელფასი. ასევე გასათვალისწინებელია გრძელი სატრანსპორტო მარშრუტების ეკოლოგიური შედეგები. სიფრთხილით მოვეკიდოთ ყალბებსაც, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საქმე ეხება გახეხილ ზაფრანს. რჩევა: ყურადღება მიაქციეთ ISO 3632-2 სერთიფიკატს.
• სანელებლით შეგიძლიათ დახვეწოთ მრავალი კერძი, როგორიცაა სოუსები, ნამცხვრები, სუპები და ბრინჯის კერძები. მხოლოდ მომზადების დროის ბოლოს დაამატეთ ზაფრანა თქვენს კერძს.